Zatwierdzone przez szefa kuchni wskazówki dotyczące przygotowania najlepszej kanapki klubowej
Zatwierdzone przez szefa kuchni wskazówki dotyczące przygotowania najlepszej kanapki klubowej
Mówi się, że kanapka klubowa powstała w nowojorskim klubie hazardzistów pod koniec XIX wieku i pozostaje ulubionym posiłkiem ponad sto lat później. Pomimo prostego przepisu, ta trójkątna kanapka jest w stanie zaspokoić nawet najbardziej wygłodniały apetyt, niezależnie od tego, czy będzie podana na brunchu, lunchu czy kolacji. Jej popularność wynika z jej składników, a szef kuchni John Politte uważa, że przy konstruowaniu kanapki klubowej najlepsze jest klasyczne podejście.
Szef kuchni John Politte jest główną osobą stojącą za sklepem z przyprawami i . Stwierdził, że kanapki klubowe są najsmaczniejsze, gdy składają się z „indyka, bekonu, sałaty, pomidorów i majonezu na tostowym chlebie”, zgodnie z oryginalną recepturą kanapki z chwili jej powstania. Jednakże Politte pozostaje otwarty, jeśli chodzi o kombinacje składników odbiegające od tego „tradycyjnego stylu”. W tym przypadku szef kuchni zaleca dodanie mięs i warzyw o mocnych smakach, takich jak prosciutto i cebula. Te dodane elementy nie tylko tworzą bardziej dynamiczny smak, ale także oferują przyjemną odmianę tekstury, dzięki czemu posiłek jest bardzo przyjemny.
Wskazówki dotyczące wyboru pieczywa na kanapkę klubową
Żadna kanapka klubowa nie byłaby kompletna bez trójkątnego chleba tostowego, który spaja całość. W tym przypadku szef kuchni John Politte zaleca wybranie kromek białego chleba z bochenka Pullmana. Jak wyjaśnia Politte, bochenki Pullmana są „prostokątne, dzięki czemu można uzyskać ładne, równe trójkątne kawałki na kanapkę”. Chleb ten zyskuje swój charakterystyczny kształt dzięki formom do pieczenia firmy Pullman, które mają idealnie kwadratowe boki. Patelnie te są również wyposażone w pokrywkę, która zapobiega bulgotaniu górnej części bochenka i zniszczeniu jednolitego kwadratowego kształtu.
Nazwa Pullman pochodzi od skojarzenia patelni z wagonami restauracyjnymi w pociągach. Ponieważ brakowało miejsca, bochenki Pullmana uznano za idealne ze względu na ich płaskie boki, co umożliwiało personelowi kuchennemu przechowywanie większej ilości chleba, niż byłoby to możliwe przy użyciu zwykłych zaokrąglonych bochenków. Obecnie większość ludzi uwielbia patelnie ze względu na gęstą konsystencję, jaką tworzą, a każdy miłośnik kanapek powinien mieć w swoim arsenale świeżo upieczony chleb.
Odpowiednie ułożenie to klucz do udanej kanapki
John Politte ma zdecydowane zdanie na temat kolejności składników kanapki klubowej. Szef kuchni zaleca zacząć od kromki tostowego chleba Pullman jako podstawy, następnie dodać do chleba majonez, liść sałaty, indyka (w cienkich plasterkach), pieczywo tostowe, więcej majonezu, kolejny liść sałaty, cztery plasterki pomidora, cztery kawałki boczku i ostatnią kromkę tostowego chleba z warstwą majonezu. Politte nazywa tę konstrukcję „klasyczną konstrukcją typu kanapka klubowa”.
Oprócz nadawania kanapkom klubowym satysfakcjonującego smaku w ustach, majonez odgrywa również ważną rolę, jeśli chodzi o integralność strukturalną. ponieważ jego lekko lepka konsystencja zdziała cuda, utrzymując nienaruszone różne warstwy kanapki. Należy jednak pamiętać, aby nie przesadzić z majonezem, ponieważ jego nadmiar może spowodować, że składniki nieco się przesuną. Chociaż szef kuchni Politte nie zaleca dokładnej porcji majonezu, jedna łyżka stołowa powinna ci wystarczyć.
