Cotton Pie: Cudownie puszysty biszkopt z mascarpone i śniegiem, dzieci stwierdziły, że smakuje jak lody!

Doskonały przepis na kremowy biszkopt, który przebija nawet lody.

Przepis znany jest również jako ciasto bawełniane i jeśli jeszcze go nie próbowałeś, zdecydowanie powinieneś spróbować.

Naprawdę rozpływa się na języku.

Potrzebujemy:

250 g mascarpone

1 mała cytryna

6 jajek (L)

140 g kr. cukier

100 ml pełnego mleka

60 g masła

1/4 łyżeczki soli

60 g mąki zwykłej

20 g skrobi kukurydzianej

1/4 łyżeczki kamienia nazębnego lub proszku do pieczenia (kupiłam kamień w DM)

Zbliżać się:

Cytrynę umyj, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok.

Jajka rozbić i w miskach oddzielić żółtka od białek.

Z białek jaj, kamienia nazębnego i połowy cukru (70g) przygotujemy miękki śnieg (nie do końca sztywny).

Rozpuść masło w ciepłym mleku i poczekaj, aż ostygnie.

Ubij mascarpone dokremova.

W większej misce dodawaj po jednym żółtku.

Następnie ubić połowę cukru (70 g).

Dodać roztopione masło z mlekiem, sól, sok z cytryny (1 pl) i skórkę z cytryny (1 pl).

Na koniec przesiać do mieszanki mąkę i skrobię i wymieszać.

Dodaj śnieg do mieszanki w trzech porcjach.

Pierwszą tercję włączamy poprzez klasyczne ubijanie.

Następnie należy delikatnie wymieszać drugą trzecią część, aby nie stracić powietrza ubitego w śniegu.

Na koniec wlewamy mieszaninę do jednej trzeciej części śniegu, po czym bardzo delikatnie mieszamy połączyć obwody ze sobą.

Ostrożnie wylej ciasto do okrągłej formy (20 cm) lub mniejszej kwadratowej formy z wyższymi brzegami, którą owinęliśmy folią spożywczą od zewnątrz wzdłuż brzegów i od dołu, tak aby wystawała nie wyżej niż 1,5 cm od górna krawędź.

Gdyby ścieżki było więcej, wykorzystalibyśmy tylko tyle, abyśmy nie przekroczyli granicy 1,5 cm od górnej krawędzi.

Wkładamy go do głębszego talerza, do którego zalewamy wrzącą wodą do wysokości ok. 3 cm.

Piec 20 minut w temperaturze 200°C, następnie zmniejszyć temperaturę do 140 i pieczemy kolejne 30 minut.

Następnie wyłączamy piekarnik i zostawiamy ciastko w pozostałych 30 minut (piekarnik całkowicie zamknięty).

Następnie wyjmujemy blachę z wodą i zostawiamy ciasto w piekarniku na kolejne 30 minut, tym razem przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wypuścić z formy.

Podawać posypane cukrem pudrem.

Życzymy dobrego apetytu! 🙂