Ciastka Castellammare, specjalność wyłącznie Stabiese.
Sprintowy przepis na przygotowanie typowego produktu neapolitańskiego miasteczka.
Może spodoba Ci się również ten przepis:
Czas przygotowania: 280′
Czas gotowania: 20′
SKŁADNIKI
500 g mąki „00”.
200 g masła w temperaturze pokojowej
250 g cukru
170 ml wody Madonny
12 g drożdży piwnych
1 saszetka waniliny
PRZYGOTOWANIE Ciasteczek Castellammare
Aby przygotować ciasteczka Castellammare, postępuj zgodnie z naszym przepisem sprinterskim. Zacznij od piwa w ciepłej wodzie (70 ml). Następnie dodać do tego 70 g przesianej mąki.
Miksuj do uzyskania masy pozbawionej grudek i lepkiej. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 60 minut. Zaleca się włożenie wszystkiego do wyłączonego piekarnika.
Następnie przygotuj masło, w środku wymieszaj kawałki masła, gotowe już drożdże, cukier, resztę wody i wanilię. Dobrze wymieszaj najpierw widelcem, a następnie rękami przez kilka minut, nadając całości kulisty kształt.
Pozostawiamy podsypanym mąką pojemniku na 120 minut w ciepłym miejscu. Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na stolnicę i podziel na kawałki o średniej masie około 60 g. Uformuj cygara i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Układamy je niezbyt blisko siebie i ponownie przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejną godzinę w wyłączonym piekarniku. Po tym czasie piecz przez 20 minut w temperaturze 170°, a gdy ciasteczka Castellammare staną się złotobrązowe, wyjmij je i podawaj na zimno.
