Brudny makaron
Jak wiemy, jest to kuchnia bogata w intensywne i zdecydowane smaki. Najbardziej znane pierwsze dania tej kuchni tak naprawdę wzbogacane są głównie mocnymi smakami, takimi jak lub . Jak tu nie pomyśleć o daniu. Są to w zasadzie proste dania, bo przygotowywane są z kilku, często prostych składników, ale łączone fachowo i zgodnie z tradycją.
Wśród nich jest danie, które łączy w sobie wszystkie te smaki w jednym, o którym mowa. Słysząc tę nazwę, wiele osób może mieć złe wyobrażenie o tym daniu, ponieważ słowo zozzone zwykle kojarzy się z czymś brudnym, ale tak nie jest. W tym przypadku nazwa wywodzi się od składników, które połączone razem tworzą sos bardzo bogaty zarówno w smak, jak i kalorie. Poznajmy zatem skład tego jedynego w swoim rodzaju dania.
Przepis na makaron zozzona
Sprzęt
-
1 deska do krojenia
-
1 Patelnia
-
1 Garnek z wysokimi bokami
Składniki
- 350 gr Rigatoni lub penne
- 200 gr Podgardle
- 300 gr Kiełbasa wieprzowa
- 400 gr Pomidory koktajlowe w puszkach
- sól dla smaku pieprz i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 Żółtka
- 100 gr startego pecorino romano
Instrukcje
-
Zacznijmy od razu, napełniając patelnię dużą ilością wody i doprowadzając do wrzenia.
-
W międzyczasie rozcinamy osłonkę kiełbasy i wyjmujemy mięso z wnętrza, rozdrabniając je rękoma.
-
Kroimy boczek i kawałki.
-
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, następnie wrzucamy do środka kiełbasę i guandiale.
-
Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez kwadrans.
-
Z biegiem czasu mięso będzie dobrze rumiane.
-
Następnie dodaj pomidora, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 10/15 minut.
-
Woda się zagotuje, więc ją posolimy i wrzucimy makaron do ugotowania.
-
W misce wymieszaj 50 g pecorino i żółtka.
-
Dodajemy chochelkę wody z gotowania makaronu, aby śmietanka się rozpuściła.
-
Makaron odcedzić al dente i wlać do sosu razem z jajkiem i kremem serowym.
-
Trzymajmy makaron dobrze.
-
Dodaj resztę pecorino i kontynuuj mieszanie, aż wszystko stanie się kremowe.
-
Podajemy gorące.
-
Ciesz się posiłkiem.
Wina w parze
Jest to danie bardzo bogate w smaki i dlatego zasługuje na wino, które potrafi stawić czoła wszystkiemu i je uwydatnić. Nasza rada to wino czerwone o świeżych i owocowych nutach. Lekki smak i pikantne nuty wraz z taninami obecnymi w winie sprawiają, że jest ono szczególnie odpowiednie jako połączenie do tego dania. Pozostaje więc spróbować przygotować to pierwsze danie i połączyć je z kieliszkiem dobrego wina, aby w pełni cieszyć się nim.
