Aby przygotować wyśmienitą jajecznicę, dodaj trochę ikry z łososia
Kiedy część Ciebie, która chce wyjść na brunch w sobotni poranek, ma przewagę liczebną z powodu pragnienia uniknięcia długich kolejek i zapełnionych sal jadalnych, przygotowanie w domu smarowidła godnego restauracji może być równie satysfakcjonujące — nie tylko dlatego, że nie Nie musisz się przebierać z piżamy.
Jeśli chcesz zjeść efektownie wyglądające i zwodniczo proste śniadanie, sięgnij po słoik , znanego również jako ikura. Jeśli nigdy tego nie próbowałeś, pomyśl o tańszym, ale równie pysznym odpowiedniku kawioru, jakim jest słony umami boba. Przezroczysta skórka jasnopomarańczowych ikry rybich, peklowanych w solance lub soli, otacza eksplozję aromatycznego płynu, który smakuje, jakby był wyrwany prosto z oceanu.
Wystarczy łyżeczka, aby zwykła jajecznica stała się dekadencką i przyciągającą wzrok przekąską. Oto nasz ulubiony sposób łączenia ryb oraz kilka wskazówek, jak znaleźć najlepszą ikrę i dlaczego odmiana łososia tak dobrze komponuje się ze śniadaniem.
Jajka na jajkach
Łączenie jaj rybnych z jajami kurzymi może wydawać się dziwne, ale jeśli jest taka wskazówka, możesz mieć pewność, że smaki się nie znoszą. W tym przypadku tłusta konsystencja i delikatny smak jajecznicy stanowią idealną bazę dla jasnej, wyrazistej ikry łososia.
Aby jeszcze bardziej zrównoważyć te smaki i dodać nieco więcej bogactwa – w końcu ma to być luksusowe śniadanie – dodaj odrobinę gęstej śmietanki lub porcję creme fraiche do mieszanki jajecznej, a następnie wlej ją na patelnię spienioną roztopionym masłem . Jedyny potencjalny skutek uboczny takiego działania? Możesz mieć desperacką ochotę na bliny gryczane, fantazyjny naleśnik z Europy Wschodniej, często podawany jako przystawka, kawior lub ikra (plus porcja crème fraîche).
Gdy jajka będą już prawie takie, jak lubisz, ale nie całkiem ugotowane, dodaj łyżkę ikry i poczekaj, aż jajecznica dogotuje się z ognia. Nałóż na talerz i podawaj z dodatkową porcją creme fraiche i posypką kopru, szczypiorku lub innego ulubionego posiekanego zioła.
Znalezienie właściwej ikry
Nie każda ikra łososia jest sobie równa – dotyczy to rozmiaru, jakości i ceny. Szukając najlepszego rodzaju, należy pamiętać o kilku rzeczach.
Przede wszystkim sprawdź etykietę pod kątem litery. Klasa A oznacza największą, najtwardszą ikrę o najwyższej jakości, podczas gdy odmiany klasy B są mniejsze, bardziej miękkie i jaśniejsze. Klasa C to najmniejsza, najlżejsza i najmiększa ikra na półce. Jak można się domyślić, najwyższa klasa jest jednocześnie najdroższa. Jeśli chodzi o jajecznicę, ikra klasy A będzie miała największy potencjał, chociaż to od Ciebie zależy, która odmiana będzie odpowiadać Twoim upodobaniom.
Kolejnym czynnikiem, o którym należy pamiętać – zwłaszcza jeśli chodzi o cenę i zrównoważony rozwój – jest gatunek łososia. Łosoś Chinook zwykle dostarcza najwyższej jakości i najdroższej ikry, ale jest pewien haczyk. Ostrzega, aby trzymać się Chinook hodowanego w Nowej Zelandii i unikać nieprzyjaznych dla środowiska odmian pochodzących z łowisk Puget Sound Chinook lub południowego wybrzeża Kolumbii Brytyjskiej.
