Podczas podgrzewania łososia najlepszym rozwiązaniem będzie niskie i powolne podgrzewanie
Podczas podgrzewania łososia najlepszym rozwiązaniem będzie niskie i powolne podgrzewanie
Łosoś to świetny pomysł na obiad, ale jego resztki mogą być również fantastycznym obiadem, jeśli zostaną odpowiednio podgrzane. Ryba zachowuje swoją jakość przez trzy do czterech dni, jeśli zostanie umieszczona w hermetycznym pojemniku w lodówce. Pomimo piętna wokół podgrzewania owoców morza – głównie ze względu na rybi zapach – odgrzewanie łososia jest bezpieczne. Aby jednak zapewnić najlepsze rezultaty, należy zrezygnować z kuchenki mikrofalowej. Chociaż możesz ulec pokusie, aby przyspieszyć ten proces, najlepiej jest go spowolnić podczas podgrzewania łososia.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zaleca się podgrzanie łososia w piekarniku. Zamiast próbować szybko gotować na dużym ogniu, powinieneś zadowolić się powolnym gotowaniem w niskiej temperaturze. Rozgrzej piekarnik do temperatury nie wyższej niż 300 stopni Fahrenheita. Chociaż koncepcja powolnego gotowania może przywołać wspomnienia długich dni gotowania pieczeni przez wiele godzin, odgrzewanie łososia jest szybsze. Podgrzanie łososia powinno zająć tylko około 15 minut, a unikniesz wysokiej temperatury w kuchence mikrofalowej.
Podgrzewanie ryby do odpowiedniej temperatury jest ważne, ponieważ łosoś ma delikatne mięso, które łatwo może się zepsuć. Wysokie temperatury mogą mieć katastrofalne skutki dla jakości owoców morza.
Wysokie temperatury mogą zniszczyć ryby
Jedną z pułapek podgrzewania łososia jest ryzyko rozgotowania ryby, ponieważ w zasadzie gotujesz ją dwa razy. Jednym z powodów, dla których należy unikać stosowania wysokich temperatur do smażenia ryb w trybie błyskawicznym, jest to, że może to zmienić filet w suchą, ciągnącą się łuskę. Po podgrzaniu w wysokiej temperaturze białka łososia zaczynają się kurczyć – pomyśl o postrzępionej linie. Denaturacja białek łososia niszczy miękkie, delikatne mięso ryby. Wysokie temperatury powodują również wysuszenie dużej ilości wilgoci znajdującej się w łososiu, co może być dobrym rozwiązaniem, jeśli przygotowujesz suszonego łososia, ale nie, jeśli chcesz zachować jakość swojej ryby.
Jeśli jednak chcesz zaoszczędzić czas, istnieje szybszy sposób na podgrzanie łososia bez utraty jakości. Zawsze możesz wrzucić go do frytkownicy. Pozwól rybie gotować w temperaturze 350 stopni przez około cztery do pięciu minut. Jeśli używasz frytkownicy, dodaj trochę wody na dno kosza, aby zapobiec przypaleniu fileta. Jednak piekarnik jest nadal zalecaną metodą odgrzewania łososia, ponieważ zapewnia najlepsze rezultaty.
Inne wskazówki, których należy przestrzegać podczas podgrzewania łososia
Oprócz gotowania łososia na małym ogniu, powinieneś także zrobić wszystko, co w Twojej mocy, aby chronić filet przed bezpośrednim działaniem ciepła piekarnika. , zapewniając równomierne gotowanie łososia i zapobiegając powstawaniu zimnych miejsc w środku ryby. Nie zakrywaj filetu szczelnie, gdyż może przykleić się do folii. Zamiast tego, przed ponownym podgrzaniem połóż rybę luźną warstwą folii.
Podobnie podgrzewanie łososia to walka z wilgocią, ale w przeciwieństwie do marynarzy na tonącym statku, chcesz zachować jego jak najwięcej. Na szczęście jest kilka rzeczy, które możesz zrobić przed ponownym podgrzaniem ryby, aby mieć pewność, że nie straci zbyt dużo wilgoci. Najpierw natrzyj łososia cienką warstwą oliwy z oliwek, która działa jak bariera zapobiegająca utracie wilgoci. Rozważ także dodanie niewielkiej ilości wody do patelni przed dodaniem łososia. Powstała para sprawi, że ryba będzie wilgotna.
Wreszcie, jeśli planujesz odgrzać łososia, zacznij od odpowiedniego przygotowania. Jeśli przypadkowo rozgotujesz rybę za pierwszym razem, niewiele możesz zrobić, aby pomóc resztom. Obserwuj temperaturę wewnętrzną łososia i wyjmij go z piekarnika, gdy osiągnie pożądany poziom wysmażenia.
