Aby uzyskać pięknie chrupiące przegrzebki, wrzuć je do piekarnika
Aby uzyskać karmelizowaną skórkę i delikatne wnętrze, nie jest to jedyny sposób przygotowania tych skorupiaków. Przegrzebki można również grillować, piec, a nawet grillować do perfekcji, a każda metoda oferuje niepowtarzalny profil smakowy i konsystencję. Na przykład, jeśli masz ochotę na pięknie chrupiące przegrzebki, wrzuć je do piekarnika.
Same przegrzebki nie są z natury uważane za chrupiące, ponieważ mają wilgotny, soczysty miąższ. Klucz do chrupiących przegrzebków z piekarnika leży w nadzieniu. Posyp wierzch przegrzebków mieszanką bułki tartej – wystarczy zwykła lub panko – ziołami, a nawet odrobiną parmezanu, jeśli to lubisz. Po upieczeniu w piekarniku polewa ta przekształci się w złotobrązową i aromatyczną skórkę, która zapewni przyjemny chrupiący kontrast, aby zrównoważyć sprężystą delikatność mięsa przegrzebków.
Aby uzyskać maksymalną chrupkość, ustaw wyższą temperaturę piekarnika, gdzieś pomiędzy 400 a 425 stopni Fahrenheita, na 12 do 15 minut. Dzięki temu przegrzebki będą ugotowane i nieprzezroczyste, a polewa będzie ładnie chrupiąca. W razie potrzeby zawsze możesz zakończyć minutę lub dwie pod brojlerami.
Uzyskaj chrupiące brzegi dzięki zawiniętym przegrzebkom
Innym sposobem na osiągnięcie satysfakcjonującego chrupania jest: Najpopularniejsze wybory to bekon lub pancetta. To połączenie łączy delikatną słodycz przegrzebków z pikantną i słoną skórką wędlin. Aby uzyskać pięknie chrupiącą warstwę zewnętrzną, należy jednak zastosować pewną technikę.
. Można to zrobić w piekarniku lub na płycie kuchennej, uważaj jednak, aby nie ugotować go zbyt mocno, aby nie był już giętki. Ten początkowy etap gotowania pomaga wytopić część tłuszczu i częściowo przyrumienić zewnętrzną warstwę mięsa, zapewniając jego równomierną chrupkość po upieczeniu w piekarniku.
Zawijanie przegrzebków w boczek lub pancettę nie tylko dodaje smaku i zapewnia chrupiący kęs, ale działa również jako warstwa ochronna, która pomaga zatrzymać wilgoć w przegrzebkach. Zapobiegnie to ich rozgotowaniu i wysuszeniu.
Inne wskazówki dotyczące najlepszych przegrzebków pieczonych w piekarniku
Przed pieczeniem przegrzebków w piekarniku należy koniecznie upewnić się, że są bardzo suche. Nadmiar wilgoci na powierzchni przegrzebków może uniemożliwić im uzyskanie chrupiącej konsystencji podczas pieczenia i spowodować wodnisty bałagan w naczyniu do pieczenia. Aby zapewnić suchość, przed przyprawieniem, posypaniem lub zawinięciem przegrzebki należy je dokładnie wytrzeć ręcznikami papierowymi. Ten krok pomaga zapewnić równomierne brązowienie i chrupkość.
Rozważ użycie muszli przegrzebków jako naczyń do pieczenia podczas przygotowywania chrupiących przegrzebków w piekarniku. To posunięcie dodaje potrawie elegancji, ale także pomaga zachować chrupkość, ponieważ muszelki wytrzymują bardzo wysokie temperatury. Po oczyszczeniu i przygotowaniu muszli przegrzebków napełnij je mieszanką przegrzebków, przypraw i bułki tartej lub sera, aby dodać tekstury i smaku. Następnie możesz umieścić wypełnione muszle bezpośrednio na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika.
