Małże w stylu Tarantiny, czas je przygotować. Na co czekasz, żeby przygotować to typowo letnie danie.
Dziś spróbujemy swoich sił w bardzo delikatnej, dobrej, prostej i typowo letniej przystawce: małżach w stylu taranto. Teraz możemy już właściwie przygotować małże. Nadszedł ten czas, wiosna, kiedy w szkółkach rosną małże, które stopniowo stają się pięknymi owocami morza, które po ugotowaniu otwierają się, ukazując duże i soczyste owoce.
Aby przygotować je w stylu Tarantiny, musimy najpierw przygotować sos, który będzie ostry. Przystawka ta, jak sama nazwa wskazuje, ma korzenie apulijskie i jest rodzajem papryki z małży, ale z sosem z pomidorów, czosnku i papryczki chilli. Małże te można podawać z grzankami lub chlebem Altamura.
Małże w stylu taranto
Omułek Tarantina jest prezydium Slow Food od 2022 roku i jest małym i szczególnie czarnym omułkiem w porównaniu do innych odmian małży.
Składniki
- 1 kg małży
- wino białe 100 ml
- obrane pomidory 1 słoik
- 80 g oliwy z oliwek
- czerwony pieprz
- pietruszka
Małże w stylu Tarantiny, czas je przygotować. Na co czekasz. metoda
Weźmy małże i włóżmy je do wody, aby mogły się trochę bardziej oczyścić po tym, jak je dobrze umyłem lub po tym, jak je wyczyściłem. włóż małże do tej wody i pozwól im odpocząć, a następnie osusz je na ściereczce. Weźmy patelnię z wysokimi bokami. Do miski włóż posiekany czosnek i oliwę, dobrze wymieszaj. Dodać małże i odrobinę pietruszki, odparować razem z winem podanym w przepisie przez kilka minut). Gdy wino odparuje, patelnię przykrywamy kopiejką i gotujemy około 20 minut.
Jak zrobić małże Tarantina
Dodajemy małże, sos przesączamy przez sitko, a resztę oleju i posiekane chilli wlewamy na osobną patelnię. Całość podsmażamy, dodajemy obrane pomidory wraz z sosem z małży i tworzymy jednolitą masę. Weźmy widelec i odgazujmy je. Sos będzie do smaku, oto małże Tarantina, gotowe i soczyste, jak powiedziałem powyżej.
