Zawsze jest południe | Przepis autorstwa szefowej kuchni Chloe Facchini | Galantyna z kurczaka z sałatką wiosenną
Galantina z kurczaka szefa kuchni Chloe Facchini z sałatką wiosenną to tradycyjne emilijskie danie chłopskie, bogate w smaku i wspaniałym efekcie scenicznym.
Kurczak Galantina z sałatką wiosenną szefowej kuchni Chloe Facchini to wspaniałe drugie danie! Nie mylić z podobnym słowem „Galatina”, które zamiast tego oznacza zwykły cukierek mleczny.
Ten przepis został zilustrowany przez szefową kuchni Chloe Facchini widzom słynnego programu telewizyjnego o gotowaniu „Zawsze jest południe” podczas odcinka wyemitowanego na antenie Rai Uno 28 marca 2022 r.
Mówimy zatem o starożytnym, ale bardzo smacznym świecie delektowania się kurczakiem. Pamiętajcie jednak, że aby móc dobrze przygotować ten przepis, trzeba najpierw „oddać kurczaka od kości u rzeźnika – wyjaśnia szefowa kuchni Chloe Facchini – po czym oddzielamy pierś od udek i w ten sposób obieramy skórę”. Słuchajcie, te operacje są fundamentalne, bo – podsumowuje szef kuchni Facchini – inaczej nie uda nam się zrobić galantyny”.
Galantyna z kurczaka z sałatką wiosenną autorstwa szefowej kuchni Chloe Facchini, oto jak to zrobić
Tam Galantyna z kurczaka z sałatką wiosenną autorstwa szefowej kuchni Chloe Facchini To naprawdę smaczny sposób na delektowanie się kurczakiem. Być może jest to obecnie mało znany przysmak, ale nasi dziadkowie z pewnością doskonale zapamiętają ten przepis i jego doskonały smak.
Spróbuj więc go przygotować, aby delektować się jego niesamowitym smakiem. A jeśli chcesz, daj nam znać, jak poszło!
Ten przepis został zilustrowany przez szefowa kuchni Chloe Facchini podczas wspomnianego już odcinka słynnego programu kulinarnego „Zawsze jest południe” wyemitowany w Rai Uno.
Wykonane w: kilka minut
Czas gotowania: 90 minut
- Instrumenty
- doniczka
- sznurek kuchenny
- kręgle
- nóż
- mikser kuchenny
- przezroczysta folia
- nieprzywierającą patelnię
- Składniki
- 200 g mielonej cielęciny
- 1 cały kurczak
- 60 g pistacji
- kawałek gotowanej szynki
- 30 g śmietanki
- goździki
- sól
- 100 ml cgnacu
- 1 liść laurowy
- marchewka
- 1 cebula
- laska selera
- 2 jajka
- kawałek smalcu
- 200 g mielonej wieprzowiny
- na sałatkę
- 150 g buraków
- sól
- ocet balsamiczny
- pieprz
- 100 g grochu
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 250 g mieszanki sałat
- 150 g główek szparagów
Galantyna z kurczaka z sałatką wiosenną autorstwa szefowej kuchni Chloe Facchini, zabieg
Tusze z kurczaka wkładamy do garnka z wodą, goździkami, liśćmi laurowymi i długo gotujemy od wrzenia. Po ugotowaniu bulion przefiltruj. W międzyczasie zmiksuj w blenderze kuchennym surowe mięso z kurczaka z wieprzowiną i cielęciną. Wszystko wymieszaj z szynką i smalcem, obie pokrojone na kawałki. Dodać pistacje, śmietanę, jajka i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, którą będziesz marynować w koniaku przez 10 minut. Wszystko dokładnie wymieszaj, tak aby powstało jednolite nadzienie, które rozsmarujesz na skórze kurczaka ułożonego na kawałku przezroczystej folii. Całość zamknij tak, aby powstała rolka nadziewanej skóry kurczaka i zamknij jak cukierka w przezroczystej folii. Całość zawiązujemy sznurkiem jak pieczeń i gotujemy w przefiltrowanym bulionie przez 90 minut.
W misce wymieszaj mieszankę sałat z ugotowanymi groszkiem i szparagami. Dodajemy kostkę ugotowanej pulpy buraczanej, doprawiamy oliwą i octem balsamicznym. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Po upływie wymaganego czasu galantynę należy ostudzić, a następnie pokroić w plasterki. Na talerz i podawaj.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
