Breve Vs Latte: różnica między tymi dwoma napojami kawowymi
Jeśli chcesz spróbować nowego napoju kawowego, aby ożywić poranek lub podać go jako popołudniową przekąskę, możesz rzucić okiem na menu firmy. Na pierwszy rzut oka dwa drinki mogą wyglądać podobnie: latte i breves. Obydwa zaczynają się od espresso i oba wymagają spienionego mleka, aby dodać napojowi odrobinę kremowości.
Główną różnicą między tymi dwoma napojami jest to, z czym miesza się espresso. Do latte można użyć dowolnego rodzaju mleka – pełnego, owsianego, sojowego, 2% – pod warunkiem, że przed dodaniem do espresso można je poddać parze. Następnie napój uzupełnia się .
Z drugiej strony breve wymaga specyficznego rodzaju domieszki. Napój wykorzystuje pół na pół. Jak sama nazwa wskazuje, jest to równomierne połączenie dwóch rzeczy: śmietanki i mleka. Dodana śmietanka może zmienić konsystencję napoju, nadając mu nieco inny smak niż latte.
Dlaczego pół na pół jest grubsze od mleka?
Proces tworzenia obu napojów jest prawie taki sam. Najpierw jest gotowana na parze, a następnie dodawana do espresso w kubku. Następnie spienione pół na pół uzupełnia gotowy napój. Ale dodana zawartość śmietanki nadaje napojowi nieco dodatkowej tekstury, dzięki czemu smak jest nieco bogatszy niż latte przyrządzone z samego mleka.
Według , pół na pół zawsze zawiera od 10,5% do 18% tłuszczu. Dla porównania, mleko pełne stanowi tylko 3,25%. Dzieje się tak dlatego, że ciężka śmietana – która stanowi połowę mieszanki pół na pół – musi zawierać co najmniej 36% tłuszczu mleka. Po przygotowaniu breve tłuszcz mleczny przenika do kawy.
Wyższa zawartość tłuszczu może sprawić, że Twoje breve będzie bardziej kremowe niż standardowe latte. Zarówno mleko, jak i pół na pół można gotować na parze i spieniać w celu przygotowania standardowych napojów. Jednakże powstałe w ten sposób różne tekstury mogą zmienić wygląd górnej części filiżanki.
Breves może być lepszy w tworzeniu sztuki piankowej
Ambitni bariści mogą przygotować latte art z mlecznej pianki, aby poprawić wygląd napoju kawowego podczas jego podawania – i . Niezależnie od rodzaju mleka użytego do przygotowania latte, przy zbyt wysokiej temperaturze może ono wtopić się w kawę, co może ostatecznie zrujnować projekt.
Z drugiej strony Breves może być lepszy do tworzenia bardziej imponujących projektów. Dodatkowa zawartość tłuszczu w pół na pół sprawi, że pianka utrzyma się na wierzchu nieco dłużej. A ze względu na gęstość kremu, będzie on układał się na wierzchu lepiej niż pianka mleczna – co oznacza, że można nawet spróbować.
Jeśli masz ochotę na odrobinę bardziej pobłażliwego drinka, zamiast latte możesz wypić breve. Dodatek śmietanki z pół na pół sprawi, że każdy łyk będzie odrobinę bogatszy.
