Pieczemy najlepsze domowe ciasta: Zbiór 23 najlepszych przepisów, które możesz przygotować nawet o północy – fantastyczny smak i cała kuchnia pachnie!

Czy lubisz pagery? My bardzo, dlatego postanowiliśmy zebrać 11 najpopularniejszych przepisów na ciasto francuskie w różnych smakach i wzorach. Spróbuj na przykład pachnących ptysiów maślanych, tych z czosnkiem niedźwiedzim czy mini ptysiów bez drożdży, gotowe w kilka minut.ň

Węgierskie krakersy

Potrzebujemy:

1 kg przesianej mąki zwykłej

2 opakowania proszku do pieczenia

20 dkg smalcu

4 całe jajka

2 łyżeczki soli

trochę mielonego pieprzu (lub innych przypraw)

trochę kwaśnej śmietany

50 dkg krakersów

Zbliżać się:

Do mąki wsypać proszek do pieczenia, sól, rozdrobnić tłuszcz, dodać jajka i zagnieść jednolite ciasto – w razie potrzeby dodać śmietanę.

Po wyrobieniu rozciągnąć ciasto, posypać bułką tartą lub przyprawami.

Ciasto składamy – od boków do środka i zostawiamy na minimum pół godziny w chłodnym miejscu w lodówce. Następnie rozciągamy na posypanej mąką desce, rozwałkowujemy i wycinamy kotleciki.

Jeśli masz czas, możesz również złożyć ciasto 2-3 razy, ale jeśli nie masz czasu, pokroimy je po pierwszym złożeniu.

Posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni.

Czas pieczenia: około pół godziny. W zależności od piekarnika może potrzebować mniej czasu.

Leniwe ptysie ze śmietaną

Najlepsze krakersy

Potrzebujemy:

1 kg mąki półgrubej

250 g masła lub palmaryny

1 żółtko

400 ml letniego mleka

1 jajko

5 łyżek soli

1 kostka świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

450 g skwarków – mielonych

3 łyżki tłuszczu

Rozprzestrzeniać:

Jajka

Zbliżać się:

Blat lub miskę posyp mąką. Zrób w środku dziurę, wsyp do niej cukier, rozdrobnij drożdże i zalej ciepłym mlekiem.

Gdy drożdże wypłyną, wymieszaj je z mąką, dodaj 1 łyżkę smalcu, miękkie masło, całe jajko, sól i resztę mleka. Wyrabiaj, aż ciasto przestanie kleić się do dłoni.

Ciasto podsypujemy mąką i przekładamy do miski. Przykryj ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia.

Zmielone krakersy wymieszaj z pozostałą maścią – jeśli nie są wystarczająco słone, dopraw solą.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę, rozwałkować na cienki placek i posmarować 1/3 mieszanki bułki tartej. Następnie składamy ciasto – dolną i górną krawędź w kierunku środka oraz prawą i lewą krawędź w kierunku środka. Odwróć się i odstaw na 10 minut. Tę procedurę powtórzymy jeszcze dwa razy.

Po ostatnim daniu ciastu odpocząć, rozwałkowujemy je na grubość około 1-1,5 cm i wycinamy z ciasta pojedyncze pęczki – możemy użyć kubka lub foremki do ciastek. Możemy wydrukować kratkę do napychania ziemniaków na ciasto francuskie, aby uzyskać ładny wzór siatki.

Kotlety układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiamy na blasze do wyrośnięcia, aż piekarnik się nagrzeje (15-20 minut). Piec w temperaturze 200 stopni, aż ptysie nabiorą złotobrązowego koloru na powierzchni.

Odstawić na chwilę do ostygnięcia i podawać jeszcze ciepłe.

Pagoda z dzikim czosnkiem

Potrzebujemy:

500 g mąki zwykłej

20 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

100 ml mleka

150 g kwaśnej śmietany

1 jajko

250 g margaryny lub masła

150 g twarogu

3 łyżeczki soli

Garść młodych liści dzikiego czosnku

1 jajko do posmarowania

Zbliżać się:

Wymieszaj cukier i drożdże w ciepłym mleku. Czekamy, aż drożdże wyjdą.

