Wszystko, czego potrzebujesz, to masło, aby uzyskać przepyszny bulion ramen
Kawałek kremowego, roztopionego masła dobrze komponuje się z każdym rodzajem jedzenia: tostami, rogalikami, gotowanymi warzywami, stekami i… ramenem? Pomysł umieszczenia kawałka masła na misce zupy może dać ci do myślenia, ale jest dobry powód, aby sięgnąć po szufladę z masłem, gdy następnym razem będziesz gotować makaron ramen. Masło to właściwie dość powszechny dodatek w restauracjach serwujących ramen. Zrodzona z zachodnich wpływów, kawałek masła wtapia się w bulion i zapewnia dodatkowe bogactwo tłuszczu oprócz istniejącego smaku przyprawy.
Masło też, zwłaszcza, że bulion w tych szybkich makaronach zazwyczaj nie ma głęboko luksusowego smaku ani konsystencji klasycznego ramenu, który gotował się godzinami. Dodanie masła może być szybkim rozwiązaniem w przypadku bulionu pozbawionego tłuszczu i żelatyny, dwóch kluczowych składników naprawdę dekadenckiego, długo gotowanego bulionu ramen. Masło topi się, przez co bulion gęstnieje i staje się lekko kremowy; sprawi, że wszystko będzie smakowało odrobinę pełniej i wzbogaci smak nutami mlecznej słodyczy.
Dlaczego dodanie masła robi różnicę
Może się wydawać, że nałożenie kawałka masła na ramen i zakończenie dnia niewiele by zdziałało, ale dodanie masła do sosu lub potrawy pod koniec gotowania jest w rzeczywistości wypróbowaną i prawdziwą techniką wykańczania. Ta francuska technika, zwana „montażem”, przekształca podstawowe sosy i sosy w błyszczącą, gładką i aksamitną dobroć. To samo można powiedzieć o błyskawicznym bulionie ramen: masło dodaje odrobinę płynnego złota, które po prostu poprawia wszystko w misce, od smaku po konsystencję.
Należy jednak pamiętać, że dodatek masła może również wpłynąć na inne smaki bulionu ramen. Na przykład, jeśli Twój błyskawiczny ramen jest pikantną odmianą, dodanie nabiału i tłuszczu zamiast masła może faktycznie zmniejszyć poziom pikanterii. Kazeina zawarta w produktach mlecznych (takich jak masło) wiąże się z kapsaicyną i osłabia jej działanie, dzięki czemu bardzo pikantne potrawy są bardziej tolerowane. Może to być dobre rozwiązanie, jeśli chcesz zrównoważyć zbyt gorący ramen.
Uzyskaj jeszcze bardziej kremowy bulion z dodatkowymi dodatkami
Trochę masła może być świetnym początkiem bogatszego smaku, ale istnieje wiele dodatkowych ulepszeń, które możesz wprowadzić, aby naprawdę poprawić smak i konsystencję. Podczas gdy gorąca woda jest klasyczną płynną bazą miski błyskawicznego ramenu, praca z czymś bardziej kremowym na początek może prowadzić do bardziej dekadenckiego produktu końcowego. Spróbuj zmieszać odrobinę niesłodzonego, niesmakowego mleka sojowego z gorącą wodą; gęsta konsystencja mleka dodaje bulionowi ramen treściwości, a nuta sojowego smaku doskonale łączy się z pikantnym smakiem opakowania aromatyzującego.
Miso doskonale łączy się również z masłem, a użycie tej sfermentowanej pasty wypełnionej umami jako dodatku może zarówno pogłębić smak, jak i zagęścić odczucie w ustach. Pamiętaj tylko, aby używać go oszczędnie i zwracać uwagę na poziom soli: miso jest bardzo słonym składnikiem, a dodanie zbyt dużej ilości do już słonego bulionu ramen instant może zmienić Twój pyszny lunch w coś niejadalnego. Jednak przy lekkiej ręce jest to świetne uzupełnienie maślanego bulionu ramen.
