Odkąd robię takie placki ziemniaczane, nigdy dość: próbowaliście kiedyś wersji z karczochami?
Naturalne i pyszne placki ziemniaczano-karczochowe to najlepsza odpowiedź dla tych, którzy proszą nas, abyśmy nie jedli zwykłego dodatku
Ziemniaki i karczochy to jeden z najlepszych dodatków do dań mięsnych i rybnych.
Ale czy kiedykolwiek myślałeś o połączeniu ich w celu przygotowania pysznych flanów? Oto jak to zrobić? Wszystko proste, a będą sprzedawać się jak świeże bułeczki.
Placki ziemniaczano-karczochowe z sosem czy bez? Wybór nalezy do ciebie
Te placki ziemniaczano-karczochowe są kompletne i dobre same w sobie, ale możemy je podać z sosem. Przygotowujemy fondue z parmezanem i po ostygnięciu pozwalamy, aby trochę spłynęło do każdego ciasta.
Składniki:
900 g ziemniaków
2 średnie jajka
120ml mleka
90 g startego parmezanu
20 g masła
2 gałązki świeżego tymianku
bułka tarta do smaku
3 karczochy
60 g czarnych oliwek bez pestek
1 ząbek czosnku
1 pęczek pietruszki
5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sól dla smaku
pieprz według potrzeby
Przygotowanie ciasta ziemniaczano-karczochowego
Ziemniaki obieramy, myjemy (w przepisie jest to waga ze skórką) i gotujemy przez 30 minut na patelni z gorącą, osoloną wodą. Gdy będą gotowe, odcedzamy je i przepuszczamy przez tłuczek do ziemniaków, po czym pozwalamy im całkowicie ostygnąć.
Oczyszczamy również karczochy, odcinamy łodygę (którą możemy wykorzystać do risotto lub zupy kremowej) i myjemy. Następnie otwieramy je na pół po wyeliminowaniu twardszych liści zewnętrznych i odcięciu brody wewnętrznej. Na koniec kroimy je w kostkę.
Przejdźmy teraz do gotowania karczochów. Bierzemy dużą patelnię lub dużą, niską patelnię, wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i obrany ząbek czosnku. Pozostawić na ogniu na 5 minut, następnie dodać karczochy i gotować przez 12 minut na średnim ogniu.
Na tym etapie doprawiamy przekrojonymi na pół oliwkami bez pestek, odrobiną pietruszki, szczyptą soli i kilkoma mielonymi pieprzami. Całość odstawiamy na kolejne 5 minut, wyłączamy i odstawiamy.
Gdy tylko ostygną, wsypujemy je do miski miksera i siekamy razem z oliwkami i natką pietruszki. Następnie łączymy wszystko w misce z puree ziemniaczanym, dodajemy także jajka, parmezan, bułkę tartą i mleko. Doprawiamy szczyptą soli, kilkoma ziarenkami pieprzu i listkami majeranku.
Wszystko mieszamy drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką i jeżeli wydaje nam się zbyt płynne dodajemy jeszcze dwie łyżki bułki tartej. Mieszanka na zapiekankę jest dobra, jeśli nie jest lepka.
Na koniec wysmaruj foremki odrobiną masła i cienką warstwą bułki tartej. Napełniamy je po kolei mieszanką i pieczemy w temperaturze 180° przez 30 minut w piekarniku z termoobiegiem, nie przepuszczając ich pod grillem. Placki ziemniaczane i karczochy są gotowe, można je podawać na gorąco, ale dobrze smakują też na ciepło.
