Pesto Liguryjskie: oryginalny przepis, zgodnie z tradycją
pesto liguryjskie to niewątpliwie jedna z najsmaczniejszych przypraw na włoskiej regionalnej scenie kulinarnej. Wymaga składników świeże i pachnące, zdolności manualne i miłość: tak przygotowywały je babcie w starożytnej tradycji liguryjskiej! Postępujmy zgodnie z przepisem, aby to zrobić.
Może spodoba Ci się również ten przepis:
Czas przygotowania: 20 minut
SKŁADNIKI porcja dla 4 osób
50 g małego liścia
1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Gruba sól do smaku
1/2 czosnku
8 g
20 g Pecorino Fiore Sardo
35 g Parmigiano Reggiano
moździerz i tłuczek (opcjonalnie)
PRZYGOTOWANIE PESTO LIGURYJSKIEGO
Przygotowanie pesto liguryjskiego pierwotnie wymaga użycia narzędzi, które nie zawsze można znaleźć w naszych kuchniach: moździerz i tłuczeknarzędzia starożytnego wykonania, charakterystyczne dla oka, a także estetycznie dekoracyjne!
Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów, nawet tanich, jeśli chcesz odtworzyć proces starożytne i oryginalne pesto liguryjskiego! W przeciwnym razie nawet bardzo popularny i nowoczesny będzie odpowiedni do Twojego sprintowego przepisu mikser kuchnia. Zacznijmy więc przygotowania: włóż do moździerza czosnek usuń skórkę i rozgnieć ją, aż zmieni się w krem.
Oczyść liście bazylii za pomocą a lekko wilgotną szmatkądodać je do czosnku wraz z kilkoma ziarenkami grubej soli i wszystko rozetrzeć, mieszając rotatory zarówno tłuczkiem, jak i moździerzem, dobrze rozgniatając liście na ścianach i kilkakrotnie zbierając mieszaninę.
Kiedy bazylia wypuści jasnozielony płyn, dodaj orzeszki piniowe i ponownie rozpocznij poprzednio wykonaną operację, redukując składniki krem.
Teraz stopniowo dodawaj sery, nadal energicznie ugniatając, tworząc mieszaninę jednolite i gęste.
Na koniec wlać oliwę z pierwszego tłoczenia spłukać: zawsze wykonywać ruchy obrotowe i dobrze wymieszać wszystkie składniki.
Kilka prostych składników i Twoje pesto liguryjskie oryginał będzie gotowy: użyj go świeży do przyprawiania makaronu lub grzanek na specjalny aperitif. W przeciwnym razie przechowuj go w hermetycznie zamkniętym szklanym słoju, aby wyjąć go w odpowiednim momencie!
Może spodoba Ci się również ten przepis:
