Błąd dotyczący oleju, którego chcesz uniknąć podczas pieczenia mrożonych brokułów
Mrożone brokuły to podstawa zamrażarki. Jest szybkie, łatwe w przygotowaniu i może pochwalić się tym samym poziomem składników odżywczych co świeże brokuły. Ale wiele z tych opakowań mrożonych brokułów sugeruje gotowanie na parze jako najlepszą metodę gotowania – i choć jest wydajna, z pewnością nie zapewnia chrupiącej konsystencji, której możesz szukać. Dobra wiadomość jest taka, że ty też możesz, łącznie z brokułami – ale metoda różni się nieco od świeżej odmiany; największym błędem, którego należy unikać, jest natychmiastowe wlanie go do oleju.
W przeciwieństwie do świeżych brokułów, mrożone brokuły zawierają dużo dodatkowej wody, którą należy usunąć, aby brokuły mogły się prawidłowo upiec. Ponieważ ciepło musi usunąć wodę z warzyw, polewanie ich olejem może zahamować ten proces. Olej w zasadzie zatrzyma wodę, przez co brokuły będą mniej chrupiące. Następnym razem, gdy będziesz piec zamrożone mięso, daj wodzie szansę odparować, unikając oleju w pierwszej części procesu gotowania.
Nie dodawaj od razu oleju do zamrożonych brokułów
Aby prawidłowo upiec mrożone brokuły, zacznij od umieszczenia drucianej kratki nad blachą do pieczenia, a następnie dodaj brokuły bezpośrednio na ruszt. Dzięki temu woda odparuje ze wszystkich stron. (Pamiętaj, aby nie dodawać oleju.) W razie potrzeby możesz dodać trochę soli, co pomoże odsączyć wodę. Upiecz go jak zwykle (około 400 stopni Fahrenheita) i pozwól brokułom zacząć się rumienić.
Gdy się zrumieni i nie pozostanie już woda, wyjmij brokuły, dodaj trochę oleju i przypraw. Na tym etapie można zdjąć ruszt, wyłożyć na blachę papier do pieczenia, aby brokuły się nie sklejały, a następnie ułożyć brokuły bezpośrednio na blasze wyłożonej pergaminem. Włóż ponownie do piekarnika, aż brokuły będą rumiane i chrupiące; w zależności od piekarnika czas będzie się różnić.
Olej sprawi, że brokuły staną się chrupiące po zakończeniu procesu gotowania. Łączy się z cukrami zawartymi w brokułach, pomagając karmelizować zewnętrzną część warzyw, dodając smaku i koloru potrawie. Do smażenia brokułów należy używać oleju, który jest lekki, ale nadal ma smak, na przykład oliwę z oliwek. Jeśli pieczesz w niskiej temperaturze, pamiętaj, że jego punkt dymienia wynosi tylko 350 stopni Fahrenheita, więc będziesz musiał palić nisko i powoli.
Jak wzbogacić pieczone mrożone brokuły
Oprócz stosowania tej metody pieczenia istnieją inne sposoby na wzmocnienie smaku mrożonych brokułów. Przyprawy są tutaj Twoim przyjacielem; sól nie tylko odciąga wodę, ale także podkreśla smak brokułów. Przyprawy, takie jak czosnek w proszku i papryka, to także świetny sposób na dodanie dodatkowego smaku. Możesz rozjaśnić naczynie poprzez . Aby dodać pikanterii, wystarczy przyprawa Cajun lub proszek chili. Możesz nawet wrzucić brokuły do aromatyzowanej oliwy z oliwek, na przykład z dodatkiem pieczonego czosnku, aby nadać im jeszcze więcej smaku.
Jeśli znajdziesz resztki pieczonych brokułów, możesz podgrzać je w piekarniku — po prostu ustaw piekarnik na 150 stopni Fahrenheita i pozwól mu się rozgrzać (nie chcesz go ponownie piec i ryzykować spalenia). Świetnym rozwiązaniem jest także włożenie go do frytownicy na kilka minut, ale należy unikać podgrzewania brokułów w kuchence mikrofalowej, ponieważ mogą stać się zbyt miękkie.
