Dlaczego Dr Pepper jest cenionym składnikiem niektórych sosów do grilla
Dr Pepper ma cudownie złożony profil smakowy, który zawiera słodkie nuty wiśni i wanilii uzupełnione pikantnym, pieprznym finiszem. To napój wywołujący nostalgię, od skromnych początków w aptece w Teksasie po lata XX wieku. Być może trwałość napoju gazowanego ma coś wspólnego z jego wieloma różnymi zastosowaniami, co dowodzi jego wszechstronności. Dodaj puszkę do sosu barbecue, a może będziesz oczarowany tym odkryciem.
Przepisy na sos barbecue różnią się pod względem geograficznym, od rzadkiego do gęstego, od dymnego po intensywnie pikantny. Składniki są elastyczne, ale typowy profil smakowy zawiera co najmniej jeden składnik, który dodaje lepkiej słodyczy. W tym wypadku tę rolę spełnia Dr Pepper. Dr Pepper jest wyjątkowy nie tylko ze względu na zawartość cukru, ale także ze względu na pikantny smak, który wspaniale komponuje się z pikantnym urokiem sosu barbecue.
Jeśli nie jesteś fanem Dr Peppera, nie wahaj się jeszcze przed tym pomysłem, gdyż smak napoju gazowanego w żadnym wypadku nie jest elementem dominującym w tym sosie; zamiast tego jest to wyrafinowany obserwator. Co więcej, gdy Dr Pepper zostanie zredukowany innymi składnikami sosu barbecue, dodaje sosowi treściwości, która jest po prostu zbyt dobra, aby ją pominąć.
Otwórz puszkę
Jeśli chodzi o smak, dlaczego Dr Pepper jest tak mile widzianym dodatkiem? Sos barbecue zwykle charakteryzuje się pikantną głębią zarówno pod względem ciepła, jak i aromatu, którą można fantastycznie uwydatnić pieprznymi nutami Dr Pepper – niezależnie od tego, czy używasz łagodnego chili w proszku, ciepłej brązowej musztardy, pikantnego czosnku, ostrej papryki cayenne czy płynu palić.
Sos grillowy zazwyczaj zawiera również pomidory jako bazę, zarówno w postaci ketchupu, jak i przecieru. Dopełnieniem każdego z nich jest słodki urok Dr Pepper. Załóżmy, że obawiasz się, że sos barbecue będzie zbyt słodki. W takim przypadku zawsze można to zrównoważyć mocnym umami z sosem Worcestershire lub złagodzić wyraźną kwasowością octu jabłkowego.
Należy zachować ostrożność podczas przygotowywania tego sosu: puszka Dr Pepper powinna mieć smak klasyczny (zawierający syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy) lub być specjalnie oznakowana jako „wyprodukowana z cukru”, co oznacza, że zawiera czysty cukier trzcinowy. Aby uchwycić autentyczną lepkość glazury grillowej, najważniejszy jest cukier.
Uzupełnienie sody
Dodawanie napojów gazowanych do sesji grillowania nie jest niczym nowym, ponieważ jest powszechne. Jednak cola nie zawiera tej samej mnóstwa składników smakowych, jakie można znaleźć w Dr Pepper. Mówiąc dokładniej, charakterystyczna mieszanka Dr Pepper obejmuje 23 smaki i choć dokładna ich lista nie została udostępniona ani potwierdzona przez firmę, zawsze jest miejsce na spekulacje. Zamiast tworzyć sos barbecue, w którym zamaskujesz smak Dr Pepper, istnieją sposoby na podkreślenie i celebrowanie jego niepowtarzalnego smaku.
Jeśli chcesz poznać owocowe smaki, takie jak jeżyna, malina i śliwka (które podobno znajdują się w puszce Dr Pepper), możesz rozważyć dodanie owocowego dżemu lub marmolady. Dżem morelowy doda sosowi cierpkiego posmaku, który będzie dobrze komponował się ze skrzydełkami kurczaka lub sprawdzi się jako lukier miodowy. Kolejnym składnikiem Dr Pepper, o którym mówi się, że jest wanilia, dlaczego więc nie oprzeć się na tym i dodać do sosu kilku kropli ekstraktu waniliowego? Ekstrakt waniliowy wyjątkowo dobrze sprawdza się w marynatach, zwłaszcza do soczystych mięs, takich jak wieprzowina.
Dr Pepper jest cenionym składnikiem sosu barbecue, ponieważ wprowadza słodzony, ale pikantny profil smakowy i działa jako lepki zagęszczacz. Przestań uważać tę puszkę jedynie za napój, skoro może oznaczać o wiele więcej.
