Wielkanocna Crescia, jak zastąpić chleb smaczniejszym przepisem na zachęcającym cieście serowym.
Wielkanoc, wielka uczta na lunch, ale jutro tylko palce do noszenia na cały dzień, jeśli pogoda na to pozwala, poza miastem lub nawet po prostu blisko domu bez dużych wymagań. Jednym z najbardziej zachęcających przepisów, najczęściej przygotowywanych w tym okresie, jest wielkanocna crescia, która doskonale nadaje się do zastąpienia chleba, który szczególnie w tych dwóch dniach jest niezbyt chętnie spożywany w świetle casatielli, rustykalnej pizzy i rzeczywiście wielkanocnej crescii .
Wielkanocna crescia to przepis z Marche, który polega na bardzo prostym przygotowaniu i pieczeniu w wysokim piekarniku, tak jakbyśmy chcieli przygotować panettone. Jest bardzo delikatny, a jego serowy smak sprawia, że jest wyjątkowo zachęcający. Dom upojony rustykalnym zapachem, który przypomina nadejście wiosny, bo Wielkanoc to przecież nowe otwarcie na nową porę roku, obraz zmartwychwstania, niczym zmartwychwstanie zmysłów z zimy na wiosnę.
Wielkanoc rośnie
Zobaczmy, czego potrzebujemy do przygotowania wielkanocnej crescii, jakich składników i sposobu użycia. Gotowy? Chodźcie, jutro poniedziałek wielkanocny!
Składniki
- 5 jaj
- pół kg mąki
- 100 g startego parmezanu
- 80 g pecorino
- drożdże piwne 50 g
- 150 ml mleka
- 100 ml oleju z nasion
- pieprz
- sól 15 gr
Wielkanocna Crescia, jak zastąpić chleb smaczniejszym przepisem. metoda
Bierzemy duży pojemnik i mieszamy mąkę z jajkami oraz dwoma rodzajami sera pecorino i parmezanem. Dobrze wyrobić, dodając około 15 g soli i mielonego pieprzu. Musimy energicznie mieszać. Jeśli mamy mikser lub mikser planetarny to lepiej bo wymieszamy wszystkie składniki z którymi będziemy pracować w odpowiednim stopniu. Rozpuśćmy drożdże w ciepłym mleku i dodajemy je do mieszanki, którą zaczynamy ugniatać, a także powoli dodajemy olej z nasion. W tym momencie mieszanina zacznie naprawdę nabierać kształtu, musi stać się zwarta i bardzo elastyczna.
Jak zrobić naleśniki wielkanocne
Wyrabiać przez kilka minut, aż ciasto będzie jednolite i gładkie. W tym momencie najważniejsza faza: zakwaszanie. Włączamy piekarnik na 50° i wyłączamy po osiągnięciu tej temperatury. Natłuszczamy wysoką formę i wkładamy ciasto do środka. Wstawić do piekarnika i pozostawić do wyrośnięcia na co najmniej 4 godziny. Po dziewiąte otwórz drzwi piekarnika. Po upływie czasu potrzebnego na wyrośnięcie włączamy piekarnik na 180° i pieczemy około 45 minut, po czym obniżamy temperaturę do 150° i pieczemy kolejne 10 minut. Po ugotowaniu ostudź i podawaj. To jest pyszne!
