Wasabi to pikantny kop, którego brakowało w Twoich koktajlach
Drodzy miłośnicy pikantnych koktajli, wygląda na to, że świat w końcu nas dogonił. Pikantne napoje przeżywają ważny moment, prezentując nie tylko smaki słodkie, gorzkie i kwaśne, ale także umami, takie jak słoność i ciepło. Wygląda na to, że pikantna margarita wreszcie ma dobre towarzystwo, ponieważ fantazyjne bary koktajlowe w całym kraju debiutują oryginalnymi kreacjami wypełnionymi chili, ziarnem pieprzu, ostrym sosem i innymi składnikami rozpalającymi ogień. Ale jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, jest jeden gorący składnik, którego musisz jak najszybciej spróbować w drinku: wasabi.
, spokrewniony z innymi pikantnymi roślinami, takimi jak chrzan i musztarda, które są powszechnie tarte lub mielone na pastę i używane jako przyprawa w kuchni japońskiej. Być może kojarzycie go jako zieloną bryłę podawaną do sushi z marynowanym imbirem, chociaż rzadko jest to prawdziwe wasabi — bo (nie mówiąc już o kultywowaniu) to, z czym spotykacie się na co dzień, to tak naprawdę zamiennik chrzanu, musztardy i zielony barwnik spożywczy. Jednak osoby, które próbowały obu, zazwyczaj twierdzą, że smak nie odbiega zbytnio od prawdziwego.
W każdym razie wasabi (i jego kuzyn chrzan) powodują rodzaj gorąca, które zwykle odczuwamy bardziej w nosie i zatokach niż w ustach, w przeciwieństwie do papryczek chili, gdzie uczucie utrzymuje się głównie w ustach. To wyjątkowy i ekscytujący rodzaj ciepła, który zasługuje na spotkanie z Twoim wózkiem barowym.
Do wasabi czy nie do wasabi
Profesjonalni barmani używają wasabi do różnych stylów napojów i Ty też powinieneś. Napoje po słodszej, bardziej owocowej stronie mogą zyskać trochę ciepła, aby wzmocnić i zrównoważyć istniejące smaki, dodając jednocześnie zupełnie nowy element do doznania. Nawet koktajle deserowe, być może wbrew intuicji, można urozmaicić odrobiną wasabi — dodaje to ciekawej głębi smaku, a kremowe składniki pomagają ujarzmić część gorzkiej nuty, jaką może mieć świeże wasabi.
Ale nie śpij na prostszych napojach. W Internecie znajdziesz kilka przepisów na oryginalne koktajle wasabi, ale możesz też spróbować zmieszać porcję pasty wasabi wielkości groszku z napojami, które już regularnie przygotowujesz. Mocny imbirowy smak muła moskiewskiego może przeciwstawić się wasabi, nie dając się przytłoczyć; standardowe daiquiri nabiera ciekawego charakteru, gdy podstawowy rum, limonka i prosty syrop spotykają się z pikantnym korzeniem. Porzuć Tabasco i dodaj trochę wasabi do Krwawej Mary, aby uzyskać inny rodzaj ciepła.
Podkręć temperature
Jednak zmieszanie pasty wasabi z koktajlem nie jest jedynym sposobem na uzyskanie tego świecącego ciepła w nosie. Możesz kupić lub zrobić sól wasabi — spróbuj jej z następną margaritą, a może dodaj też odrobinę likieru ume, aby jeszcze bardziej rozwinąć japoński motyw kulinarny. Możesz także spróbować (lub innego wybranego trunku) z wasabi, po prostu łącząc je w szklanym słoju i zostawiając, aż nabierze smaku, z którego będziesz zadowolony. Następnie możesz zamienić wódkę wasabi na zwykłą, aby przygotować gorące, pikantne koktajle bez konieczności dodawania kolejnego składnika.
Jeśli wasabi nie daje efektu, możesz zastosować te metody z innymi pikantnymi składnikami, takimi jak habaneros, papryczki jalapeno, czarny pieprz, różowe ziarna pieprzu lub ostra czerwona papryka, aby uzyskać inny rodzaj oparzeń – wszystkie te środki są obecnie dość powszechne w dzisiejszym świecie napojów . Ale jeśli szukasz koktajlu, wyprzedź konkurencję i zacznij udoskonalać swoje przepisy, zanim trafią one do głównego nurtu.
