Pasta szewska
Nie wiem jak Wy, ale pierwszą rzeczą, o której pomyślałem, gdy odkryłem ten przepis, było: co szewcy mają wspólnego z makaronem? Tak naprawdę zawód kucharza nie ma nic wspólnego z gotowaniem, jednak żeby znaleźć odpowiedź na to pytanie trzeba cofnąć się w czasie i poszukać cech charakterystycznych tego dania. Makaron szewski narodził się w roku , a dokładniej w roku . W tej okolicy ci, którzy zanosili buty do szewców, aby je naprawili, mieli zwyczaj przynosić takie, których gospodynie domowe mogły użyć do dodania smaku potrawom. W niedzielę zwyczajem było przygotowywać coraz więcej sosu, abyśmy mogli go zjeść także w poniedziałek.
Aby dodać więcej smaku i spróbować odtworzyć inny przepis, gospodynie domowe dodały do makaronu śmietanę. I tak właśnie narodził się (szewc). Przez lata to danie przeszło ewolucję z twórczego punktu widzenia i stało się koniecznością w kuchni neapolitańskiej. Dlatego dzisiaj przygotujemy ten przepis, zaczynając od zera i używając wyłącznie świeżych składników. Pierwszą rzeczą do przygotowania będzie sos, który przygotujemy ze świeżych, następnie kontynuujemy gotowanie makaronu, który zgodnie z tradycją mieszamy na koniec z pomidorami i serem.
Przepis na makaron szewca
Sprzęt
-
1 Patelnia
-
1 Garnek z wysokimi bokami
-
1 deska do krojenia
Składniki
- 400 gr spaghetti lub makaron w preferowanym kształcie
- 350 gr pomidory wiśniowe lub datterino
- 40 gr starte pecorino
- 40 gr parmezan lub parmezan
- do smaku liście bazylii, sól, pieprz i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 segmenty czosnku
Instrukcje
-
Przygotowanie zaczynamy od wlania do garnka dużej ilości wody.
-
Doprowadźmy do wrzenia.
-
W międzyczasie dokładnie umyj pomidorki koktajlowe.
-
Przekrój je na pół.
-
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i podsmażamy czosnek.
-
Następnie dodaj pomidorki koktajlowe i pozostaw do wyschnięcia na kilka minut.
-
Usuń ząbki czosnku, dodaj sól i pieprz. Kontynuujemy gotowanie pod przykryciem.
-
Woda się zagotuje, więc dodajemy sól i gotujemy makaron.
-
Gdy będzie al dente, odcedzamy i dodajemy do sosu pomidorowego.
-
Dodajemy także listki bazylii i sery.
-
Następnie mieszamy, aż ser idealnie się wchłonie.
-
Podajemy nasz makaron na gorąco.
-
Ciesz się posiłkiem.
Wina w parze
Nawet jeśli wino będzie pasować do tego dania, możemy pozostać w regionie Kampanii i zdecydować się na białe wino A z nutami owocowymi oraz wytrawnym i świeżym smakiem na podniebieniu, które podkreślają pomidor wiśniowy i proste nuty potrawy. Można jednak łączyć z nim dowolne wino o podobnych właściwościach, pod warunkiem, że zachowa ono świeżość i wyrafinowanie smaków. Pozostaje więc tylko wypróbować ten przepis z Kampanii, łącząc go z kieliszkiem dobrego wina.
