Aby uzyskać bardziej kremową zupę fasolową, po prostu rozgnieć ją widelcem
Jeśli chcesz włączyć do swojej diety więcej białka i starasz się unikać mięsa, nie ma lepszego składnika niż potężna fasola. Pół szklanki gotowanej fasoli może dostarczyć od pięciu do dziewięciu gramów białka, a ponadto zawiera dużo błonnika, który jest dobry dla układu trawiennego i zapewnia uczucie sytości. I nie oszukujmy się, mięso nie staje się tańsze, a puszka fasoli nadal jest kradzieżą. Wszystko to stanowi mocny argument za przygotowaniem zupy fasolowej. Jeśli lubisz zupę w wersji kremowej, fasola również Ci pomoże, ponieważ nie musisz dodawać dodatkowego nabiału ani robić zasmażki. Jeśli chcesz kremową zupę fasolową, po prostu zmiksuj trochę fasoli, a otrzymasz gęstą, kremową konsystencję.
Niezależnie od tego, czy przygotowujesz porcję wegetariańskiego chili, czy też składasz je w powolnej kuchence, sztuczka z rozdrobnioną fasolą to bardzo łatwy sposób na przejście od bulionu do kremu w mgnieniu oka. Świetnie sprawdza się nawet do zup w puszkach, wystarczy odłożyć łyżkę i wziąć do ręki widelec.
Fasola jest świetnym zagęszczaczem
Jednym z największych problemów z zupami warzywnymi jest to, że nie zawsze wydają się obfite. Zupy rosołowe są świetne, ale jest coś w gęstej, kremowej zupie, która daje poczucie większej satysfakcji. Problem z zupami na bazie śmietanki polega na tym, że sama śmietanka może wprowadzić dużo dodatkowego tłuszczu i cholesterolu. Jeśli jednak chcesz uzyskać kremową konsystencję, nie musisz dodawać do zupy żadnego nabiału ani nawet nowej śmietanki roślinnej, ponieważ fasola jest doskonałym zagęszczaczem. A jeśli robisz coś takiego, masz już wszystkie potrzebne składniki.
Kiedy przygotowujesz kolejną porcję zupy fasolowej, możesz rozgnieść rośliny strączkowe na kilka różnych sposobów. Po pierwsze, kiedy dodajesz fasolę do zupy, pod warunkiem, że jest ugotowana, możesz po prostu odłożyć około pół szklanki do miski, rozgnieść ją widelcem i wrzucić do garnka. Ta metoda oczywiście nie zadziała, jeśli przepis przewiduje gotowanie fasoli w bulionie lub w przypadku już przygotowanych zup w puszkach. W takim przypadku możesz rozgnieść fasolę bezpośrednio w zupie lub wyciągnąć trochę fasoli do zmiksowania.
Wbij widelec w zupę
Jeśli masz do czynienia z garnkiem zupy z już wymieszaną fasolą, wystarczy, że od ½ do ¾ szklanki fasoli rozgniecisz ją w celu zagęszczenia. Weź łyżkę cedzakową lub druciany pająk i odcedź wystarczającą ilość składników, aby móc wybrać fasolę, oddzielić ją od pozostałych warzyw, a następnie rozgnieść widelcem. Lub, jeśli chcesz zagęścić tylko jedną miskę, po prostu wbij widelec do bulionu, rozgnieć od pięciu do dziesięciu fasoli i zamieszaj.
Jeśli zupa składa się z wielu składników, odcedzenie pęczka fasoli może nie być takie proste, jak w przypadku wegetariańskiego chili. W takim przypadku zamiast rozcierać fasolę widelcem, spróbuj zmiksować około filiżanki zupy lub gulaszu w blenderze, a następnie dodać to z powrotem do garnka, aby uzyskać kremową konsystencję. Lub, jeśli masz, potrząśnij nim kilka razy, aż zupa zacznie wyglądać na mętną i gotowe. Nie ma nic złego w tym, że zmieszasz w mieszance inne warzywa, po prostu dodasz trochę dodatkowego aromatu gotowanych warzyw!
