Czym są garbniki i co mają wspólnego z herbatą?
Herbata nie bez powodu jest jednym z najpopularniejszych napojów na całym świecie. Może to być po prostu gorący sok z liści, ale jest to orzeźwiający i orzeźwiający napój, idealny na zimny dzień (lub każdy inny dzień dla wielu osób). Jednak herbata jest popularna nie tylko ze względu na zawartość kofeiny i smak – jest również popularna ze względów zdrowotnych. Prawdopodobnie słyszałeś o korzyściach płynących z picia herbaty, takich jak zwiększona ilość przeciwutleniaczy i działanie przeciwzapalne – ale skąd one tak naprawdę pochodzą? Okazuje się, że odpowiedzią są garbniki.
Mnóstwo różnych produktów spożywczych zawiera garbniki – kawa, czekolada, wino – ale dlaczego? Jeśli myślisz, że to musi być jakiś dodatek chemiczny wrzucony przez wielkie korporacje produkujące herbatę, pomyśl jeszcze raz: garbniki są całkowicie naturalne. W rzeczywistości istnieją one jako środek umożliwiający roślinom ochronę przed szkodnikami. Jednak negatywny wpływ garbników na szkodniki okazuje się korzystny dla ludzi – to znaczy przez większość czasu. Taniny mają również potencjalne wady.
Garbniki mają wiele korzystnych skutków
Garbniki należą do klasy związków chemicznych zwanych polifenolami, które występują w roślinach. Te działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne to nie tylko gadanie; Z recenzji opublikowanej w czasopiśmie wynika, że garbniki naprawdę mogą mieć oba skutki, a ponadto pełnią funkcję regulatora poziomu cukru we krwi. W rzeczywistości istnieje wiele różnych rodzajów garbników; jeden z głównych rodzajów występujących w zielonej herbacie nazywa się galusanem epigalokatechiny i uważa się, że pomaga chronić przed uszkodzeniami komórkowymi i chorobami przewlekłymi, takimi jak choroby serca. Teaflawiny i tearubiny to inne grupy garbników, które odpowiadają za nadanie czarnej herbacie ciemnego koloru i uważa się, że chronią komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.
generalnie ma najwyższy poziom garbników i dlatego ma najbardziej „herbaciany” smak, ponieważ garbniki nadają potrawom charakterystyczną goryczkę (dla porównania zielona herbata ma ich na ogół najmniej). Garbniki mają również szczególny wpływ na zmniejszenie nawilżenia jamy ustnej; jeśli kiedykolwiek pomyślałeś, że jedną z prawdopodobnych przyczyn są garbniki.
Garbniki w rzeczywistości zawdzięczają swoją nazwę przemysłowi wyrobów skórzanych. Oprócz wszystkich innych korzyści, garbniki mają wpływ barwiący na wszystko, z czym są połączone; związek ten był w przeszłości używany do obróbki i barwienia skór zwierzęcych w celu przekształcenia ich w skórę. Technicznie rzecz biorąc, oznacza to, że pijąc herbatę, pijesz atrament.
Garbniki mogą mieć również negatywne skutki
Niestety, nie wszystkie skutki działania garbników muszą być pozytywne. Na przykład garbniki mogą powodować nudności, jeśli zostaną przyjęte na pusty żołądek, ponieważ mogą podrażniać przewód pokarmowy. Mogą również zakłócić wchłanianie żelaza przez organizm, potencjalnie przyczyniając się do chorób takich jak anemia.
OK, ale co z rakiem? Okazuje się, że odpowiedź nie jest tu tak prosta. Według czasopisma możliwe jest, że garbniki mogą powodować raka lub zapobiegać mu – w tej chwili nie jesteśmy tego pewni. Donoszono również, że garbniki przyspieszają krzepnięcie krwi, obniżają ciśnienie krwi i wywołują martwicę wątroby, a także mają inne negatywne skutki, jak wynika z przeglądu opublikowanego w czasopiśmie . Wielu badaczy wzywało do dalszych badań nad tym związkiem, co pokazuje, jak mało wiemy o wielu spożywanych przez nas produktach spożywczych i ich wpływie na nasz organizm.
Czy zatem należy martwić się garbnikami w herbacie? Prawdopodobnie nie za dużo. Najgorsze efekty wydają się wiązać jedynie ze znacznym spożyciem garbników. zaleca spożywanie nie więcej niż czterech lub pięciu filiżanek czarnej herbaty dziennie. Jeśli masz wrażliwy układ trawienny, możesz zneutralizować część garbników, dodając odrobinę mleka do filiżanki lub dodając coś do napoju. Jak we wszystkim, umiar jest kluczowy.
