Świeży, domowy makaron to świetna alternatywa dla makaronów pakowanych. Jest zdrowszy i smaczniejszy, można go przygotować w dowolnym momencie.
Domowe przetwory
jak mogłoby się wydawać, zwłaszcza jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami eksperta kulinarnego, takiego jak . Dzięki swoim cennym wskazówkom staje się satysfakcjonującym doświadczeniem dostępnym dla wszystkich, pozwalającym cieszyć się świeżością
Naturalnie, aby zrobić makaron w domu, idealnie byłoby posiadać specjalną maszynę. Jeżeli jednak nie posiadasz tego narzędzia,
Przy odrobinie cierpliwości i odrobiny wysiłku ręcznego nadal możesz osiągnąć zadowalające rezultaty. Poświęć trochę czasu na ręczne wyrabianie i rozwałkowanie ciasta, a przekonasz się, że Twoje wysiłki zostaną nagrodzone
Prawdą jest, że bez maszyny do robienia makaronu uzyskanie cienkiej, jednolitej konsystencji może być nieco trudniejsze. Jednak nie martw się: nawet jeśli będą nieco inne, Twój ręcznie robiony makaron
Ważne jest, aby skupić się na trosce i miłości włożonej w proces przygotowania, ponieważ ostatecznie to uczucie sprawia, że każdy kęs będzie niezapomniany.
Świeży domowy makaron: rada Benedetty Rossi
Dzisiejszy przepis opiera się na cennych radach Benedetty Rossi i jest niezwykle uniwersalny. Można z niego przygotować pyszne lasagne, tagliatelle, tagliatelle czy pappardelle
Kiedy już wszystko będzie gotowe, decyzja o stworzeniu spersonalizowanego i nietuzinkowego dania będzie należała do Ciebie. Daj się zainspirować kulinarną kreatywnością i ciesz się radością przygotowywania
Świeży domowy makaron
Świeży, domowy makaron jest podstawą do przygotowania wielu rodzajów makaronów, takich jak lasagne, tagliatelle, pappardelle czy tagliolini. Może się to wydawać trudnym zadaniem, ale w rzeczywistości jest całkiem proste.
Składniki
- 2 jajko
- 200 gr 00 mąka
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 szczypta drobnej soli
Instrukcje
-
Zacznijmy od zrobienia kopca z mąki na powierzchni roboczej, tworząc przestrzeń pośrodku. Zaleca się zachować niewielką ilość mąki, około 20-30 gramów, do wykorzystania później.
-
Dzięki temu możemy regulować konsystencję ciasta, zapobiegając jego nadmiernej sztywności i trudnościom w obróbce.
-
Ważne jest, aby znaleźć odpowiednią równowagę, aby uzyskać miękki i łatwy w przygotowaniu makaron, gotowy do przekształcenia w domowe przysmaki.
-
Przepis sugeruje użycie mąki 00, ale równie ważne jest użycie mąki 0.
-
Ponadto, aby makaron miał nieco bardziej rustykalną konsystencję, można dodać niewielką ilość mąki semoliny, zachowując proporcje jajek i mąki.
-
Ważne jest jednak, aby nie przekraczać jednej trzeciej całkowitej masy mąki semoliny, aby zapewnić odpowiednią konsystencję ciasta. Eksperymentuj z tymi odmianami, aby uzyskać jeszcze bardziej spersonalizowany i smaczny domowy makaron.
-
Zacznijmy od rozbicia jajek do fontanny z mąką. Dodać szczyptę soli i łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
-
Ta niewielka ilość oleju nada makaronowi gładką i jedwabistą konsystencję, czyniąc proces jego wytwarzania przyjemnością i gwarantując wymierne efekty w przygotowaniu domowych dań.
-
Za pomocą widelca ubij jajka. To normalne, że podczas tego procesu z „fontanny” mąki wypłynie trochę jajka, więc nie martw się.
-
Ważne jest, aby kontynuować mieszanie i dodawanie mąki, aż uzyskasz spójne ciasto. Metoda ta pozwala lepiej kontrolować konsystencję i unikać niepożądanych grudek.
-
Teraz przystępujemy do wyrabiania rękami, upewniając się, że cała mąka została wchłonięta. W razie potrzeby możemy też dodać taką ilość mąki, jaką odłożyliśmy.
-
Ciasto powinno być dość twarde i wymagać dużego wysiłku podczas wyrabiania go na blacie.
-
Wskazane jest, aby aplikować go 5-6 minut dłońmi do uzyskania jednolitej i dobrze rozwiniętej konsystencji.
-
Proces ten pozwala nam stworzyć wysokiej jakości domowy makaron, gotowy do przekształcenia w pyszne przetwory kulinarne.
-
Po przygotowaniu ciasta przykryj je folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej na około 20-30 minut. W tym okresie odpoczynku ciasto zmięknie.
-
Następnie wałkujemy wałkiem. Pamiętaj, aby dobrze posmarować powierzchnię roboczą mąką i rozwałkować ciasto. Jeśli ciasto przykleja się do wałka, możemy dodać odrobinę mąki, rozprowadzając ją równomiernie po powierzchni rękami.
-
Kontynuujemy wyrabianie ciasta, aż stanie się wyjątkowo cienkie, prawie przezroczyste.
-
Po uzyskaniu pożądanej konsystencji ciasto jest gotowe do użycia. Odstawiamy na około 10 minut, przykryte ściereczką.
-
Jeśli jednak mamy zamiar przygotować ravioli lub makaron z nadzieniem, możemy zrezygnować z odpoczynku i przejść bezpośrednio do nadzienia. W ten sposób będziemy mogli wykorzystać świeżość i miękkość ciasta do stworzenia pysznych dań z nadzieniem.
-
Aby przygotować tagliatelle, złóż ciasto na pół i zwiń je, robiąc to samo z drugą połówką, aby połączyć brzegi.
-
Bardzo ostrym nożem zacznij kroić tagliatelle, tworząc paski o szerokości około ½ cm.
-
Możemy wybrać żądaną grubość i nie martw się, jeśli nie wszystkie będą idealnie takie same, ponieważ nada im to rustykalny charakter.
-
Gotowe tagliatelle kładziemy na blasze przykrytej ściereczką. Nasze pyszne, domowe tagliatelle są gotowe do spożycia!
Konserwacja świeżego domowego makaronu
Po przygotowaniu tagliatelle możemy wybrać, czy ugotować je od razu w dużej ilości osolonej wody, czy też wolimy
Aby je wysuszyć, możemy umieścić je w pobliżu źródła ciepła, np. grzejnika, lub włączyć je, poczekać, aż osiągną żądaną temperaturę, a następnie wyłączyć.
Włóż je do piekarnika, zostawiając lekko uchylone drzwiczki i pozostaw
Sprawdzamy, czy są całkowicie suche; w razie potrzeby powtarzamy proces, ponownie podgrzewając piekarnik. Po wyschnięciu,
