Co wyróżnia kawę białą od zwykłej?
Filiżanka mocnej kawy to dla wielu obowiązkowy towarzysz poranka. Ale czy słyszałeś kiedyś, żeby ktoś prosił o filiżankę białej kawy? Nie oznacza to, że należy pić kawę z mlekiem i cukrem, aby wyglądała na białą (w przeciwieństwie do czarnej). Zamiast tego określenie biała kawa odnosi się do samych ziaren kawy – w szczególności do ziaren, które zostały wypalone w niższej temperaturze palenia i przez krótszy czas, dzięki czemu filiżanka joe ma łagodniejszy smak.
Istnieje taka, a biała kawa wyróżnia się spośród jasno, średnio i ciemno palonych ziaren swoim profilem smakowym, który jest zupełnie odmienny od kawy, do której jesteś przyzwyczajony. Kawa biała jest słodka, ma orzechowy aromat i lekkość, która bardziej przypomina herbatę niż kawę. Wizualnie białe ziarna kawy są jaśniejsze i mają bardziej brązowo-biały odcień niż głęboki brąz. Powstały płyn ma kolor jasnego beżu, a nie czystej bieli, jak może sugerować nazwa.
Jak biała kawa jest palona i mielona
Każda kawa zaczyna się od tego samego składnika: zielonych ziaren kawy. Aby jednak stworzyć białą kawę, ziarna te praży się w niskiej temperaturze; zwykle około 325 F. Jest to znacznie niższa temperatura palenia w przypadku kaw ciemno palonych, które gotują się w temperaturach do 540 F. Oprócz niższej temperatury, palenie białej kawy zajmuje mniej czasu. Jaśniej paloną kawę często wyciąga się po pierwszym pęknięciu ziaren, ale białą kawę wyciąga się jeszcze wcześniej – tuż przed pierwszym pęknięciem.
Zmielenie białej kawy w domu może być trudne, zwłaszcza jeśli spróbujesz. Ziarna nie były palone zbyt długo, więc mogą być bardzo gęste i trudne do rozbicia. Najlepiej kupować białe ziarna kawy wstępnie zmielone, ponieważ komercyjne palarnie poradzą sobie z tym zadaniem za pomocą mocniejszych młynków. Do parzenia białej kawy najlepszym rozwiązaniem będzie ekspres do kawy, ponieważ wysokie ciśnienie pomoże zaparzyć grubsze i gęstsze białe fusy.
Różnice przeciwutleniaczy i smaku w białej kawie
Część atrakcyjności białej kawy wynika z jej marketingu w kawiarniach i sklepach ze zdrową żywnością jako magicznego eliksiru zdrowia. Krótszy proces prażenia w niższej temperaturze oznacza większą ilość przeciwutleniaczy, takich jak . Te przeciwutleniacze nie ulegają ugotowaniu w wysokich temperaturach palenia, jak w przypadku bardziej tradycyjnych kaw średnio lub ciemno palonych. Chociaż w tej lekko palonej kawie potwierdzono obecność kwasu chlorogenowego, nie jest jednoznaczne, czy ten przeciwutleniacz sprawia, że biała kawa jest z natury zdrowsza od innych kaw.
Wyjątkowy, orzechowy smak białej kawy nie przypomina żadnego zwykłego naparu kawowego, jaki kiedykolwiek piłeś i warto go spróbować. Jeśli jednak wolisz filiżankę bardziej treściwej kawy i nie sądzisz, że ten jasnobrązowy napar kawowy jest dla Ciebie, masz kilka możliwości. Podczas parzenia porannej filiżanki spróbuj dodać miarkę średnio lub ciemno palonych ziaren kawy do białych fusów. Dzięki temu poczujesz typowy, głęboki smak kawy, do którego jesteś przyzwyczajony. Jeśli jednak zazwyczaj unikasz kawy ze względu na jej gorycz, wówczas naturalna słodka, orzechowa nuta białej kawy może być Twoim odpowiednikiem.
