Subtelne różnice między koperkiem a koperkiem
Kiedy rozważamy koperek i koperek, ludzie zwykle wiedzą, że odnoszą się one do tej samej rośliny, ale nie są dokładnie tym samym. Może to być mylące, jeśli korzystasz z przepisów lub robisz zakupy spożywcze, dlatego warto wiedzieć trochę o tej interesującej roślinie, aby pomóc Ci rozróżnić jej poszczególne części i ich cechy charakterystyczne.
Koper to starożytna roślina pochodząca z południowo-wschodniej Europy i południowo-zachodniej Azji. Oprócz małych korzeni składa się z czterech części: nasion, liści, łodyg i kwiatów. Chociaż zjada się głównie nasiona i liście, każda część kopru jest jadalna! Warto jednak zauważyć, że gdy kwiaty zakwitną, reszta rośliny stanie się gorzka. Z kolei chwast koperkowy odnosi się tylko do liści kopru i łączących je jadalnych końcówek łodyg. Możesz zobaczyć liście sprzedawane świeże lub suszone pod nazwą koperek lub zioło koperkowe, ponieważ słowo „chwast” dodaje się tylko po to, aby zapobiec potencjalnemu pomyleniu z nasionami kopru.
Powodem, dla którego nie chcesz mylić kopru z nasionami kopru, jest to, że te dwie części tej samej rośliny mają charakterystyczny aromat, smak i zastosowanie kulinarne. Koper pochodzi z rodziny roślin aromatycznych, ciężkich, do których należą kolendra, pietruszka i kminek. Jej nasiona mają aromat i smak, który pasuje do tej grupy: Intensywny, świeży i nieco podobny do kminku, podczas gdy smak kopru jest łagodniejszy, trawiasty i ma smak anyżu, bardziej przypomina koper włoski.
Maksymalne wykorzystanie koperku
Zioła koperkowe (liście) są najczęściej używaną częścią kopru. Można ich używać na świeżo lub suszonych, ale w wielu przepisach suszone będą równie skuteczne jak świeże, dlatego możesz preferować użycie suszonego koperku, ponieważ będzie trwał znacznie dłużej, jeśli będzie odpowiednio przechowywany w domu. Suszenie świeżych roślin, takich jak koperek, na świeżym powietrzu, w piekarniku, a nawet w kuchence mikrofalowej jest łatwiejsze niż myślisz.
Ziele koperkowe szczególnie dobrze działa na ryby; często znajdziesz koperek, który jest również powszechnie stosowany w lekarstwach i marynatach. Może dobrze pasować także do łagodniejszych mięs, takich jak kurczak i wieprzowina, ale naprawdę trudno jest przebić bajgiel z wędzonym łososiem i serkiem śmietankowym pachnącym koperkiem. Dzieje się tak dlatego, że koperek świetnie komponuje się nie tylko z rybami, ale także z produktami kremowymi czy na bazie nabiału, takimi jak serki śmietankowe. Z tego powodu wiele osób wykorzystuje koperek.
Innym powszechnym zastosowaniem koperku jest marynowanie. Najczęstszym tego przykładem są ogórki kiszone koperkowe, czyli ogórki kiszone z dużą ilością koperku, stąd ich nazwa. Chociaż koperkiem można marynować prawie wszystko, jak na przykład. Nasiona są często używane również do marynowania, ale można je również wykorzystać do dodawania atomów do zup i gulaszu, dodawanych do nacierania mięsnego, a nawet można je dodać do ciasta chlebowego, aby uzyskać .
Inne rośliny o różnych częściach smakowych
Podobnie jak w przypadku kopru i kopru, wiele innych roślin ma jadalne części z subtelnymi różnicami. Być może najbardziej podobny do kopru jest koper włoski, który jest ogólnie słabszy, ale ma znaczną zaletę w postaci bulwiastej jadalnej łodygi, która jest najczęściej spożywaną częścią. Liście kopru włoskiego można stosować podobnie jak ziele kopru, a ich podobny, delikatny wygląd sprawia, że małe listki obu z nich sprawdzają się jako dekoracyjna dekoracja potraw, w których zastosowano koperek.
Seler, kolejna część rodziny Apiaceae z koprem, jest najbardziej znana ze swoich długich, wodnistych i nieco żylastych łodyg, ale podobnie jak koper w porównaniu do chwastów koperkowych, seler ma liście selera. które są jadalne i pachnące. Często są one wyrzucane, ale są bardzo pożywne, jadalne i pachnące, więc jest wiele powodów, dla których powinieneś to zrobić. Wierzch marchewki jest również jadalny i ma łagodny gorzki smak, dzięki czemu nadaje się również na sałatkę. To samo tyczy się .
Pory wyraźnie wyróżniają się zielonymi liśćmi, które zmieniają kolor w miarę przechodzenia do białej cebulki. Te dwie różne części można wykorzystać nieco inaczej: biała część pora jest wszechstronna i powszechnie stosowana, ale zielona część jest często wyrzucana i jest również jadalna. Jest jednak twardy, więc wymaga ugotowania, zanim będzie można go dobrze wykorzystać w potrawach takich jak zupy czy zapiekanki, lub podać jako dodatek.
