Spaghetti ze Scarperiello
Jesteśmy w prowincji , a dokładniej w , nadmorskim mieście w Kampanii. W nadmorskiej miejscowości oczywiście specjalnością są zawsze ryby i pierwsze danie, które dziś przygotujemy, nie jest wyjątkiem. Prawdopodobnie na pierwszy rzut oka może się to wydawać daniem, ale dopiero gdy spróbujemy dania, zauważymy różnicę. Każdy kęs ma intensywny smak, a rezultat jest szczególnie kremowy i otulający. Co jednak czyni ten preparat wyjątkowym?
Mają zwykłe podstawowe składniki, a mianowicie: Ale w takim razie gdzie jest sztuczka? Sekret tkwi w technice gotowania. W tradycyjnym przepisie mamy zwyczaj gotować małże i eliminować wodę z gotowania, w tym przepisie jednak całkowicie obalamy powszechny pomysł i gotujemy pomidorki koktajlowe w wodzie z małży.
Pozwoli to zebrać jak najwięcej smaku morza i przygotować wyjątkowo smaczne danie. Ale poznajmy szczegółowo proces.
Przepis na spaghetti alla Scarperiello
Sprzęt
-
1 Patelnia
-
1 krok
-
1 garnek
-
1 deska do krojenia
Składniki
- 400 gr Spaghetti
- 1 kg małże
- 300 gr pomidory Datterino lub wiśnia
- do smaku sól, papryczka chili i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 garść pietruszka
- 1 Goździk czosnek
Instrukcje
-
Małże dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia z powierzchni.
-
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z ząbkiem czosnku i papryczką chilli.
-
Następnie wlewamy małże.
-
Przykryj pokrywką i gotuj, aż małże się otworzą (zajmie to około 5 minut.
-
W międzyczasie dobrze umyj pomidorki koktajlowe.
-
Następnie przekrój je na pół.
-
Teraz małże się otworzą, zdejmij je z ognia i usuń tylko owoce.
-
Przygotuj garnek z dużą ilością wody.
-
Na patelnię, na której smażyliśmy małże, wlewamy pomidory (musieliśmy wyeliminować wszystkie małże, ale zostawić wodę).
-
Przykryć pokrywką i gotować około 10 minut.
-
Wrzuć spaghetti do wody i ugotuj je al dente.
-
Do pomidora wlać łuskane małże i dobrze wymieszać.
-
Makaron odcedzamy al dente i wlewamy do sosu małżowego.
-
Posiekaj natkę pietruszki i dodaj ją na patelnię.
-
Podsmażamy spaghetti na patelni przez kilka minut.
-
Teraz, gdy nasze spaghetti z cappellariello jest gotowe, podajemy je gorące.
-
Ciesz się posiłkiem.
Wina w parze
Jak każde danie na bazie ryb, wino do połączenia to z pewnością białe wytrawne lub alternatywnie jasne i niezbyt strukturowane różowe. Pozostając w regionie Kampanii, mogliśmy połączyć to danie z kieliszkiem „bardzo odważnego białego wina, które idealnie komponuje się z daniem.
Zamiast tego przenosimy się na Wybrzeże Amalfi, aby zaproponować Państwu wino, które pozwoli oczyścić podniebienie i cieszyć się każdym kolejnym kęsem. Spróbuj zrobić je z kieliszkiem dobrego wina, a sukces będzie gwarantowany.
