Zrób swój następny wegański ser z migdałów. Nie pożałujesz
Dziś w większości supermarketów w całym kraju można znaleźć wegańskie alternatywy prawie wszystkiego, od burgerów i lodów po skrzydełka z kurczaka, pieczenie i hot dogi. Jednak nie wszystkie wegańskie produkty spożywcze są sobie równe – zwłaszcza sery. Jeśli jednak chcesz mieć produkt odpowiadający Twoim gustom i potrzebom, być może nadszedł czas, aby spróbować zrobić go samodzielnie.
Podobnie jak tradycyjne sery, sery wegańskie występują w różnych kształtach i rozmiarach i mogą być wykonane z dowolnej liczby składników. Orzechy nerkowca, mleko sojowe, tofu, mąka z tapioki i odżywcze drożdże znalazły się na szczycie stosu, jeśli chodzi o bezmleczne alternatywy dla serów, ale to nie znaczy, że powinieneś przeoczyć bardziej powszechny składnik, który może unosić się w Twojej spiżarni teraz – migdały.
Użycie migdałów jako podstawy wegańskiego sera zapewnia gładką, ale jędrną konsystencję i łagodny smak, który doskonale nadaje się do bajgli, dań z makaronu i deserów. I oczywiście kawałek domowego sera migdałowego zawiniętego w orzechy lub suszone owoce może służyć jako wspaniały element centralny Twojej bezmlecznej deski serów.
Dlaczego z migdałów robi się dobry wegański ser
Migdały są świetną opcją na kolejny posiłek domowego wegańskiego sera z kilku powodów. Po pierwsze – i prawdopodobnie najważniejsze – jest to, że ser migdałowy wygląda naprawdę dobrze. Jemy oczami, a Ty chcesz, żeby Twój ser niemleczny był blady, gładki i zwarty. Po blanszowaniu i usunięciu skórki migdały mają idealny odcień kremowej bieli, dzięki czemu przypominają mozzarellę, cheddar i kozi ser, żeby wymienić tylko kilka.
Równie ważna dla wegańskiego sera jest jego konsystencja. W przeciwieństwie do blanszowanych orzechów nerkowca, które po zmiksowaniu są jedwabiste i gładkie, migdały wychodzą z robota kuchennego nieco grubsze, w wyniku czego powstaje niemleczny ser o większej strukturze i kształcie. Oznacza to, że można go łatwo uformować w kłody sztucznego sera koziego lub bloki niemlecznej fety.
Wreszcie jest smak. Migdały mają łagodny smak, co czyni je idealnym naczyniem do różnych przypraw, przypraw, ziół i marynat. Jeśli chcesz ostrzejszego sera, np. fety, dodaj trochę soku z cytryny; jeśli chcesz, aby ser miał trochę więcej, dodaj trochę miso lub drożdży odżywczych.
Sposoby wykorzystania wegańskiego serka migdałowego
Chociaż ser migdałowy może nie mieć takich samych właściwości topienia/rozciągania jak tradycyjne sery, wciąż można z nim wiele zrobić, poza tym, że stanie się centralnym punktem następnej wegańskiej deski wędliniarskiej lub ofiarą na następnej wizycie.
Miękka, a jednocześnie krucha konsystencja serka migdałowego sprawia, że jest to doskonała opcja do wegańskiego nadzienia ravioli lub manicotti. Wzmocnij jego smak, dodając świeżą skórkę z cytryny lub bazylię. Pozostając przy tematyce włoskiej, serek migdałowy zamiast ricotty można też zastosować jako warstwę wegańskiej lasagne. Jeśli lubisz wegańskie, komfortowe potrawy, spróbuj rozsmarować kilka łyżek serka migdałowego pomiędzy dwiema kromkami chleba, aby uzyskać wegański grillowany ser. Ta sama technika sprawdza się również w przypadku quesadilli.
Jeśli zrobiłeś ser migdałowy, który nie zawiera ton pikantnych przypraw i ma bardziej neutralny smak, spróbuj dodać go do deserów. Użyj go jako podstawy surowego wegańskiego sernika lub dodaj trochę cukru cukierniczego i wyciśnij serek migdałowy do skorupy ciasta, aby uzyskać bezmleczne cannoli. Z serkiem migdałowym można wiele eksperymentować i to jest najbardziej ekscytujące! Kto nie lubi bawić się jedzeniem?
