Brązowe masło to klucz do naleśników owsianych, które naprawdę dobrze smakują
Jeśli szukasz przepisu na zimowe naleśniki (i ), zacznij od dodania płatków owsianych do ciasta. Rezultat będzie puszysty, pożywny i będzie miał wyśmienitą, owsianą orzechową nutę. A jeśli ten pomysł brzmi atrakcyjnie, istnieje jeszcze jedna sztuczka, która znacznie ułatwi udoskonalenie przepisu na naleśniki owsiane: zamiast po prostu topić masło, zrumienij je.
Brązowe masło i płatki owsiane to połączenie stworzone w niebie. Przedłużając głębię i wymiar orzechowości płatków owsianych, elegancka słodycz brązowego masła będzie doskonałym uzupełnieniem i folią dla ciasta zawierającego sproszkowane płatki owsiane. Wielbiciele płatków owsianych już Wam powiedzą, że płatki owsiane uwielbiają dodatki nadające im aromatyczną, głęboką słodycz – na przykład syrop klonowy czy brązowy cukier. Brązowe masło w połączeniu z odrobiną cukru w cieście naleśnikowym idealnie pasuje do tego briefu. Fakt jest taki, że brązowe masło to prawdziwa tajna broń, dzięki której można ulepszyć niemal każde danie, zarówno wytrawne, jak i słodkie — niech więc naleśniki owsiane będą bramą do kulinarnej rozkoszy.
Och, la la! Beurre noisette!
Jeśli nigdy nie miałeś styczności z masłem klarującym, czeka Cię nie lada gratka. Brązowe masło jest dość łatwe do zrobienia — zwłaszcza biorąc pod uwagę to, co dostajesz w zamian: głęboki, orzechowy aromat i smak (nie bez powodu Francuzi nazywają je beurre noisette, czyli „masło z orzechów laskowych”), a także zmysłowo gładka konsystencja . Będziesz potrzebować nic więcej niż kostkę masła, rondelek i łyżkę. Na ogniu rozpuść słodkie masło, aż utworzy się drobno bąbelkowa piana. Kiedy to opadnie, zobaczysz, że małe kawałki zrumienionego mleka oddzielają się i opadają na dno.
Jedyna różnica między używaniem do naleśników brązowego masła zamiast zwykłego masła polega po prostu na pozostawieniu rzeczy na ogniu nieco dłużej: zamiast po prostu topić masło, przyrumieniasz je. Po dodaniu masła do ciasta nic się nie zmienia – zostaje dodane do pozostałych mokrych składników, gdy już połączą się suche składniki. Bułka z masłem.
Naleśniki owsiane i nie tylko
Jeśli zależy Ci na brązowym kolorze, rozważ także opiekanie płatków owsianych – szybko gotowanych, walcowanych lub ciętych w stali. Jak możesz sobie wyobrazić, dodatkowo pogłębi to i udoskonali ich smak, wydobywając na dodatek lekko karmelizowaną słodycz. Pamiętaj tylko, aby oddzielić te dwa procesy brązowienia. W rondlu zrumienić masło i odłożyć na bok; następnie podpraż płatki owsiane na osobnej, suchej patelni. (Połączenie tych dwóch w blenderze ostatecznie da materiał przypominający cegłę, lepiej nadający się do projektów budowlanych). To pożywne ciasto naleśnikowe można dodatkowo uzupełnić aromatycznymi przyprawami do pieczenia, takimi jak gałka muszkatołowa i cynamon.
Podając brązowe naleśniki z płatków owsianych i masła, jako dekorację przyklej kawałki zwykłego roztopionego słodkiego masła (jeśli chcesz podążać w tym kierunku). Poza tym szczególnie dobrym wyborem jest syrop klonowy, podobnie jak jagody, truskawki, łyżka jogurtu lub mżawka miodu. Wiesz, jak lubisz dekorować swoje naleśniki; nie czuj się ograniczony obecnością owsa i brązowego masła.
