Cynamon dodaje idealne, ciepłe nuty do domowych lodów
Przepisy na domowe lody często zawierają wanilię w roli głównej. Ale chociaż lody waniliowe są pyszne, równie łatwo jest zastosować podstawową formułę lodów i nadać im charakterystyczny smak, dodając cynamon. Cynamon, rozgrzewająca przyprawa, dodaje głębi smaku temu kremowemu, chłodnemu przysmakowi. Ma pikantną ziemistość, a także atrakcyjną słodycz, która może przekształcić Twoje lody w coś spektakularnego.
Robienie lodów cynamonowych daje Ci szansę na eksperymentowanie z tą charakterystyczną przyprawą. W rzeczywistości istnieje kilka rodzajów cynamonu, a każdy z nich ma nieco inny profil smakowy. Dwie główne odmiany to Celyon lub Cassia. Ceylon ma łagodny smak i najlepiej sprawdza się w wypiekach. Istnieją trzy rodzaje cynamonu kasja, a najpowszechniej stosowaną opcją jest Korintje, czyli indonezyjski, który jest również najsłodszym i najbardziej gładkim rodzajem. Jeśli szukasz nieco bardziej pikantnego kopa, warto spróbować wietnamskiego cynamonu.
Jak zrobić lody cynamonowe
Domowe lody cynamonowe zaczynają się od tradycyjnego bazy. Zwykle potrzebujesz mleka, śmietanki lub pół na pół, jajek, cukru i soli, ale… , który spełnia podwójne zadanie, dostarczając zarówno składnik mleczny, jak i składnik cukrowy. Lub, dla podobnego efektu, możesz użyć śmietanki do kawy jako bazy. Bez względu na to, jaki rodzaj bazy do lodów wybierzesz, po zmieszaniu mieszanki będziesz chciał dodać cynamon.
Zacznij od małej ilości cynamonu, np. łyżeczki na każdą filiżankę bazy lodowej. Następnie spróbuj swojej mieszanki i sprawdź, czy ma dla Ciebie wystarczającą moc smaku. Zawsze możesz dodać myślnik lub więcej, aż uznasz, że jest w sam raz. Niektóre przepisy sugerują, aby przed dodaniem go do lodów zmielony cynamon lekko podpiec na patelni, aby jeszcze bardziej wzmocnić jego smak.
Kreatywność z cynamonem
Istnieje wiele mieszanek, które możesz dodać do lodów cynamonowych, aby stworzyć jeszcze smaczniejszy deser. Prażone lub kandyzowane orzechy nadadzą temu kremowemu przysmakowi mile widzianą chrupkość. Dodanie kremu piankowego lub dodanie mini pianek piankowych zapewni odrobinę wanilii kontrastującej z cynamonem. Kawałki czekolady też byłyby świetne, bo czekolada i cynamon to klasyczne połączenie.
Oprócz samodzielnego przygotowania lodów cynamonowych możesz także poeksperymentować z dodaniem cynamonu do innych lodów. Spróbuj zmieszać cynamon z odrobiną cukru, aby uzyskać idealną polewę do lodów. Nada lodom waniliowym pikantny charakter i wzmocni smak czekolady. Cukier cynamonowy będzie również świetnie smakował posypany lodami truskawkowymi lub brzoskwiniowymi, dodając odrobinę ciepła i nadając deserowi nutę ciasta. Co więcej, może zaakcentować smak lodów kawowych, nadając im smak cynamonowej latte.
