Burak to jeden z najcenniejszych rodzajów warzyw. Specjalny kolor i ciekawy smak predestynują go do ożywienia posiłków w szare zimowe dni.
Można go przygotować na kilka sposobów, najczęściej podaje się go w formie marynowanej o smaku chrzanu, którą można przechowywać nawet przez zimę.
Prosty przepis z portalu na wspaniałe marynowane buraki na zimę.
Działanie fizjologiczne i zastosowanie buraków:
Zawartość witamin i minerałów w burakach jest bardzo wysoka.
Jest szczególnie bogata w potas, dzięki czemu działa moczopędnie, ale ma też doskonałą zawartość witamin A, B i C, co czyni ją ważnym źródłem przeciwutleniaczy.
Ze względu na zawartość witaminy B9 odgrywa ważną rolę w hematopoezie.
Pomaga przywrócić równowagę kwasowo-zasadową naszego organizmu, a także wspomaga pracę wątroby.
Hamuje także reprodukcję komórek nowotworowych.
Odgrywa ważną rolę w leczeniu i zapobieganiu nowotworom.
Ze względu na niską zawartość kalorii i węglowodanów polecany jest także w diecie.
Burak z czosnkiem bez gotowania marynaty
Potrzebujemy:
5 kg startych buraków
1 łyżka soli
8 ząbków czosnku
Opcjonalnie: anyż
Zbliżać się:
W dużej misce buraki wymieszać z startym czosnkiem, solą i dobrze wymieszać.
Układamy warstwowo w czystych słoikach i sterylizujemy jak klasyczne konfitury.
W dużym garnku w temperaturze 90 stopni 20 minut.
Odwracamy do góry nogami, pozwalamy ostygnąć i gotowe.
Podajemy jako dodatek do dań z wynalazku światła.
Rzepę lubię też samą, na przykład ze świeżym pieczywem.
Buraki z surową marynatą octową
Smaczny zapas witamin na całą zimę!
Potrzebujemy:
5-6 kg buraków
1,5 l wody
500 ml octu
4 łyżki cukru
2-3 łyżki soli
opcjonalny:
nasiona gorczycy
przyprawy do smaku
Zbliżać się:
Masz buraka dobrze się umyjwłóż do większego garnka.
Gotujemy około 2 godzin.
Gdy woda odparuje możemy ją uzupełnić.
Gotowane buraki pozostawić do ostygnięcia na około 30 minut.
Następnie obieramy go i kroimy w krążki.
W misce wymieszaj ocet, wodę, sól i cukier.
Z tym Przykryj krążki buraków marynatą.
Mieszamy i odstawić na około pół godziny.
Po tym czasie spróbować i według uznania dodać sól, cukier lub ocet.
Do wysterylizowanych słoików włóż nasiona pieprzu i gorczycy.
Układamy buraki i na koniec zalać wszystko ogórkiem kiszonym.
Okulary dobre zamknąć pokrywkami.
Połóż ręcznik kuchenny na dnie dużego garnka.
Szklanki ułóż jeden na drugim i napełnij je wodą aż do pokrywki.
Niech woda się zagotuje gotować jeszcze 15 minut.
Wszystko gotowe.
Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.
Bonus: Burak z chrzanem i kminkiem
Potrzebujemy:
2 kg buraków (przy zakupie należy zwrócić uwagę, czy mają łodygi, w przeciwnym razie podczas gotowania stracimy cenny sok)
7 dcl wody
3 dkg soli
4 dkg cukru kryształu
1,5 dcl 10% octu
cały pieprz
Kminek
chrzan
benzoesan sodu
Zbliżać się:
Buraka umyj i ugotuj ze skórką.
Gotujemy, aż trochę zmięknie, ale nie gotujemy.
W międzyczasie dodaj przyprawy do wody.
Doprowadzić do wrzenia.
Buraka obierz i pokrój w plasterki.
Umieść plasterki buraków w sterylnych i czystych słoikach.
Ostudzony sok wlewamy przez lejek do szklanek.
Do każdej szklanki dodaj odrobinę benzoesanu sodu (konserwant).
Zamknięte słoiki gotuj w wilgotnej parze przez 10 minut.
Pozostawić do ostygnięcia i przechowywać słoiki w ciemnym i chłodnym miejscu.
Życzymy dobrego apetytu!
