Po raz kolejny szef kuchni Antonino Cannavacciuolo jako dobry neapolitańczyk zachwyca nas swoim spektakularnym przygotowaniem! To tak smaczny dodatek do dania, który daje tak wspaniały efekt sceniczny, że praktycznie nie będzie można się mu oprzeć.
Bogata w smak i bardzo wyrafinowany wygląd, ta przystawka to coś naprawdę niesamowitego, co może całkowicie odmienić losy dania, czyniąc nawet najbardziej nieistotne danie potrawą haute cuisine. Tak przygotowane karczochy są tak dobre i łatwe w przygotowaniu, że aż szkoda nie powtórzyć tego przepisu jak najszybciej w domu. Na co czekasz, aby je przygotować?
Przypominamy, że jest to przepis, który słynny szef kuchni Antonino Cannavacciuolo przedstawił podczas jednego z odcinków słynnego programu kulinarnego „Mistrz kuchni Włochy„.
Karczoch autorstwa Antonino Cannavacciuolo oto jak to zrobić
The Karczoch Antonino Cannavacciuolo to prawdziwa pikantna rozkosz. To właśnie doskonałe połączenie smaków czyni to warzywo prawdziwym przysmakiem dla smakoszy.
To dodatek, który doskonale komponuje się z większością drugich dań dla psów, zarówno czerwonych, jak i białych. Wspaniałą rzeczą jest to, że nawet młodsi ludzie bardzo to lubią i w końcu będą jeść warzywa bez wpadania w zwykłe napady złości.
Wykonane w: kilka minut
Czas gotowania: kilka minut
Czas odpoczynku: kilka minut
- Instrumenty
- nóż
- kręgle
- koparka
- dwie patelnie z powłoką nieprzywierającą
- mikser kuchenny
- palnik
- Składniki
- 8 karczochów
- kilka listków mięty
- 1 żółtko
- 3 ziemniaki
- łyżeczka witaminy C
- 100 g pomidorków koktajlowych
- łyżeczka kwasu askorbinowego
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól i pieprz
- wodospad
- mieszanka majeranku i kopru włoskiego
- pietruszka
- 150 g masła
- łyżka bulionu cielęcego
- 100 g boczku
- 1 l bulionu warzywnego
- łyżeczka musztardy
- 1 szalotka
Karczoch – Antonino Cannavacciuolo, zabieg
Oczyść dobrze umyte karczochy i przechowuj je w misce z zimną wodą i sokiem z cytryny. W międzyczasie ugotuj 4 sztuki w garnku z wodą zakwaszoną witaminą C i przyprawioną pietruszką, czosnkiem, solą i skórką z połowy cytryny. W międzyczasie na patelni z powłoką nieprzywierającą podsmaż obraną i posiekaną szalotkę na odrobinie oliwy z kilkoma listkami mięty. Dodać perły i pokroić w kawałki, a po kilku minutach dodać boczek. Całość ugotuj, w razie potrzeby dodając bulion warzywny i zmiksuj. Na drugiej patelni z odrobiną oliwy usmaż pomidorki koktajlowe przekrojone na pół z kilkoma liśćmi . Ubite masło wymieszaj z bazą cielęcą, żółtkiem, majerankiem i mieszanką kopru włoskiego. Dodaj musztardę i poczekaj, aż masa stwardnieje, owinięta folią spożywczą, w lodówce.
Po upływie wymaganego czasu złóż całość, odsączając karczochy i napełniając je puree z karczochów i ziemniaków oraz posiekanym boczkiem. Całość przykrywamy kawałkiem stwardniałej w lodówce masy, którą zespawamy palnikiem. Nadziewany karczoch ułóż na talerzu z gulaszem pomidorowym, dopraw kilkoma płatkami soli i podawaj.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
