Orzeszki pekan to składnik zaspany do bezmięsnych tacos
Roślinne źródła białka zyskują na popularności w Stanach Zjednoczonych. Badanie wykazało, że prawie ⅔ Amerykanów spożywało w pewnym momencie produkty roślinne, które naśladowały smak i konsystencję białek zwierzęcych. Respondenci ankiety również wyrazili szczególne zainteresowanie orzechami i nasionami jako alternatywnymi białkami. Chociaż praktyka używania orzechów włoskich do naśladowania mięsa mielonego zyskała uznanie, orzechy pekan są równie smaczną i przyjemną alternatywą, szczególnie w tacos.
Zamiast zapisywać te wspaniałe orzechy wyłącznie na przekąskę, rozważ zmielenie ich na konsystencję przypominającą mieloną wołowinę. Jest kruche i wilgotne, a jednocześnie zachowuje lekki kęs. Aby uzyskać idealne połączenie taco, mieszankę mieloną można marynować z pikantną przyprawą do taco, pikantnym czosnkiem, słodką papryką, ostrą limonką i, aby zaostrzyć smak umami, odrobiną sosu sojowego.
Smak orzechów pekan może nie naśladuje mięsistości wołowiny, ale ich ziemisty charakter sprawia, że są smacznym i pożywnym zamiennikiem. Udekoruj łagodnym pico de gallo, świeżym mango lub kremowym guacamole i podawaj na skorupce taco lub chrupiącym kawałku sałaty — voilà, masz pyszny posiłek bezmięsny.
Idealny mielony orzech
Mięso pekan taco można przygotować w podobny sposób, które najlepiej namoczyć przed zmiksowaniem w robocie kuchennym. Zaleca się namoczenie orzechów pekan przez co najmniej 30 minut, ponieważ zmiękczy to orzechy i zapewni wilgotną konsystencję mielonego mięsa. Im dłużej orzechy będą moczone, tym bardziej spęcznieją i tym bardziej elastyczna stanie się ich konsystencja. Moczenie zmienia także ich smak, gdyż stają się wyśmienicie kremowe i nabierają jeszcze bardziej maślanego aromatu.
Najlepszą wiadomością na temat tej mieszanki taco jest to, że etap namaczania trwa najdłużej. Gotowe orzechy można wymieszać ze składnikami przyprawowymi i zjeść na surowo. Ponieważ ta alternatywa dla mięsa nie wymaga żadnego ciepła, można ją bardzo szybko przygotować — ale załóżmy, że niektóre składniki przyprawy do taco, które dodajesz, będą lepiej ugotowane, np. czosnek, cebula lub marchewka. W takim przypadku możesz łatwo dodać wegańskie mięso pekan do tych składników, gdy zostaną usmażone lub zmiękczone. Można to osiągnąć na patelni, holenderskim piekarniku lub powolnej kuchence.
To wegańskie mięso pekan jest całkowicie wszechstronne; można go dodać do quesadilli, na ziemniakach w mundurkach lub wymieszać z sosem bolońskim. Zmień przyprawy i eksperymentuj z tą elastyczną alternatywą dla mięsa mielonego.
Mięso pekan kontra mięso orzecha włoskiego
Dlaczego więc w tej mięsnej alternatywie używać orzechów pekan zamiast orzechów włoskich? W przeciwieństwie do orzechów włoskich, które zachowują chrupkość nawet po namoczeniu, orzechy pekan mają soczystą konsystencję, dzięki czemu bardziej przypominają mięso mielone. Surowe orzechy pekan są nieco słodsze niż orzechy włoskie; jednakże po podgrzaniu nabierają bardziej pikantnego profilu, co jest doskonałym powodem, aby ugotować mielone taco przed spożyciem.
Orzechy pekan są również niedrogą opcją orzechową, ponieważ są zazwyczaj tańsze niż orzechy włoskie. Pod względem odżywczym orzechy włoskie i pekan są doskonałymi źródłami potasu i magnezu. Jednakże, chociaż orzechy włoskie mają wyższą zawartość białka niż orzechy pekan, te ostatnie mają wyższy poziom tłuszczów nienasyconych, błonnika i witaminy E, środka przeciwzapalnego. Ostatecznie oba orzechy są spektakularnymi źródłami składników odżywczych i można je wykorzystać do stworzenia pysznego, bezmięsnego mięsa mielonego.
Jeśli jesteś fanem wegańskiego mięsa orzechowego, być może nadszedł czas, aby dać scenę orzechom pekan. To wyrafinowany zamiennik mięsa, który z pewnością podniesie poziom Twojej gry w taco.