W misce wymieszaj mąkę z solą i do tej mieszanki wkrusz margarynę, a następnie twarożek. Jajka wymieszać ze śmietaną i dodać do masy mącznej. Na koniec dodać drożdże i zagnieść sztywne ciasto (pracować szybko, żeby margaryna się nie rozgrzała). Wkładamy do lodówki do odstania na około 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto przekładamy na posypaną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na cienki placek (o grubości ok. 1,5 cm). Posyp pokrojonymi w plasterki liśćmi dzikiego czosnku i złóż go na pół i jeszcze raz na pół.

Odczekaj 10 minut, ponownie rozwałkuj i złóż ponownie. Po 10 minutach ciasto ponownie rozwałkować, złożyć i rozwałkować na grubość około 2 cm. Za pomocą szklanki wycinaj z ciasta pojedyncze pączki.

Notatka: Jeśli nie chcesz zaginać ciasta, możesz dodać czosnek bezpośrednio do ciasta. Jednak jestem przyzwyczajony do pracy w ten sposób i wynik zawsze jest świetny.

Ciasto francuskie ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia na około 15-20 minut, aż piekarnik się nagrzeje.

Posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 15-18 minut.

Marszczone klapki Bambino

Potrzebujemy:

500 g mąki zwykłej

250 g masła

2 żółtka

300 ml kwaśnej śmietany

Sól

Pożywny:

200 g Bambino

150 g masła smarowanego

150 g drobno startego sera

Sól, kropla soku z cytryny

1 ząbek czosnku

Do pakowania:

200 g sera

Zbliżać się:

Wszystkie składniki wymieszać w misce i wyrobić jednolite ciasto, zawinąć je w folię i włożyć do lodówki na minimum 20-30 minut (najlepiej na godzinę).

W drugiej misce wymieszaj wszystkie składniki na farsz i włóż do lodówki.

Ciasto rozwałkowujemy na posypanej mąką desce na cienki placek i wycinamy kółka, łatwo się z nim pracuje, więc można to zrobić ręcznie.

Kółka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować żółtkiem i piec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Gotowe koła należy ostudzić, a następnie wypełnić je nadzieniem – zawsze łączymy dwie części. Następnie każde tak wypełnione ciasto francuskie owijamy drobno startym serem.

Miękkie chrupki maślane, bez zakwasu

Potrzebujemy:

2 i ½ szklanki zwykłej mąki

½ szklanki smalcu

1 i ¼ szklanki maślanki

2 łyżki mleka

1 łyżka cukru

1 łyżka proszku do pieczenia

2 łyżeczki soli

½ łyżeczki sody oczyszczonej

Rozsypywanie masła

1 szklanka = 230 ml

Zbliżać się:

Z tej porcji wychodzi około 12-14 mniejszych ciasteczek.

Najpierw nastawiamy piekarnik na 200 stopni Celsjusza.

Następnie w misce mieszamy suche składniki i stopniowo dodajemy do tej mieszanki maść i łączymy ją z suchymi składnikami – masa będzie miała kruszonkę.

Następnie robimy w cieście dołek i stopniowo wlewamy do niego maślankę. Wyrabiać aż ciasto nabierze gładkiej konsystencji (jeśli ciasto będzie za gęste lub za rzadkie dodać maślankę lub odwrotnie mąkę).

Ciasto rozwałkować na cienki placek i wycinać z niego kółka. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj mlekiem i piecz przez 13-15 minut lub do momentu, aż na powierzchni będą złociste.

Masło można smarować bezpośrednio po upieczeniu.

Pierogi z cebulą i smalcem

Potrzebujemy:

500 g mąki zwykłej

1 łyżka gęsiego tłuszczu

100 ml mleka

1 łyżeczka cukru

40 g świeżych drożdży

1 jajko

200-300 ml kwaśnej śmietany (w zależności od konsystencji ciasta)

2-3 kawałki czerwonej cebuli

3 łyżeczki soli

Do smarowania:

Gęsi tłuszcz

Rozprzestrzeniać:

1 ubite jajko

Zbliżać się:

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na odrobinie gęsiego tłuszczu. Pozwól mu ostygnąć.

Drożdże przygotować z letniego mleka, cukru i zmielonych drożdży.

Mąkę wymieszać ze smalcem, jajkiem, drożdżami i śmietaną. Wyrabiamy jednolite, gładkie i elastyczne ciasto.

