Przepis na idealny rosół czasami przekazywana jest w rodzinach z pokolenia na pokolenie.
Z pewnością i Ty masz swoje własne sztuczki, które możesz przekazać swoim dzieciom.
Dziś również mamy dla Was jeden trik, który doprowadzi Twój rosół do perfekcji.
Wypróbuj porady z portalu a Twój rosół będzie jeszcze lepszy niż wcześniej.
Jakie warzywa dodać do bulionu?
Równie ważne jak w bulionie jest użycie warzyw wysokiej jakości mięso.
Pewnie wszyscy dodajemy do bulionu podobne składniki, do których zalicza się m.in marchew, pietruszka, seler, cebula, por, kapusta lub inne warzywo, które lubisz.
Sztuczka na poprawę smaku
Jest wiele sztuczek, jak poprawić smak bulionu.
Poza tym ważne jest oczywiście to, jakich warzyw użyjesz, możesz spróbować bulionu.
Teraz mamy dla Ciebie doskonała sztuczkaktórego zdecydowanie powinieneś spróbować.
Przed dodaniem warzyw do bulionu, pokroić na mniejsze kawałki i włożyć na suchą, rozgrzaną patelnię.
Warzywa lekko wymieszać drewnianą łyżką i wymieszać poczekaj, aż zmieni kolor na złoty.
Dopiero wtedy wrzucamy go do bulionu i gotujemy razem z mięsem według tradycyjnego przepisu.
Dlaczego ten trik poprawia smak bulionu?
Warzywa pieczone na patelni karmelizują.
Jest to proces, w którym cukry zawarte w warzywach zmieniają swoją strukturę, a także uwalniają głębszy smak.
Jednocześnie bardzo ważne jest, aby bulion gotować powoli.
Więcej wskazówek na najlepszy rosół
Do garnka zawsze wlewamy zimną wodę, wrzucamy do niej mięso (obojętnie jakie) i doprowadzamy do wrzenia.
Ważne jest, aby o tym nie zapomniećże razem z mięsem dodajemy przyprawy – pieprz czarny cały (pieprz młody), liść laurowy.
Cudowna przyprawa naszych babć – Liguryjski nadaje rosołowi niepowtarzalny smak, babcie dodawały go do każdej zupy, a zwłaszcza do bulionów.
Ligurczek jest również znany jako roślina o wielu smakach i niepowtarzalnym zapachu.
Na początku smakuje słodko, pod koniec nabiera gorzkich nut.
Dlatego nasze babcie miały go zawsze pod ręką i przygotowanie ulubionych dań nie mogło się bez niego obejść.
Możesz po prostu z niego skorzystać zamień np. przyprawy do zup ze sklepu.
To jednak nie wszystko!
Wszystko Do tak przygotowanego bulionu włóż warzywa korzeniowegotować w tym samym czasie co mięso. To zależy od nas.
Babcia radzi: „Zupa nie mętnieje NIE BĘDZIEMY mieszać podczas gotowania. Jeśli woda wydaje się mętna, bulion odstawić, ostudzić i dodać do niego dwa ubite trzepaczką białka.
zupa na pewno nie przesadzimyjeśli dosypiemy do niego soli na krótko przed zakończeniem.
Dzieje się tak, ponieważ sól wyparowuje podczas gotowania, co zmusza nas do ciągłego dodawania coraz większej ilości soli podczas gotowania.
Jeśli jest słone, do garnka wlej wodę i gotuj jeszcze chwilę.
Gdy nasze babcie soliły rosół, wkładały do niego całe ziemniaki, które nakłuwały widelcem – pochłaniają nadmiar soli.
Jeśli bulion zmętnieje podczas gotowania, można go wyjaśnić na kilka sposobów.
Czasami wystarczy dodać do bulionu odrobinę zimnej wody i powoli zagotować.
Innym razem pomoże lekko ubite białko, zalewamy je letnim bulionem, doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy.
Po pięciu minutach przecedź przez szmatkę lub grube sitko.
Pomocne mogą być także skorupki jaj, które wrzucamy do bulionu i odcedzamy zupę przed podaniem.
Ziemniaki to mały cud, uwalniają bulion nie tylko od słoności, ale i zmętnienia.
Wystarczy włożyć 2-3 sztuki na surowo do garnka z bulionem.
I nie zapomnij! NIGDY nie wyrzucaj zieleniny z obranych warzyw korzeniowych.
Tuż przed końcem zawiąż je nitką i włóż do garnka. Następnie po ugotowaniu wystarczy je wyjąć i wrzucić do bioodpadów.
Jeżeli chcesz uzyskać smak rosołu niczym z luksusowej restauracji, postaw na rosół z pieczonych kości, ta metoda gwarantuje Ci pewny efekt.
Na brytfance ułożyć tuszkę, golonki, cebulę i czosnek.
Skropić oliwą, dodać trochę soli i pieprzu. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut. Po upieczeniu przełożyć wszystko do dużego garnka.
Ale nie dodawaj pieczenia!
Można go oczywiście wykorzystać do przygotowania innych potraw, jednak nie ma na niego miejsca w bulionie. Do tych składników dodaj całą resztę i zalej zimną wodą. Powoli doprowadzić do wrzenia.
Jeśli dodajesz wodę, zawsze używaj zimnej wody.
Nie używaj sztucznych aromatów oraz przypraw do zup i bulionów. Jest to całkowicie niepotrzebne i tylko zepsujesz smak. Rosół powinien zasilać mięso, warzywa, przyprawy i cierpliwość, a nie chemia.
Bulion można także dwukrotnie odcedzić. Najpierw przez sito, potem przez drobne sito za pomocą czystej szmatki.
Do bulionu można dodać także inne warzywa, dobry jest szarlatan, cukinia, liść kapusty, natka pietruszki lub korzeń selera i tym podobne. Puść wodze fantazji, dodaj trochę imbiru, chili lub kolendry.
Smacznego!
Smacznego!
