Zapiekany makaron od razu zabiera nas na niedzielne rodzinne obiady. Jednak uzyskanie idealnie upieczonego makaronu nie zawsze jest łatwe, dlatego z pomocą przychodzi nam szef kuchni Cannavacciuolo ze swoim trikiem.
Pieczony makaron: sztuczka szefa kuchni Cannavacciuolo
Uzyskanie takiego, który jest odpowiednio ugotowany, a jednocześnie pozostaje soczysty, nie zawsze jest łatwy. Często pojawiającym się ryzykiem jest użycie nieprawidłowego kształtu makaronu lub ryzyko jego rozgotowania. Innym ryzykiem jest to, że końcowe danie będzie suche i niezbyt przyjemne do spożycia. Lo zdradza sekrety uzyskania idealnego upieczonego makaronu, zacznijmy od razu od pierwszego.
Według szefa kuchni ważne jest, aby używać odpowiedniego kształtu makaronu, który jego zdaniem jest tzw. Kolejnym istotnym krokiem jest odcedzenie makaronu, w ten sposób makaron dokończy gotowanie w piekarniku razem z sosem, ale nie rozpadnie się. Kolejna rada jest taka, że pachnące danie jest również smaczniejsze. Szef kuchni zaleca zatem gotowanie bazylii w wodzie, w której będziemy gotować makaron, dzięki czemu makaron będzie miał niepowtarzalny smak. Ostatnim ważnym trikiem jest użycie makaronu, który przez pierwsze 15 minut gotujemy pod folią, a ostatnie 15 bez przykrycia. Dzięki temu makaron pozostanie soczysty, ale z ładną skórką na wierzchu.
Wszystko, co musimy zrobić, to zabrać się do pracy.
Przepis na pieczony makaron
Sprzęt
-
1 Patelnia
-
1 Garnek z wysokimi bokami
-
1 rondelek
-
1 trzepaczka ręczna
-
1 blacha do pieczenia
-
folia do smaku
Składniki
Dla szmaty
- 500 gr ziemia mieszana
- 400 gr puree pomidorowe
- 1 marchewka
- 1 trzon seler
- 1 cebula
- 1 szkło białe wino
- do smaku oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól, pieprz i bazylia
Beszamel
- 50 gr masło
- 50 gr Mąka
- 500 ml mleko
- 1 szczypta sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Na blachę do pieczenia
- 650 gr rigatoni
- 400 gr ser mozzarella
- 100 gr tarty parmezan
- do smaku sól i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Instrukcje
Przygotujmy szmatę
-
Aby przygotować szmatkę, natychmiast drobno posiekaj marchewkę, cebulę i seler.
-
Następnie na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i smażymy posiekaną mieszankę.
-
Dodajemy również mięso mielone i dobrze mieszamy.
-
Gotujemy kilka minut, po czym dodajemy wino.
-
Na dużym ogniu poczekaj, aż cały alkohol odparuje.
-
Następnie dodać przecier pomidorowy i gotować około 15 minut.
-
Dodać sól i pieprz do smaku, a na koniec doprawić bazylią.
-
Teraz, gdy szmata jest już gotowa, odłóżmy ją na bok.
Przygotujmy beszamel
-
W rondelku rozpuść masło.
-
Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie brązowy krem.
-
Teraz stopniowo wlewamy mleko i dalej mieszamy trzepaczką.
-
Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
-
Następnie kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając.
-
Gdy sos beszamelowy będzie ładny i gęsty, możemy go wyłączyć i odstawić.
Montujemy patelnię
-
Zacznijmy od razu od ugotowania makaronu w dużej ilości osolonej wody.
-
Doprawiamy makaron odrobiną gotowej szmatki.
-
Musimy go odsączyć al dente, a więc kilka minut przed czasem wskazanym na opakowaniu.
-
Następnie komponujemy naszą patelnię dobrze natłuszczając jej dno.
-
Następnie dodajemy dużą ilość sosu i beszamelu.
-
Następnie dodajemy połowę makaronu.
-
Pokrywamy szmatką, beszamelem i pokrojoną w kostkę mozzarellą.
-
Przykrywamy pozostałym makaronem, pozostałą szmatką i beszamelem.
-
Posyp całą powierzchnię parmezanem.
-
Przykryj blachę folią i piecz w piekarniku nagrzanym na 180° przez 15 minut.
-
Po pierwszych 15 minutach zdejmij folię, przełącz na tryb grilla i dokończ pieczenie przez kolejne 15 minut.
-
Nasz upieczony makaron jest gotowy i można się nim delektować.
-
Ciesz się posiłkiem
Warianty
W proponowanym dziś przepisie jest on doprawiony, ale jeśli chcemy, możemy stworzyć bardziej szczegółowy wariant. Możemy przygotować proste i osobno z mięsa mielonego stworzyć małe klopsiki.Podsmażamy klopsiki i dodajemy je do mięsa razem z pozostałymi składnikami. Klopsiki pokochają wszyscy, zwłaszcza najmłodsi.
Zacznij od razu wdrażać rady szefa kuchni w życie i zadziwiaj całą rodzinę swoim pysznym pieczonym makaronem.
