Jeśli chodzi o delikatne brukselki, potrzebujesz jednej prostej wskazówki
Tekstura jest najważniejsza, jeśli chodzi o warzywa. Może to być szczególnie prawdziwe w przypadku brukselki, ponieważ warzywo kapustne już budzi dość mocne opinie. Ludzie albo je kochają, albo nienawidzą, a o uczuciach często decyduje sposób gotowania kiełków. Gotowanie brukselki jest uważane za absolutnie niewskazane, ponieważ może spowodować, że kiełki będą rozmoczone i pozbawione smaku, czego tak wielu ludzi nie znosi. Zalecane metody gotowania, takie jak pieczenie, smażenie na powietrzu lub smażenie, również mają pewne pułapki, jeśli chodzi o gotowanie brukselki, ponieważ środek kiełka gotuje się dłużej niż zewnętrzne liście. Gotowanie zbyt długo, aby zakończyć środek, zbyt często powoduje, że kiełki są zwęglone lub nawet spalone na zewnątrz. Zdejmij je z ognia, zanim zewnętrzne liście się spalą, a prawdopodobieństwo, że otrzymasz kiełki z surowym, chrupiącym środkiem, będzie równie duże.
Na szczęście istnieje wskazówka, która może pomóc w zapewnieniu miękkiego, soczystego środka. Okazuje się, że dobre namoczenie brukselki może pomóc jej równomiernie się ugotować. Kiełki nie tylko będą miały lepszą konsystencję po namoczeniu, ale nie będziesz musiał wybierać między przypaleniem z zewnątrz a niedogotowaniem wnętrza.
Moczenie brukselki jest proste, ale daje duży efekt
Namoczenie brukselki w wodzie to wspaniały sposób na przygotowanie jej tak, aby miała miękki, soczysty środek, który gotuje się do idealnego stanu w tym samym czasie, w jakim zewnętrzne liście stają się ładne i chrupiące. Namoczenie może nie tylko sprawić, że środki będą bardziej plastyczne, ale wchłonięta przez nie woda wywoła efekt pary, niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na pieczenie, smażenie czy… Para może zapewnić równomierne gotowanie brukselki.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, namocz brukselkę w słonej wodzie. Sól nie tylko zmiękcza gęste kiełki, ale także pomaga je przyprawić na całej długości. Nie zajmie to dużo — wystarczy dodać 1 łyżkę soli na 1 litr wody i wrzucić przekrojone na pół brukselki. Moczenie kiełków w słonej wodzie nie trwa długo – 10 do 30 minut w zupełności wystarczy, aby zmiękły środki.
Zrób miejsce dla idealnie delikatnej brukselki
Nie zapomnij dobrze wypłukać brukselkę, aby usunąć sól, a także wszelkie zabrudzenia i zanieczyszczenia, które mogły zostać usunięte w trakcie. Po wypłukaniu dokładnie odsącz kiełki i, w zależności od tego, jak zamierzasz je ugotować, możesz je również osuszyć. Jest to szczególnie ważne, jeśli wkładasz je do frytownicy powietrznej, ponieważ wentylatory rozdmuchują wilgoć, co powoduje, że kiełki są nadmiernie ugotowane na parze, a nie smażona konsystencja, jaką chcesz uzyskać. Dobre suszenie zapobiegnie również rozpryskiwaniu się brukselki podczas smażenia lub smażenia.
Głównym powodem żartów, że brukselka jest torturą w porze obiadowej, jest jej przygotowanie i rzeczywiście gotowanie pozostawia wiele do życzenia pod względem tekstury i smaku. Innym czynnikiem była reputacja tego warzywa ze względu na gorycz, ale dzięki udoskonalonym technikom uprawy większość tego warzywa została z nich wyhodowana. Pomiędzy ulepszonymi metodami gotowania, słodszym smakiem i szybkim namoczeniem w słonej wodzie, idealnie delikatna brukselka może stać się gościem honorowym Twojego stołu.
