Co to jest ? Jeśli i Ty zadawałeś sobie to pytanie, wiedz, że składa się ono z zupy jarzynowej, która jest częścią kuchni rosyjskiej i ukraińskiej. W większości przypadków zawiera la, które – często – nadaje mu bardzo jaskrawoczerwony kolor. Odkryjmy wspólnie ciekawostki na temat tego dania, które nie jest tylko daniem, ale także daniem, a przecież często pojawia się podczas uroczystości i wydarzeń rodzinnych.
Barszcz, typowa zupa kuchni rosyjskiej i ukraińskiej
To zupa będąca kwintesencją kuchni zimowej, zarówno dla Rosjan, jak i Ukraińców. Znane z wyrazistej czerwonej barwy i bardzo bogatego smaku, to danie łączące w sobie tradycję, smak i wartości odżywcze.
Kryje się za nim bardzo specyficzna historia: z biegiem czasu powstały zresztą różne wariacje, z których każda niesie ze sobą różne ciekawostki: jest to zatem danie, którego nie można przegapić dla każdego, kto chce się rozgrzać w mroźne zimowe miesiące .
Barszcz natomiast ma korzenie sięgające głęboko w historię: tak naprawdę w kuchni rosyjskiej i ukraińskiej można znaleźć kilka jego odmian.
Kontrowersyjne i dyskusyjne pochodzenie
Jej dokładne pochodzenie to , jednak powszechnie uznaje się ją za potrawę odzwierciedlającą dziedzictwo kulturowe tych narodów. Barszcz przyrządzano zazwyczaj z dodatkiem , co czyniło go daniem dostępnym dla każdego.
Według szefa kuchni moskiewskiej restauracji Kozacy – grupa etniczna wywodząca się z autonomicznych wspólnot paramilitarnych – uważają, że wynalazcami barszczu są oni, gdyż po raz pierwszy ugotowali go w 1637 roku.
Jedna z teorii – powszechnie podzielana – głosi, że początki barszczu sięgają XIV wieku i że korzenie te sięgają kraju, który obecnie nazywa się Ukrainą. W książkach kucharskich zdaje się być napisane, że buraki dodali Ukraińcy.
Składniki i przygotowanie zupy
Barszcz opiera się głównie na użyciu , który nadaje mu charakterystyczną czerwoną barwę. Opracowane receptury z biegiem czasu mogą znacznie się różnić w zależności od regionu, który bierze się pod uwagę.
Oprócz buraków składnikami tego dania są kapusta, ziemniaki, marchew, cebula, a czasem także kawałki mięsa. Podstawowym przygotowaniem jest bulion, często wzbogacany kwaśną śmietaną lub świeżymi ziołami.
Każdy region ma swoją wersję barszczu. Na Ukrainie na przykład często się dodaje, podczas gdy w Rosji preferowana jest lżejsza, często wegetariańska wersja. Niektóre wariacje obejmują również dodatek, który nadaje potrawie słodko-kwaśny akcent.
Korzyści odżywcze
Barszcz jest nie tylko pyszny. W szczególności buraki są bogate w błonnik i witaminy.
Pozostałe składniki tworzące to danie, wśród których możemy wymienić kapustę i marchewkę, dodają do niego kolejnych niezbędnych składników odżywczych, czyniąc zupę tą doskonałym wyborem przy stosowaniu zbilansowanej diety. Barszcz można podawać z mięsem lub bez.
