Twój dip z kurczaka Buffalo ma ochotę na gałkę sera mascarpone
Impreza nie zaczyna się, dopóki dip nie dotrze na stół. Czy to kontrowersyjne podejście? Być może, ale z tym też trudno polemizować. Od salsy i guacamole po tzatziki i dip szpinakowo-karczochowy – miska czegoś, co można nabrać, prawie zawsze zadowoli tłumy i może przyciągnąć przyjaciół i rodzinę do stołu z przystawkami niczym słonie wokół wodopoju.
Jak jednak wybrać idealny dip? To oczywiście Twoja decyzja, ale jeśli chcesz zaimponować swoim gościom (i sobie), możesz wybrać coś musującego, kremowego, aromatycznego i pikantnego. Biorąc pod uwagę te kryteria, od razu przychodzi mi na myśl jeden przepis: dip z kurczaka Buffalo. Jeśli kiedykolwiek byłeś na przyjęciu z okazji ukończenia szkoły lub dniu meczu, prawdopodobnie znasz tę pikantną mieszankę kurczaka, sera i ostrego sosu.
Dip z kurczakiem Buffalo jest dobry – może nawet świetny – ale do wyjątkowości trzeba dodać gałkę serka mascarpone. W połączeniu z serkiem śmietankowym mascarpone dodaje poziomu bogactwa i dekadencji, który wyniesie ten dip na wyższe szczeble przepysznych przekąsek i przekąsek.
Przygotowanie idealnego dipu do kurczaka Buffalo
Dip z kurczaka Buffalo wymaga nieco więcej wysiłku niż samo otwarcie słoika salsy lub zmiksowanie kilku awokado, ale każdy dodatkowy wysiłek zostanie hojnie wynagrodzony smakiem, konsystencją i aromatem. Biorąc to pod uwagę, podstawowy przepis na dip jest dość prosty: Rozgrzej piekarnik; wymieszaj ugotowanego kurczaka (posiekanego lub pokrojonego w kostkę), serek śmietankowy i ostry sos; rozłóż mieszaninę w naczyniu do pieczenia; posypać pokruszonym serem pleśniowym; i piecz aż do uzyskania złotego koloru i musowania. Istnieje jednak wiele odmian opartych na plikach . Możesz także dodać sos ranczo, kwaśną śmietanę, jogurt, czosnek, zieloną cebulę, sos chipotle, marynowane papryczki jalapeno lub ser cheddar, aby dodać swojemu dipowi dodatkowej pikanterii, dymu lub posmaku.
Ale dodanie gałki serka mascarpone wyniesie Twój dip z kurczaka Buffalo na zupełnie nowy poziom. W przeciwieństwie do serka śmietankowego wytwarzanego z pełnego mleka, mascarpone wytwarza się z ciężkiej śmietany, co nadaje mu większą zawartość tłuszczu i bardziej kremową konsystencję, a także smak, który jest mniej cierpki i nieco słodszy niż serek śmietankowy. Użycie mieszanki tych dwóch miękkich i łatwych do smarowania serów łagodzi kwaśną temperaturę ostrego sosu i daje dip z kurczaka Buffalo, który jest gładki, zachęcający i bogaty – tak jak powinna wyglądać każda przystawka.
Co to jest serek mascarpone?
Serek Mascarpone można znaleźć w większości supermarketów w całym kraju. Jego blady kolor, kremowa konsystencja i miejsce w lodówce skłaniają do przekonania, że można go zastąpić innymi miękkimi serami, ale… Podobnie jak wiele perełek gastronomii, ser mascarpone pochodzi z Włoch, a konkretnie z północnego krańca półwyspu, pomiędzy miastami Abbiategrasso i Lodi, niedaleko Mediolanu. Ponieważ mascarpone jest wytwarzany z ciężkiej śmietanki, zawartość tłuszczu wynosi od 60% do 75%, czyli jest znacznie wyższa niż w przypadku serka śmietankowego i ricotty, a w rzeczywistości jest bardziej podobna do masła.
Mascarpone można łatwo przygotować w domowej kuchni. Wymaga tylko dwóch składników: gęstej śmietanki i kwasu, którym może być wszystko, od soku z cytryny przez kwas cytrynowy, przez krem z kamienia nazębnego po ocet. Po prostu zagotuj śmietankę i dodaj wybrany kwas. Gdy mieszanina zgęstnieje, poczekaj, aż ostygnie, a następnie przenieś półmiękki twaróg na gazę, gdzie może odcieknąć w lodówce przez noc. Następnego dnia znajdziesz miękki, maślany, subtelnie słodki ser, który pasuje do wszystkiego, od risotto po tiramisu i najlepszy dip z kurczaka Buffalo, jakim kiedykolwiek poczęstujesz swoich gości.
