Złoty chleb: co sprawia, że tosty francuskie w stylu kanadyjskim są wyjątkowe
Jeśli szukasz sposobu na ożywienie starego, czerstwego chleba w Twojej szafce, nie szukaj dalej niż francuskie tosty. Twoje śniadanie może stać się jeszcze bardziej ekscytujące, jeśli zaczerpniesz z kuchni świata i ubierzesz je na różne sposoby. Niemcy lubią arme ritter auflauf, podczas gdy Szkoci mogą wkładać kiełbaski między dwie kromki puszystego, kremowego chleba. Jedną z najprostszych i najsmaczniejszych odmian do wypróbowania jest kanadyjski złoty chleb.
W Quebecu złoty chleb (po francusku „pain dore”) to ulubiony przysmak, odpowiedni na zimne dni, z których słynie ten region. To obfite śniadanie przypomina raczej klasyczne francuskie tosty. Obydwa zaczynają się od krojonego chleba namoczonego w słodzonej mieszance jajek i mleka. Chleb jest smażony na patelni, a następnie przed podaniem polewany syropem i słodkimi dodatkami.
Tym, co naprawdę wyróżnia złote tosty w stylu kanadyjskim, jest jego kolor. Po usmażeniu, polaniu syropem i podaniu tost nabiera złocistego odcienia. Ten kolor częściowo pochodzi od żółtek jaj w mieszance kremowej, ale głównie zawdzięczany jest bursztynowemu syropowi klonowemu, który jest tak popularny w Kanadzie. Odrzucenie zwykłego syropu naleśnikowego i dodanie do klasy A 100% czystego kanadyjskiego syropu klonowego jest tym, co naprawdę nada Twoim francuskim tostom smak Quebecu. Większość przepisów na ból wymaga również cynamonu, a czasem brązowego cukru, które są popularnymi, ale opcjonalnymi dodatkami do podstawowych francuskich tostów.
Zrobi to tylko prawdziwy kanadyjski syrop klonowy
Syropy klonowe dzielą się na cztery różne typy, każdy o innym kolorze i smaku. Ogólnie rzecz biorąc, im ciemniejszy kolor, tym silniejszy smak, a bursztynowy syrop skręca w stronę jaśniejszego końca spektrum. Ma bogaty, klasyczny smak klonu, co czyni go doskonałym wyborem do wszechstronnego zastosowania i jest koniecznością do stosowania w przypadku bólu. Syrop nadaje kolor tej wersji tostów francuskich, a bogaty i autentyczny smak klonu uzupełnia chleb jajeczny.
Nic dziwnego, że syrop klonowy definiuje kanadyjskie francuskie tosty. Kraj produkuje 85% całego syropu klonowego na świecie, z czego 72% pochodzi z samego Quebecu. Kupując syrop klonowy z bursztynem do przygotowania złotych tostów, nie daj się zwieść markom generycznych syropów naleśnikowych lub „syropów stołowych”. Produkty te składają się głównie z syropu kukurydzianego i sztucznych aromatów – w rzeczywistości mogą w ogóle nie zawierać prawdziwego syropu klonowego.
polega na gotowaniu soku klonowego i ten długi proces daje złożone smaki, niepodobne do niczego innego. Aby mieć pewność, że Twój złoty tost będzie wyglądał i smakował tak, jak powinien, poszukaj syropu klonowego klasy A o bursztynowym wyglądzie, wyprodukowanego w Kanadzie. Syropy z etykietą klasy A muszą być w 100% czyste, bez żadnych dodatków, abyś miał pewność, że otrzymasz dobry produkt.
Złoty tost to podstawa kanadyjskiego drwala
Większość rodzajów tostów francuskich, w tym także ból dore, można przygotować poprzedniego wieczoru. Wystarczy wymieszać krem i pozostawić chleb w lodówce na noc, a rano szybko go usmażyć na patelni. Ten czynnik wygody w połączeniu z pożywnymi składnikami potrawy – jajkami, nabiałem i pożywnym chlebem bogatym w węglowodany – mógł doprowadzić do popularności złotego chleba.
Jedna z opowieści o złotym chlebie głosi, że zyskał on popularność w kanadyjskich obozach drwali. Zanim pracownicy wyruszyli na cały dzień, potrzebowali sycącego śniadania, aby czuć się syci podczas wykonywania wytężonej i intensywnej pracy na mroźnym powietrzu. Słodki, syropowaty chleb był łatwym sposobem na uzupełnienie obfitego posiłku przed dniem pracy. Dodaj trochę na boku i masz śniadanie godne drwala.
Jedyną trudną częścią robienia pan dore jest wydawanie pieniędzy na najlepszy syrop. Autentyczny syrop klonowy może być dość drogi i zapewnia maksymalną świeżość. Ale jeśli chcesz spróbować francuskiego tostu w stylu kanadyjskim, nic nie zastąpi prawdziwej oferty. Jeśli chcesz wydać trochę więcej pieniędzy, aby uzyskać lepsze rezultaty, dlaczego nie dodać ich również do swojej mieszanki kremowej? Kanada znana jest z produkcji doskonałych etykiet, a kieliszek lub dwa do francuskiego tostu dodają mu dodatkowego zastrzyku ciepłej, słodkiej, karmelowej dobroci.
