Vlašák, Rumcajz, Sałatka paryska: Najpopularniejsze przysmaki RETRO na sylwestrową ucztę!
Fantastyczne przysmaki z czasów poprzedniego reżimu, które być może nadal dobrze pamiętacie.
Być może niektóre z nich robicie do dziś, nas najbardziej zainteresowała sałatka paryska według ČSN i legendarne bułeczki z szynką. który przepis jest Twoim ulubionym?
Nieśmiertelny Turysta rozprzestrzenił się od poprzedniego reżimu
Potrzebujemy:
20 dkg Salami turystyczne (wyżynne)
1 masło do smarowania
1 mała cebula
1 duży ser topiony
1-2 ząbki czosnku
Opcjonalnie: czerwona papryka
2 jajka na twardo
1 łyżka sosu tatarskiego
2 łyżki musztardy
Zbliżać się:
Salami zmiel w młynku lub zetrzyj na tarce.
Dodać masło, roztopiony ser, posiekaną cebulę, zmiażdżony czosnek i pozostałe składniki.
Roladki z szynką
Potrzebujemy:
500 g szynki pokrojonej w grubsze plasterki
150 g startego sera
4 mniejsze jajka na twardo
1-2 ząbki czosnku
100 g majonezu
1-2 łyżki chrzanu z puszki lub według chrzanu
Zbliżać się:
Ugotowane jajka drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.
Dodać majonez, ser, wyciśnięty czosnek, chrzan i całość dokładnie wymieszać.
Na krążki szynki nałóż nadzienie i zwiń.
Podaję ze świeżym pieczywem.
Domowy budyń
Potrzebujemy:
100 g granulowanego cukru
3 łyżki mąki zwykłej
3-5 łyżek kakao
2 szklanki mleka
1 łyżka masła
2 łyżeczki cukru waniliowego
Zbliżać się:
Mąkę i cukier wymieszać z mlekiem.
Połóż mieszaninę na ogniu i dodaj masło. Gotuj, aż mieszanina zacznie gęstnieć.
Podziel masę na 2 części. Do jednego dodać cukier waniliowy, do drugiego kakao.
Obie masy ponownie postaw na ogień i gotuj, aż uzyskasz konsystencję gęstego budyniu.
Mieszankę naprzemiennie przekładać do szklanek deserowych.
Gotowy budyń wkładamy do lodówki na około 1 godzinę, aby stwardniał.
Udekorować czekoladą, ciasteczkami lub świeżymi owocami.
Sałatka z rumcajzu
Potrzebujemy:
2 łyżeczki kr. cukier
2 cebule
1 łyżeczka sosu sojowego
zmielony czarny pieprz
2 łyżeczki oleju
2 łyżki majonezu
4 szt. sterylizowanych ogórków
20 dkg miękkiego salami
sól
2 łyżeczki pełnotłustej musztardy
1 łyżeczka sosu Worcestershire
Zbliżać się:
Przygotujemy dressing.
W małym rondlu wymieszaj olej, cukier, musztardę, sos sojowy i sos Worcestershire.
Mieszaj na małym ogniu, aż powstanie jednolita mieszanka – sos sałatkowy.
Nie należy jednak gotować mieszaniny, a następnie zdjąć ją z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
Następnie salami i ogórek kroimy w paski, a cebulę w kostkę.
Wszystko przekładamy do miski, dodajemy ostudzony dressing i 2 łyżki majonezu. Na koniec dopraw sałatkę Rumcajs solą i pieprzem.
Podawane ze świeżym pieczywem. Co więcej, przechowuje się go do następnego dnia.
Ciasteczka z koki
Potrzebujemy:
200 g Hery lub masła
240 g mąki zwykłej
100 g cukru pudru
100 g kokosa
2 łyżki kakao
Zbliżać się:
Wszystkie składniki łączymy w misce i wyrabiamy ciasto.
Ciasto dzielimy na 4-5 części i każdą wyrabiamy w dłoniach. Teraz po prostu pokroiliśmy go na kawałki
Pokrój na 5 części i z każdej uformuj wałek na oprószonej mąką desce.
Kroimy na 1 cm kawałki, które rozgniatamy widelcem i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 10 minut w temperaturze 160°C.
Sałatka Paryska według ČSN
Potrzebujemy:
400 g salami paryskiego pokrojonego w makaron
180 g sterylizowanych ogórków, drobno posiekanych
60 g sterylizowanego groszku
25 g drobno posiekanej cebuli
Ubieranie się:
300 g majonezu podstawowego (domowej roboty)
10 g cukru kryształu
10 g soli
20 g musztardy pełnotłustej
5 g octu
8 g sosu Worcestershire
0,5 g mielonego czarnego pieprzu
Zbliżać się:
Najpierw wymieszaj wszystkie składniki sałatki, a następnie wszystkie składniki sosu. Dobrze wymieszaj i podawaj.
Sałatka z bakłażana według ČSN
Potrzebujemy:
Ziemniaki 350 g (tłuste, ugotowane dzień wcześniej)
Salami 228 g (pokrojone w makaron)
Ogórki sterylizowane 90 g
Groszek sterylizowany bez marynaty 20 g
Korzeń selera 32 g (gotowany)
Marchew 48 g (gotowana)
Musztarda pełnotłusta 20 g
Pieprz mielony 0,5 g
Ocet 15 g
Worcester 5 g
Majonez 200 g
Cukier granulowany 10 g
Sól 10 g
Zbliżać się:
Wszystkie składniki (oprócz groszku) posiekać, wymieszać w misce i podawać. Na koniec dodaj majonez, cukier i sos solny. worcester, ocet i musztarda.
