Oto świetny sposób na oryginalne i bezstresowe podanie marynowanego łososia? Prosto, łączymy go z koprem włoskim z nutą oryginalności
Istnieje wiele sposobów na wprowadzenie wędzonego łososia na stół. Ale jest to jeden z najbardziej oryginalnych, bezpośrednich i kuszących, jakie znamy.
Prosta i smaczna marynata, która kontrastuje z bardziej neutralnym smakiem kopru włoskiego. Zamiast jednak wkładać je na surowo, wkładamy je do piekarnika i dzięki temu będziemy mieli inną konsystencję na pojedynczą przystawkę lub drugie danie
Marynowany łosoś, ryba to nie opinia
To jeden z wymiennych przepisów, który naprawdę lubimy. Tak naprawdę zamiast łososia możemy użyć wędzonego tuńczyka lub plasterków ośmiornicy, tych, których używamy do carpaccio.
Dla łososia:
250 g wędzonego łososia
2 średnie kopry włoskie
50 g czarnych oliwek bez pestek
80 g blanszowanych migdałów
4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
liście majeranku
Sól dla smaku
pieprz według potrzeby
Do przyprawy:
80 ml soku pomarańczowego
30 ml soku z cytryny
6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
pieprz według potrzeby
Przygotowanie: łosoś
Dobrze umyj koper włoski, usuwając twardą zewnętrzną część. Następnie pokrój je w cienkie plasterki ostrym nożem lub, jeśli chcemy bardziej precyzyjnego efektu, mandoliną. Im równe plastry, tym lepsze będzie danie.
Plasterki kopru włoskiego układamy na ociekaczu lub na niskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Doprawiamy odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, szczyptą soli i kilkoma mielonymi pieprzami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180° na 25-30 minut, następnie wyłączamy i pozostawiamy do ostygnięcia.
Podczas oczekiwania wyjmij wędzonego łososia z lodówki i połóż go na blasze do pieczenia, a następnie przygotuj przyprawę do marynowania. Do filiżanki wlać przefiltrowany sok z pomarańczy i cytryny wraz z oliwą, doprawić odrobiną pieprzu. Dobrze wymieszaj widelcem lub ręczną trzepaczką, aby uzyskać dobrze wymieszaną mieszaninę.
Marynatę wlewamy na patelnię z łososiem i do smaku dodajemy również listki majeranku. Na tym etapie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do marynowania na co najmniej 40 minut.
Na koniec przystępujemy do komponowania dania. Na spodzie kładziemy plasterki kopru włoskiego upieczone w piekarniku, a na wierzch kładziemy marynowanego łososia. Dopraw marynatą i dodaj przekrojone na pół oliwki, a całość dodaj obrane migdały, grubo posiekane nożem.
