W przypadku krewetek i kaszy liczy się wyczucie czasu
Pikantne, tandetne i kremowe z kopnięciem, krewetkami i kaszą to niezaprzeczalnie jedzenie zapewniające najwyższy komfort. Ulubieniec ekskluzywnych menu restauracji południowych, jest zaskakująco jednym z nowszych wkładów w dania z regionu Down South, ponieważ jego nowoczesna wersja została wprowadzona do amerykańskich podniebień dopiero w latach 80. XX wieku, a jej wzrost popularności często przypisuje się restauracji Crook’s Corner w Chapel Hill, Karolina Północna. Jednak od chwili pojawienia się na scenie kulinarnej jako proste danie śniadaniowe, ten ulubiony produkt na cały dzień, skupiający się wokół subtelnego, neutralnego smaku kaszy wzbogaconego słonym smakiem sera, zainspirował niezliczone warianty przepisów i połączenia smakowe, ostatnio ugruntowując swoją pozycję jako podstawa nie tylko w restauracjach, ale także w domowych kuchniach.
Chociaż kluczem do przygotowania wyjątkowego talerza krewetek i kaszy są w dużej mierze składniki, równie ważny – jeśli nie większy – jest czas. Tak, nieprawidłowe przygotowanie głównych składników przepisu może zadecydować o różnicy między pysznym południowym daniem, o którym warto pisać, a totalną porażką z krewetkami i kaszą.
Odpowiednie wyczucie czasu w przypadku krewetek i kaszy
Jeśli chodzi o udane krewetki i kaszę, konieczne jest zrozumienie związku między dwoma polecanymi potrawami – jeśli kasza stanowi kremową podstawę dania, pikantne krewetki są gwiazdą. Aby więc danie odniosło sukces, najważniejsza jest wiedza o tym, kiedy ugotować krewetki. Najpierw przygotuj kaszę. Do tego dania zamiast szybko gotowanego odpowiednika użyj kaszy mielonej na kamieniu aby zaoferować najbardziej aromatyczne danie. Dodatkowo, aby zmaksymalizować smak, spróbuj bulionu z kurczaka w równych proporcjach z wodą (nie zastępuj go całkowicie, ponieważ ryzykujesz przytłoczenie potrawy).
Następnie, aby uniknąć gumowatej konsystencji rozgotowanych krewetek, rozpocznij gotowanie krewetek, gdy kasza będzie miękka (około ostatnich 10 minut gotowania).. Dzięki temu nie rozgotujesz ich w oczekiwaniu na kaszę. Obecnie większość miłośników krewetek i kaszy przysięga, że gotuje krewetki w tłuszczu z bekonu, aby uzyskać bogatą, dekadencką stawkę. Po usmażeniu plasterków bekonu podsmaż krewetki na pozostałym tłuszczu i obserwuj, jak nabierają zupełnie nowego wymiaru słonego, wędzonego smaku. I nie ma potrzeby marnować tego dobrego boczku – użyj go jako dekoracji. Wegetariański? Zamiast tego podsmaż krewetki na kilku łyżkach masła. Kiedy twoje krewetki zmieniły kolor na różowysą gotowe do dodania do kaszy.
Sposoby na podniesienie poziomu krewetek i kaszy
Szeroka gama wyśmienitych smaków dobrze komponuje się z krewetkami i kaszą i może zapewnić tylko te poprawki, których potrzebujesz, aby przenieść to danie na wyższy poziom. Jeśli szukasz dodatkowego, żywego kopa i odrobiny słoności, dodaj kruszonkę sera pleśniowego do swojej kaszy i wrzuć ugotowane krewetki w mieszankę masła i ostrego sosu, aby uzyskać krewetki bawole i kaszę. Aby pójść o krok dalej, najpierw usmaż krewetki na patelni — dodatkowa chrupkość doda potrawie niepowtarzalnej tekstury.
Krewetki i kasza również smakują niesamowicie, gdy zostaną doprawione azjatyckimi smakami. Marynuj krewetki w sosie sojowym, paście miso, imbirze i czosnku, aby uzyskać fantastyczny akcent. Możesz także z łatwością zastąpić jedną szklankę mleka kokosowego zwykłym mlekiem w swojej kaszy i dodać chińską kiełbasę do krewetek, aby uzyskać pyszny, niepowtarzalny profil smakowy i dodatkowy komfort i obfitość jedzenia.
