Zawsze mamy wiele pomysłów na niezapomniany aperitif, ale często zapominamy o najprostszych: jak te prażone i solone migdały
Kiedy myślimy o migdałach, przychodzi nam na myśl wiele słodkich przepisów, ale trudno nam pomyśleć o ich zastosowaniu nawet w aperitifie. A to błąd, bo opiekane w piekarniku i odpowiednio doprawione są pyszne.
Spróbujmy ich z przyprawami, takimi jak słodka papryka i papryczka chilli, ale także z aromatycznymi ziołami: tymiankiem, majerankiem, pietruszką, rozmarynem czy tym, co kochamy najbardziej.
Prażone i solone migdały przygotowuje się szybko i dobrze się przechowuje
Najlepszy sposób na przechowywanie resztek prażonych i solonych migdałów? Wszystko czego potrzebujesz to szklany słoik, taki jak słoik po dżemie, lub blaszany. Oznacza to, że możemy je także przygotować wcześniej, aby mieć je zawsze pod ręką.
Składniki
500 g całych migdałów
2 małe białka jaj
3 łyżeczki soli
1 łyżeczka aromatycznych ziół
1/4 ząbka czosnku
1/2 łyżeczki papryczki chili
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
Przygotowanie: migdały
Otwieramy jajka, oddzielając je białka Pospiesz się żółtka z którego możemy przygotować omlet lub ciasto. Wlać je do małej miski i zacząć ubijać ze szczyptą drobnej soli. Kontynuujemy, aż zaczną się pienić.
Następnie wlewamy migdały całość w dużej misce. Możemy użyć zarówno tych ze skórką, jak i obranych lub zrobić mieszankę, to tylko kwestia gustu.
Do ubitych białek dodać migdały i wszystko dobrze wymieszać łyżką lub bezpośrednio rękami po założeniu rękawic kuchennych. Ważne jest, aby płynna część dobrze przylegała, co pomoże specjalnej panierce dobrze przylegać. Następnie dobrze solimy i odstawiamy na bok.
Naszym pomysłem jest podzielenie ich na trzy części. Część tego zrobimy tosty naturalniei podczas gdy doprawiamy pozostałe. Następnie siekamy wybrane przez nas aromatyczne zioła, dodajemy też mały kawałek czosnku i wszystko wrzucamy do małej miski. W innym zamiast tego mieszamy pół łyżeczki czerwony pieprz z pół łyżeczki słodkiej papryki.
W tym momencie bierzemy trzy talerze do zupy i dzielimy migdały na równe części. Do jednego wrzucamy te, które pozostawimy naturalne, do dwóch pozostałych wsypujemy aromatyczne zioła lub przyprawy dla uzyskania ostrzejszej wersji.
Dobrze je mieszamy, po czym wyciągamy ociekacz, w międzyczasie nagrzewając piekarnik do 180°. Dno ociekacza przykrywamy a arkusz papieru do pieczenia, następnie wsyp migdały, starając się ich nie wymieszać i uważać, aby nie nachodziły na siebie.
Wkładamy ociekacz do piekarnika i pieczemy na środkowej półce około 15 minut, kontrolując czy się nie przypaliły. Wyjmujemy je, czekamy, aż całkowicie wystygną, a następnie przekładamy je do miseczek lub talerzy, aby podać je na stół.
