Piwa deserowe stają się nowym napojem po kolacji
Piwo stopniowo traci swoją reputację mniej wyrafinowanego wina. Miłośnicy wina zawsze będą uzbrojeni w słownik wyszukanych terminów i notatki degustacyjne, ale przeciętna główka piwa rzemieślniczego może wydawać się równie wyrafinowana przed lotem piany, gdy poetycko opowiada o kolorze, aromacie, nasyceniu dwutlenkiem węgla i treściwości. Niegdyś swobodny charakter piwa może również wiązać się z niższą barierą wejścia na rynek w przypadku degustacji niż w przypadku wina.
Do grona win dołączyło także piwo, potwierdzając swoje miejsce poza pikantnymi potrawami. Ci, którzy trzymają się konwencji, z radością dowiedzą się, że obecnie akceptowane jest społecznie picie dobrego piwa z kawałkiem ciasta lub tabliczką czekolady, a nawet polewaniem lodami jako dorosła wersja piwa korzennego (zaufaj nam, wspaniale). Co więcej, nowa klasa stoutów pozwala na połączenie deseru i wieczornego drinka w jednym.
Przywitaj się ze stoutem cukierniczym
Być może słyszałeś o stoucie kawowym lub stoucie czekoladowym, ale cukiernicze stouty zyskują coraz większą popularność jako najsłodszy i najbardziej godny rywala na wieczorne piwo. Jeden z takich naparów, pieszczotliwie nazywany Dino Spumoni, na cześć „Hej, Arnold!” charakter, można znaleźć w Connecticut, gdzie Sean Ricci z Hoax Brewing Co. podaje kremowy, powolny łyk zrobiony z pianek marshmallow, gorącego kakao w proszku, cukru laktozowego i ekwadorskiego kakao.
„W moim mniemaniu pastry stout to duży, gęsty stout o wyższej wartości ABV, wypełniony mnóstwem zabawnych smaków deserowych, najczęściej imitujących smaki ciastek i przekąsek, które przywołują nostalgiczny efekt” – mówi Ricci. Według , twórca treści mógł być pierwszym, który wprowadził ten termin. Mimo że termin ten stał się już znany wśród społeczności piw rzemieślniczych, nie został jeszcze uznany przez organizacje takie jak Great American Beer Festival, który jako pierwszy przyznał kategorię na przykład New England IPA.
Głośne mleko czekoladowe
Brak oficjalnego oznaczenia Pastry Stout może wynikać z jego niejasnej definicji. Mianowicie, ludzie nie są zgodni co do tego, czy pasta stout zawiera laktozę. JC Tetreault, założyciel Trillium Brewing Co., powiedział, że fani pastry stout „przyzwyczaili się” do kremowej konsystencji, jaką zapewnia cukier laktozowy, ale „istnieje duża grupa odbiorców, która wolałaby, aby go nie uwzględniano”. Na razie Tetreault twierdzi, że cukierniczy stout charakteryzuje się „kulinarnymi składnikami, które sprawiają wrażenie bogatych deserowych smaków”.
Jednym z przykładów jest stout typu Pastry Mode, który zaczyna się od „mocnego słodu karmelowego typu forward grain”, który jest gotowany i fermentowany przed dodaniem surowego kokosa, ziaren wanilii i kawy z orzechów laskowych. Browar w Rocklin w Kalifornii może pochwalić się także kilkoma innymi stoutami cukierniczymi, w tym numerem inspirowanym niemieckim ciastem czekoladowym z prażonym i surowym kokosem, stalówkami i ziarenkami wanilii.
Wyobrażamy sobie, że każdy cukierniczy stout, jaki wpadnie Ci w ręce, będzie doskonały jako pływak, ale możesz też delektować się nim samodzielnie, zanim odpłyniesz w słodkie, słodkie sny.
