Wskazówka dotycząca wysiłku, o której należy pamiętać podczas przygotowywania najlepszych koktajli
Wskazówka dotycząca wysiłku, o której należy pamiętać podczas przygotowywania najlepszych koktajli
Odwieczna kwestia wyboru koktajli mieszanych i wstrząsanych nęka popkulturę, odkąd James Bond po raz pierwszy wypowiedział te słowa na ekranie w 1964 roku. Niezależnie od tego, jak wolisz swoje martini, jest jeden element wyposażenia, bez którego nie możesz się obejść. Chociaż wiele libacji przy barze znacznie różni się sposobem przygotowania, w zasadzie żaden napój nie jest przygotowywany bez sitka. A w niektórych przypadkach nawet dwa.
Barmani używają dwóch narzędzi, które mają różne cele, ale są równie ważne. Myśląc o sitku, większość ludzi wyobraża sobie, że barmani używają go jako swojej podstawowej broni. Mogą jednak nie zdawać sobie sprawy, jak prawidłowe odcedzenie napoju jest najlepszą metodą przyrządzania koktajli. Powodem tego jest trudny lód we wszystkich napojach. Używanie shakera do koktajli z lodem chłodzi napój, ale jest to również proces okrutny. Ruch wstrząsających koktajli często powoduje rozbicie lodu – jest to problem w przypadku napojów bez lodu, takich jak Cosmos. Wynik ten jest powodem, dla którego wiele osób korzysta z drugiego narzędzia, zwanego inaczej sitkiem Hawthorne. Hawthorne, zwany także drobnym sitkiem, zatrzymuje przedostawanie się dodatkowych cząstek stałych do napoju. Dodaje poziomu profesjonalizmu podczas miksowania koktajli w barze lub w zaciszu własnego domu.
Sitko Hawthorne
Shaker do koktajli to niezbędny element każdego orzeźwiającego napoju. Nawet jeśli w napoju nie ma lodu, wstrząśnięcie płynem w wieży z lodem ochładza napój, dzięki czemu staje się jeszcze smaczniejszy. Ale w przypadku napojów bez lodu, takich jak Twój, wszelkie marudery lodowe lądujące w Twoim napoju psują efekt. Lód osłabia moc napoju, nie mówiąc już o tym, że wpływa na jego smak. W ten sposób narodził się sitko Hawthorne. To narzędzie eliminuje wszelkie ryzyko niesfornych kostek lodu i zapewnia najlepszą konsystencję dla pijących.
Wprowadzony pod koniec XIX wieku Hawthorne był odpowiedzią na sitko Julep. Sitko, nazwane tak na cześć kultowych napojów, które produkuje, było w zasadzie tylko łyżką z dziurami. Można z niego zrobić Mint Juleps, ale istnieje duże prawdopodobieństwo, że trochę lodu ucieknie. Aby temu zaradzić, wykonano nasadkę z platerowaną cewką, która zapobiega przedostawaniu się lodu. Chociaż od tego czasu technologia sitka rozwinęła się na przestrzeni wieków, Hawthorne pozostaje mile widzianym narzędziem do najbardziej eleganckiego nalewania.
Jak używać sitka Hawthorne
W świecie barmaństwa kryształki lodu mogą oznaczać śmierć smaku koktajlu. Psując smak i estetykę wizualną napoju, lód – między innymi – powinien pozostać w shakerze tam, gdzie jego miejsce. W wyniku procesu wstrząsania lód w środku zaczął już się rozrzedzać i rozpadać. Barmani zazwyczaj do produktu końcowego używają świeżych kostek, aby nie rozcieńczać napoju jeszcze bardziej.
Ale są takie napoje, które wymagają nie tylko sitka szewskiego i sitka Hawthorne. Niektóre koktajle, takie jak Daquiris, należy podwójnie odcedzić ze względu na obecność dodatkowych składników. Barmani dodadzą do napoju owoce lub zioła, których sitko Hawthorne nie złapie. Wymaga to zastosowania dodatkowego sitka zwanego drobnym sitkiem. Podobnie jak sitko do herbaty, to narzędzie zapobiega zanieczyszczeniu napoju przez drobne składniki. Możesz użyć sitka, aby mieć pewność, że resztki napoju nie wyciekną. Podwójne odcedzenie zapewnia wyraźniejszy napój o lepszej równowadze. Aby napój pozostał zimny bez lodu, użyj szklanki z wysoką nóżką. Trzymanie szklanki za nóżkę sprawi, że ciepło z dłoni nie doprowadzi napoju do temperatury pokojowej. Upewnij się, że odpowiednio odcedziłeś swoje koktajle, a zwiększysz swoje umiejętności koktajlowe.