Pasta z tuńczyka
130 g tuńczyka we własnym soku
50 g masła
2 łyżki sosu tatarskiego
1 czerwona cebula pokrojona na małe kawałki
Zbliżać się:
Wszystkie składniki umieścić w jednej misce i dobrze wymieszać. Podawane ze świeżym pieczywem.
Prawdziwe socjalistyczne wiatraki
Potrzebujemy:
ciasto:
250 ml wody
100 ml oleju
szczypta soli
200 g mąki zwykłej
5 jaj
Na krem waniliowy:
200 ml mleka
75 g cukru kryształu
1 opakowanie Złoty kłos kukurydzy
250 ml śmietanki do ubijania (33%)
Na bitą śmietanę karmelową:
500 ml śmietanki do ubijania (do wiatraczków wystarczy mniej śmietany, ale jadamy ją też samodzielnie)
100 g kryształków cukru
2 ubita śmietanka usztywniająca
Byczy:
4 łyżki granulowanego cukru
100 ml mleka
cukier puder według uznania
Zbliżać się:
Pierwszego dnia przygotujemy bitą śmietanę karmelową. Karmel robimy ze 100 g granulowanego cukru (roztapiamy go na patelni z grubym dnem), do karmelu wlewamy dwie ubite śmietanki i gotujemy, aż karmel się rozpuści. Uważaj, musisz to wytrzymać, bardzo mocno wrze. Pozostawić do ostygnięcia i włożyć do lodówki na noc do następnego dnia. Wyciągamy z lodówki bitą śmietanę karmelową, dodajemy dwie substancje usztywniające i mikserem na najwyższych obrotach ubijamy ją na sztywną bitą śmietanę, trochę to trwa, ale warto, tylko uważajcie i nie ubijajcie zbyt wiele.
Szybka bita śmietana karmelowa bez czekania: ubijaj śmietanę na sztywną masę z cukrem karmelowym trzcinowym.
Aby przygotować ciasto: W garnku zagotuj wodę, dodaj olej i sól, posyp mąką. Ciągle mieszając, przygotuj ciasto, które nie będzie kleiło się do ścianek garnka. Wyjmij z pieca. Dodaj jajka i ubijaj, aż masa będzie gładka.
Ciasto napełniamy rękaw cukierniczy i spryskujemy małymi kupeczkami (mogą być też wianki) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec. Piec w temperaturze w temperaturze 200°C, około 30 minut (przez pierwsze 15 minut nie otwierać piekarnika!).
Na krem ugotować Złotą Kolbę z mlekiem i cukrem zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pozwól mu ostygnąć. Śmietanę ubić na sztywną pianę i ostrożnie wymieszać z ostudzonym budyniem.
Upieczone wiatraczki natychmiast pokroić i pozostawić do ostygnięcia.
Na dolną część wiatraczków spryskaj krem waniliowy, na niego bitą śmietanę karmelową i złóż górną część wiatraczka. Możemy po prostu posypać cukrem lub polać lukrem.
Byczy: W rondelku rozpuść cukier, gdy będzie już płynny, dodaj mleko, zagotuj i mieszaj, aż karmel rozpuści się w mleku i powstanie gładki płyn. Zdejmij z ognia i zacznij dodawać przesiany cukier puder do karmelowego mleka, aż glazura zgęstnieje. Nie powinien spływać po grzbiecie łyżki, ale dobrze go zakrywać. Gdy mamy dużo lukieru, zanurzamy wiatraczki bezpośrednio w nim, gdy jest go mniej, po prostu wciągamy kapelusze łyżką.
Indianie z 2 białych
Potrzebujemy:
2 białka jaj
15 dkg przesianego cukru pudru
2 łyżki dżemu truskawkowego (aby nie było w nim kawałków owoców),
polewa czekoladowa (1 gorzka czekolada i kropla oleju),
biszkopty
Zbliżać się:
Uważaj, żeby w cukrze nie było grudek, ja wolę przesiać go dwa razy. Jak zwykle śnieg przygotowujemy z cukru i białek, ubijamy na sztywną pianę. Następnie przełożyć do łaźni wodnej (nad rondelkiem, w którym gotuje się woda) i ubijać na parze aż do zgęstnienia (min. 8 minut). Masa wyrośnie i będzie miała pienistą konsystencję. Złożyć i ubić marmoladę na pianę (uwaga, musi być gładka, bez owoców). Jeśli po dodaniu marmolady masa zgęstnieje, pomoc jest prosta – włóż ją z powrotem do łaźni wodnej i ponownie ubijaj, aż zgęstnieje).
Piankę przekładamy do rękawa cukierniczego i smarujemy nią biszkopty. Wkładamy do lodówki na co najmniej 3 godziny, żeby stwardniało – nawet na całą noc. Następnie roztapiamy polewę czekoladową w kąpieli wodnej w głębszej misce i zanurzamy w niej Indian. Namaczamy, pozwalamy aby trochę ociekło i kładziemy na papierze do pieczenia. Pozostawiamy do wyschnięcia, a następnie przekładamy na blachę i ponownie wkładamy do lodówki.
