Oto, co warto wiedzieć przed zrobieniem agrestu w puszce w domu
Konserwowanie świeżych owoców może być wspaniałym sposobem na zachowanie bogactwa natury aż do miesięcy zimowych, kiedy rośnie mniej owoców. Jeśli wcześniej robiłeś truskawki i jagody, cierpki agrest wymaga bardzo podobnego procesu. Jeśli rosną krzewy agrestu i nie wiesz, co zrobić, możesz zachować te małe letnie smakołyki w całości na dwa sposoby: albo pakowanie na gorąco, co polega na gotowaniu jagód w płynie (zwykle w syropie lub wodzie) przez pół minuty, a następnie napełnij słoiki; lub pakowanie na surowo, które polega na umieszczeniu surowych jagód w słoiku, a następnie zalaniu wrzącym płynem.
Chociaż przetwarzanie agrestu pakowanego na surowo zajmie nieco więcej czasu, obie te techniki pozwolą Ci otrzymać doskonale pyszny agrest w puszkach. Skorzystaj z poradnika, aby uzyskać dokładne instrukcje dotyczące bezpiecznego przechowywania tych jagód. Upewnij się tylko, że niezależnie od tego, jakiej techniki konserwowania używasz, pozostawiłeś około ½ cala przestrzeni pomiędzy górną krawędzią płynu a pokrywką słoika. Ta przestrzeń nad głową gwarantuje, że jeśli żywność w środku się rozszerzy, pozostanie na nią miejsce.
Czym jest agrest (i jak go jeść)
Być może zastanawiasz się, czym w ogóle jest agrest? Te małe owoce wyglądają jak winogrona i mają smak, który może być chudo kwaśny (jak w przypadku zielonego agrestu) lub słodki (w przypadku agrestu czerwonego lub fioletowego). Chociaż na początku XX wieku zostały zakazane w Stanach Zjednoczonych na szczeblu federalnym ze względu na chorobę powodującą śmierć sosny białej, obecnie większość stanów pozwala temu krzewowi ponownie rosnąć.
Agrest w puszkach jest doskonałym nadzieniem, doskonale nadaje się do nakładania łyżką na smakołyki, takie jak lody czy budyń, i ogólnie jest pyszny wszędzie tam, gdzie można położyć łyżkę dżemu lub słodzika. Te konserwowe przysmaki można także przerobić na pyszne dżemy lub inne przetwory. Jeśli agrest konserwowy jest odpowiednio konserwowany, domowy agrest z puszki przetrwa w słoiku do jednego roku; po prostu pamiętaj i sprawdź, czy nie ma nieprzyjemnych zapachów lub problemów z puszką lub słoikiem przed jedzeniem.
Właściwości zdrowotne agrestu konserwowego
Agrest jest doskonałym kandydatem do konserw, nie tylko dlatego, że dobrze się przechowuje, ale także dlatego, że jest bogaty w składniki odżywcze. Jedna filiżanka agrestu dostarcza do 46% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, a także 12% miedzi i 9% witaminy B5 i manganu, a także innych witamin i minerałów.
Są także pokarmem o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy i bogatym w błonnik – pomaga zachować uczucie sytości na dłużej, wspomaga pracę przewodu pokarmowego i chroni organizm przed pewnymi zagrożeniami chorobowymi. To małe owoce, które mają dużą wartość odżywczą.
Należy pamiętać, że proces podgrzewania konserw ma wpływ na niektóre zawarte w nich składniki odżywcze, zwłaszcza witaminy rozpuszczalne w wodzie; jednakże większość wartości odżywczych zawartych w konserwach pozostaje taka sama nawet po przetworzeniu, więc możesz cieszyć się jedzeniem agrestu w puszkach nawet kilka miesięcy po zakończeniu sezonu na świeże rośliny.