Ciasto rozciągnąć na stolnicy (lub rozwałkować), posmarować cienką warstwą tłuszczu i cebuli. Teraz zaczniemy tłumaczyć ciasto. Najpierw tłumaczymy od lewej do prawej. Najpierw składamy lewą część ciasta na około 2/3, a następnie składamy całkowicie w prawą stronę. Tupiemy również przy składaniu z góry na dół. Chodzi o to, aby jak najlepiej wmieszać nadzienie w ciasto.

Ciasto odstawiamy w chłodne miejsce na około 1 godzinę.

Następnie rozwałkuj ciasto, ponownie posmaruj maścią i posyp cebulą. Złożyć ponownie jak poprzednio i odstawić na 1 godzinę do lodówki lub w chłodne miejsce.

Następnie rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na grubość 1-1,5 cm i szklanką wycinać pojedyncze kotlety. Posmaruj kotleciki roztrzepanym jajkiem, włóż do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut.

Placuszki ziemniaczano-serowe

Potrzebujemy:

250 g mąki półgrubej

250 g mąki zwykłej

350 ml ciepłego mleka

250 g ziemniaków gotowanych w skórkach

150 g startego parmezanu

2 żółtka

100 ml oleju

2 łyżeczki cukru

2 łyżeczki soli

7g suszonych drożdży

Rozprzestrzeniać:

1 jajko

Tarty parmezan

Opcjonalnie: nasiona sezamu

Zbliżać się:

Przygotujmy drożdże. Do mleka dodać 3 łyżki mąki, drożdże i cukier. Czekamy, aż drożdże wyjdą. Pozostawić do wyrośnięcia na 25-30 minut.

Następnie dodać wszystkie pozostałe składniki i wymieszać na gładkie, elastyczne ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.

Ciasto zakwasowe przełożyć na blat, rozwałkować i zetrzeć na nim ugotowane, ostudzone ziemniaki. Złożyć ciasto (zgiąć wszystkie macki w stronę środka). Pozostawić do wyrośnięcia, rozwałkować i posypać tartym parmezanem. Następnie składamy ponownie i odstawiamy na 15-20 minut. Ciasto składamy i rozwałkowujemy jeszcze 2 razy.

Następnie rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm. Z ciasta wycinamy pojedyncze kotlety, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować jajkiem, serem i nasionami i odstawić na chwilę do wyrośnięcia, zanim piekarnik się nagrzeje.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Nadziewane bagietki

Potrzebujemy:

400 g mąki zwykłej

200 g masła

30 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

150 ml ciepłego mleka

2 łyżeczki soli

Pożywny:

Mniejsza puszka kukurydzy

150 g szynki pokrojonej w kawałki

1 sztuka sera topionego w osłonce

4 łyżki kwaśnej śmietany

Rozprzestrzeniać:

1 jajko

1 łyżka kwaśnej śmietany

Startego sera

Zbliżać się:

Drożdże przygotowujemy z mleka, cukru i drożdży. Drożdże wymieszać z mąką, solą i roztopionym masłem. Wyrabiamy bardziej miękkie ciasto, które zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Ciasto wykładamy na posypaną mąką stolnicę, rozwałkowujemy i szklanką wycinamy kółka – potrzebujemy parzystej liczby.

W misce wymieszaj ser, szynkę, odsączoną kukurydzę i śmietanę. Nałóż mieszaninę na środek każdego okręgu i przykryj drugim okręgiem. Dokładnie dociśnij brzegi, aby ciasteczka się nie rozpadły.

Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem wymieszanym ze śmietaną, posyp serem i włóż do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 170 stopni, aż powierzchnia ciasta będzie złocista.

Proste ptysie serowe bez drożdży

Potrzebujemy:

250 g masła lub margaryny

300 g sera świeżego (lub grudkowatego twarogu pełnotłustego lub innego serka miękkiego)

400 g mąki zwykłej

2 łyżeczki soli

1 jajko do posmarowania

Nasiona sezamu do posypania

Zbliżać się:

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać w misce, zagnieść jednolite ciasto i pozostawić na noc w lodówce.

Następnego dnia na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm. Następnie złóż ciasto (wszystkie 4 strony do środka) i ponownie rozwałkuj na grubość 1 cm. Za pomocą szklanki wycinamy z ciasta pojedyncze pączki. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać sezamem i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec w temperaturze 200 stopni, aż powierzchnia ciastek będzie złocista.

Placki ziemniaczane pierwsza klasa

Kontynuacja artykułu znajduje się na drugiej stronie