Jajka w temperaturze pokojowej to sekret lepszego śniadania
Od jajecznicy po smażenie, zbyt łatwe lub słoneczne do góry, jajka są kwintesencją jedzenia śniadaniowego. I chociaż jajka są łatwe do ugotowania, trudno je opanować. Wielu szefów kuchni debatuje nad najlepszą techniką ubijania puszystej jajecznicy lub najlepszym olejem lub tłuszczem. Ale jedna rzecz pozostaje prawdziwa w przypadku wszystkich metod gotowania jajek, o których mogłeś nie pomyśleć: najlepiej pozwolić im osiągnąć temperaturę pokojową przed gotowaniem. Być może wiesz, że praca z jajkami o temperaturze pokojowej jest niezbędna w przypadku niektórych przepisów na wypieki, ale dotyczy to również porannego smażenia.
Jeśli rozbijesz i ugotujesz jajka prosto z lodówki, ich przejście od stanu zimnego do całkowicie ugotowanego zajmie więcej czasu. Ale może się to również skończyć nierównomiernie ugotowanymi jajkami i trudniejszym czasem ich prawidłowego jajeczkowania. Następnym razem, gdy będziecie wspólnie jeść śniadanie, pomyślcie o tym wcześniej i zostawcie wystarczająco dużo czasu, aby jajka osiągnęły temperaturę pokojową, zanim zaczniecie.
Dlaczego najlepiej sprawdza się temperatura pokojowa lub świeże jajka
Jeśli spróbujesz usmażyć zimne jajko z lodówki, może się to skończyć rozgotowaniem i stwardnieniem żółtek w oczekiwaniu, aż płynne białka nadrobią zaległości. A w przypadku jajecznicy zimne jajka mogą utrudnić zadanie, ponieważ zimne jajka lepiej zachowują swój kształt i trudniej je wymieszać. Rozpoczęcie od jaj o temperaturze pokojowej eliminuje to ryzyko. A jeśli szukasz idealnie ukształtowanego jajka sadzonego, spróbuj zdobyć świeże jajka. Nie jest to konieczne, ale świeże jaja zawierają białka, które utrzymują jędrny kształt po smażeniu.
Jeśli używasz świeżych jaj, możesz się zastanawiać, czy w ogóle musisz je przechowywać w lodówce. Nieumyte świeże jaja zachowują naskórek lub warstwę ochronną, która pomaga utrzymać bakterie z dala od jaja, dzięki czemu chłodzenie nie jest konieczne. I choć w wielu krajach nawet nie przechowuje się jaj w lodówce ani nie myje ich tak jak w Stanach Zjednoczonych, świeże jaja należy przechowywać w temperaturze chłodniczej zaraz po umyciu, aby uniknąć rozwoju bakterii.
Jak doprowadzić jajka do temperatury pokojowej
Istnieje kilka sposobów na doprowadzenie jajek do temperatury pokojowej przed ich gotowaniem. Jeśli masz jajka kupione w sklepie i masz trochę wolnego czasu, pozostaw je na blacie w misce na około 20-30 minut. Ale nie zapomnij o nich! Jeśli zostawisz jajka poza lodówką na dłużej niż dwie godziny, istnieje ryzyko, że się zepsują.
Jeśli zajdzie taka potrzeba, jednym ze sposobów jest umieszczenie ich w misce z ciepłą wodą na około 5-10 minut. Długość czasu może się różnić w zależności od wielkości jaj, ich liczby i temperatury wody. Tylko upewnij się, że woda nie jest zbyt gorąca, ponieważ nie próbujesz jeszcze gotować jajek. Powinno to regulować ich temperaturę i skrócić czas oczekiwania. Nawet wyjęcie jajek z lodówki i pozostawienie ich na kilka minut podczas zbierania pozostałych składników i przyborów kuchennych może mieć znaczenie. Po prostu dotknij jajek, aby upewnić się, że nie są już chłodne, i możesz przygotować lepsze śniadanie, wykonując ten jeden prosty krok.
