Najlepszy rodzaj ryb do wykorzystania w domowych paluszkach rybnych
Skromny paluszek rybny jest źle rozumiany w kulturze amerykańskiej. (tak, robią) lub czy ryba podana na etykiecie jest właściwa. Odkąd w 1953 roku Gorton’s wprowadził na rynek gotowe paluszki rybne, paluszki rybne stały się tanim i łatwym posiłkiem dla tych, którzy szukają wygody. Jeśli uwielbiasz ryby w formie paluszków i chcesz mieć pewność co do składników i sposobu ich przygotowania — po prostu zrób od podstaw paluszki rybne w domu.
Jeśli decydujesz się na zrobienie paluszków rybnych w domu, jakiego rodzaju ryby powinieneś użyć? Chociaż technicznie rzecz biorąc, do zrobienia paluszków rybnych można użyć dowolnego rodzaju ryby, niektóre sprawdzają się znacznie lepiej niż inne. Ogólnie rzecz biorąc, najlepszym wyborem będzie mocna biała ryba, która może trzymać się razem podczas procesu gotowania. Daje to wiele możliwości (nawet jeśli dorsz jest pierwszą rzeczą, o której myślisz), ale chcesz mieć pewność, że nie rozbijesz banku. I nie martw się, że ryba jest świeża; mrożone doskonale nadaje się do robienia paluszków rybnych (tylko nie wrzucaj na wpół zamrożonego bloku ryby bezpośrednio do frytkownicy).
Każda biała ryba jest idealna na paluszki rybne
Robiąc paluszki rybne w domu, nadal chcesz zjeść niedrogi posiłek. Nie oznacza to, że wszystkie tańsze ryby to koniecznie świetny wybór — makrela może być przystępna cenowo, ale jej przytłaczający, oleisty smak ryby może nie sprawiać, że będzie to doskonały wybór do poobijanej ryby. Spróbuj podążać ich śladem, używając tych samych rodzajów ryb, które widzisz w przypadku ryb z frytkami.
Nie bez powodu białe ryby mięsne są na ogół preferowanym wyborem do ryb z frytkami i zdecydowanie powinny być również podawane do domowych paluszków rybnych. Chcesz ryby, która jest wystarczająco mocna, ale po usmażeniu (lub pieczeniu) stanie się lekka i łuszcząca się w środku. Oznacza to, że wszystkie ryby takie jak plamiak, mintaj, halibut, a nawet sum będą pasować – chociaż wszechmocny dorsz może nadal być najlepszym wyborem. Nie są to jednak jedyne opcje; jeśli chcesz wybrać coś bardziej interesującego, sprawdzi się coś takiego jak wahoo lub nawet łosoś (mimo że jest to różowa ryba).
Trzymaj się z daleka od ryb takich jak miecznik i tuńczyk
Przygotowując paluszki rybne od podstaw, jest kilka ryb, których prawdopodobnie powinieneś unikać z różnych powodów. Na przykład miecznik to zły wybór, ponieważ będzie trochę za mięsisty i gęsty jak na paluszek rybny, a ponadto uważa się, że zawiera bardzo dużo rtęci, co wiąże się z pewnymi zagrożeniami dla zdrowia. Nie jest to też w najmniejszym stopniu opłacalne, a tutaj robisz paluszki rybne.
Z tych samych powodów najlepiej unikać tuńczyka. Bardziej twarde rodzaje surowego tuńczyka są zazwyczaj droższe i najlepiej smażone są rzadko, jako steki z tuńczyka, a nie chleb i smażone. Tuńczyk w puszce nie będzie się dobrze trzymał bez dużej ilości wypełniacza. Więc tak, chociaż do domowych paluszków rybnych możesz użyć dowolnej ryby, unikaj marnowania pieniędzy na droższe rodzaje – w końcu smażysz je na chrupko i maczasz w sosie.
