Błąd odpowiedzialny za etykietę Classic Oversized Angostura Bitters
„Gorzki” nie ma zbyt pozytywnych skojarzeń, nawet jeśli chodzi o smak, ale osoby posiadające wiedzę kulinarną dostrzegają jego wartość. Zasadniczo istnieje kilka podstawowych smaków, a jeśli chodzi o koktajle, wiele z nich jest już kwaśnych i/lub słodkich. Do obręczy można łatwo dodać sól, ale goryczka może być bardziej nieuchwytna. Bitters istnieją właśnie po to, aby to naprawić, dodając odrobinę złożoności napojom mieszanym, takim jak te staromodne (istnieją nawet niektóre pikantne koktajle zawierające umami, piąty smak).
Bittersy to ekstrakty różnych składników kulinarnych moczone w obojętnym alkoholu. Typowe składniki obejmują owoce, korzenie, przyprawy, korę drzew, a czasem warzywa. Wiele klasycznych Bittersów jest „aromatycznych”, co zazwyczaj oznacza, że zawierają aromatyczne przyprawy, takie jak goździki, ale popularne są również gorzkie pomarańczowe. Ich wytwarzanie jest dość prostym procesem, co oznacza, że można. Mimo to producenci komercyjni często stosują zaawansowane techniki i dodają barwniki, glicerynę i słodziki, a nawet nietypowe aromaty, takie jak barbecue, kminek i papryka.
Bittersa można używać nie tylko do napojów. Podkreślają także dania, takie jak sałatka ziemniaczana, ryba gotowana na parze i bita śmietana. Uważa się, że mogą również złagodzić rozstrój żołądka, co było ich pierwotnym celem. W rzeczywistości gorzkie piwa są starsze niż koktajle i mają historię w medycynie ludowej. Obecnie jednak Bittersy najbardziej kojarzą się z miksologią, a ze wszystkich marek Bittersy Angostura ze swoją powiększoną etykietą są prawdopodobnie najbardziej rozpoznawalne.
Angostura była zawziętym pionierem
Angostura Bitters powstała w 1824 roku, zaczynając od nalewki zaprojektowanej przez dr. Johanna Siegerta w Angostura w Wenezueli. W połowie XIX wieku jego produkty zyskały szerokie uznanie, ponieważ dr Siegert eksportował je na cały świat. Mniej więcej w tym czasie powstały koktajle i wielu wczesnych miksologów zaczęło sięgać po bittery, aby ulepszyć swoje mikstury. Do ich spopularyzowania przyczyniło się powstanie napojów takich jak koktajl szampański, Manhattan i różowy gin – wszystkie wykorzystujące Bitters Angostura. Prawdę mówiąc, na pierwszym w historii przyjęciu koktajlowym obecna była zwłaszcza wielokrotnie nagradzana Angostura i nawet członkowie rodziny królewskiej, tacy jak królowie Anglii, Prus i Hiszpanii, zwrócili na to uwagę około początku XX wieku.
Jednak pierwsza połowa XX wieku okazała się trudna dla rozwijającego się przemysłu gorzkiego. Choć wejście w życie amerykańskiej ustawy o czystej żywności i lekach było prawdopodobnie dobre dla konsumentów, oznaczało to, że gorzkie piwa musiały wyraźnie informować o składzie, ograniczać zawartość alkoholu i nie twierdzić, że leczą takie dolegliwości, jak podeszły wiek czy malaria. I wojna światowa i prohibicja również nie przyniosły korzyści łańcuchom dostaw Bitters. Niewiele odmian gorzkich przetrwało, ale na szczęście przetrwała Angostura. Począwszy od lat czterdziestych XX wieku, wraz z pojawieniem się kultury picia Tiki, piwa gorzkie ponownie powróciły na szczyt. Chociaż popularność gorzkich napojów od dawna wzrosła i spadła, obecnie są praktycznie wszechobecne.
Pozostaje jednak pytanie: w którym momencie historii Angostury zyskała ona swój charakterystyczny wygląd?
Wytwórnia Angostury była szczęśliwym zbiegiem okoliczności
Synowie doktora Johanna Siegerta przejęli rodzinny biznes w drugiej połowie XIX wieku. W tym okresie zaczął zdobywać nagrody na różnych wystawach, np. nagrodę za pierwsze miejsce na Światowych Targach w 1876 r. w kategorii Doskonałość Produktu. W przypadku innego konkursu dwóch braci zdecydowało się podzielić obowiązkami. Jeden z nich zaprojektowałby nową butelkę, a drugi stworzyłby etykietę do niej dołączoną. Niestety, nie porozumieli się ze sobą, co spowodowało, że etykieta była za duża na butelkę. Nie było czasu na rozwiązanie tej kwestii, więc bracia poszli dalej i poddali się, co mieli, marnując w ten sposób swoje szanse na sukces — przynajmniej na krótką metę.
Chociaż niedopasowany projekt nie wygrał, zyskał uznanie jednego z sędziów za swój zapadający w pamięć wygląd. Bracia postanowili zatem uczynić ten wypadek trwałym, wykorzystując go do wywarcia trwałego wrażenia w głowach konsumentów. W końcu prawdopodobnie możesz teraz wyobrazić sobie brązową butelkę, żółtą zakrętkę i dużą białą etykietę (nawet bez patrzenia na powyższe zdjęcia). To ironiczne; to, co mogło być tylko gorzkim błędem, zamieniło się w całkiem miłą ofertę!
