Dlaczego powinieneś zacząć zwilżać filtr do kawy przed każdym zaparzeniem
Kawa jest niezbędnym składnikiem porannej rutyny wielu osób. Motywowana w równych proporcjach przyzwyczajeniami, koniecznością i radością, dobra filiżanka kawy może nadać ton całemu dniu. Choć może się to wydawać dramatyczne, zastanów się nad quaffem, który jest ziarnisty, słaby, zbyt mocny lub gorzki, a zrozumiesz, że najlepszy napar to nie tylko gorący napój, to uduchowione przeżycie.
Jeśli głęboko kochasz Javę, oznacza to zwracanie uwagi na niuanse rzemiosła, takie jak mielenie i rodzaj kawy. Niezależnie od tego, czy korzystasz z automatycznego ekspresu kroplowego, czy też kultywujesz napar metodą przelewania, musisz także zrozumieć korzyści płynące z zwilżenia filtra do kawy przed każdym zaparzeniem. Choć nie mówi się o tym tak często, jak o innych aspektach parzenia kawy, koneserzy kawy często wspominają o tym drobnym ciekawostce, udzielając porad dotyczących przygotowania filiżanki idealnego soku mózgowego.
Powody, dla których warto zwilżyć filtr do kawy przed przygotowaniem naparu
Mokry filtr działa bardziej stabilnie niż suchy. Czy kiedykolwiek ? Jeśli tak, prawdopodobnie widziałeś ten mechanizm w działaniu. Kiedy zaczniesz dodawać wodę do zmielonej kawy w suchym filtrze, woda szybko przepłynie. Oznacza to, że na drugą stronę przedostaje się głównie woda. Jednak gdy fusy i filtr zostaną nasycone, woda gromadzi się wewnątrz zmielonych ziaren, wolniej przepływając przez kawę i wydobywając przy tym maksymalny smak. (Toczyła się debata na temat tego, czy kształt filtra do kawy ma znaczenie; przeprowadzona przez UC Davis Coffee Center sugeruje, że filtry stożkowe są lepszym wyborem ze względu na zachowanie smaku.)
Co więcej, ponieważ suchy papier jest chłonny, suchy filtr zasysa początkową porcję aromatów wytwarzanych, gdy woda uderza w fusy. Oznacza to, że pierwsze złote krople płynnego słońca trafiają do filtra, a nie do filiżanki. To powinno być zarejestrowane przestępstwo, prawda?
Innym powodem zamoczenia filtra jest zatrzymanie cząstek kawy. Filtr do kawy suchej nie przylega do boków uchwytu filtra, lecz osadza się w stożku. Kiedy wstępnie zwilżysz papier, osiada on na swoim miejscu i tworzy barierę wokół krawędzi filtra. Ta uszczelka zapobiega przedostawaniu się drobnych ziaren przez krawędź filtra do filiżanki.
Inne korzyści płynące z zwilżenia filtra do kawy
Tutaj również istotna jest kontrola temperatury. Dodatkowa czynność polegająca na zwilżeniu filtra do kawy przed każdym zaparzeniem pomaga uzyskać bardziej jednolitą temperaturę kawy. Przed dodaniem fusów do filtra przepuść przez papier gorącą wodę. Najlepiej spłukać gorącą wodą także uchwyt filtra. Pozwól wodzie przepłynąć przez filtr i uchwyt do filiżanki. Następnie wylej wodę. W tym momencie wszystkie zapasy zostaną wstępnie podgrzane, dzięki czemu parzona kawa łatwiej utrzyma ciepło.
Miłośnicy kawy twierdzą, że zwilżenie filtra przed zaparzeniem służy także innemu ważnemu celowi. Pomyśl o tym jak o umyciu go przed użyciem. Zwilżenie papieru usuwa kurz i chemikalia pozostałe po procesie produkcyjnym. Bez płukania te aromaty można dodać do filiżanki joe. Dlatego wstępne mycie może przełożyć się na przyjemniejszy i mniej papierowy smak.
Pomysł ten nie jest nowy i nie dotyczy zresztą wyłącznie parzenia kawy. Naukowcy regularnie zwilżają filtry papierowe przed umieszczeniem ich w lejku w laboratorium, mając świadomość, że poprawia to wydajność i precyzję podczas przeprowadzania eksperymentów. Jeśli naukowcy dostrzegają wartość, kim jesteśmy, żeby się kłócić?
