Przygotowując gorący garnek w domu, klarowny rosół jest szczęśliwym rosołem
Jako kulinarny odpowiednik ciepłego uścisku, gorący garnek zawsze cieszy tłumy. Uczestnictwo w chińskim gorącym garnku zwykle polega na gromadzeniu się w grupie wokół garnka z gotującym się bulionem i gotowaniu w nim wybranych przez siebie składników. Składniki zwykle obejmują warzywa, makaron i mięso. To przedsięwzięcie jest z pewnością imponujące i może wydawać się zbyt przytłaczające, aby próbować je w domu. Ale po rozłożeniu na części możliwe jest zrobienie gorącego garnka w domu. Kucharze powinni po prostu przestrzegać dobrze znanej zasady utrzymywania bulionu w czystości.
Pikantny rosół jest oczywiście powszechnie akceptowanym smakiem w wielu kręgach gorących garnków, ale dla osób o bardziej wrażliwym podniebieniu preferowany może być klarowny bulion. Oprócz uwzględnienia niższej tolerancji przypraw, łagodny bulion ma również inne zalety. więc nie dominuje nad składnikami. Bulion o tak łagodnym smaku staje się tym smaczniejszy, im dłużej gotuje się go z pysznymi sokami z mięsa i warzyw. Istnieje wiele gotowych odmian, które można kupić w sklepach, ale aby uzyskać najczystszy bulion do zbierania w gorącym garnku, spróbuj przygotować go od podstaw.
Robienie bulionu od podstaw
Przygotowanie domowego bulionu lub bulionu jest niewątpliwie czasochłonne, ale korzyści znacznie przewyższają koszty, jeśli chodzi o smak. Influencerka kulinarna TJ Lee poleciła swoje triki podczas przygotowywania gorącego garnka na Święto Dziękczynienia.
„Najpierw chcemy oczyścić kość tak bardzo, jak to możliwe, ponieważ chcemy uzyskać jak najczystszy bulion” – wyjaśnił Lee. Proces czyszczenia obejmuje umieszczenie kości zwierzęcych – zazwyczaj wieprzowych lub drobiowych – w misce z zimną wodą na 30 minut. Kiedy siedzi w wannie, woda wysysa krew z kości. Po upływie tego czasu zacznij gotować kości na kuchence, aby usunąć wszelkie pozostałości. Na powierzchnię płynu wypłynie skórka, którą można wydrążyć, dzięki czemu bulion pozostanie czysty. Następnie wylej wodę i umyj resztę skóry pod kranem. Zakończ proces, smażąc kości przez kilka minut przed dodaniem wrzącej wody. Doprowadź do wrzenia i pozwól kościom gotować się przez około godzinę. Dzięki takiemu przygotowaniu bulion nie będzie nękany nadmiernym przetwarzaniem i zapewni najlepsze rezultaty.
Najlepsze wskazówki dotyczące gorącego bulionu
Istnieją również typowe zalecenia i zakazy, które należy przestrzegać, aby bulion z gorącego garnka był tak czysty, jak to tylko możliwe. Jedną ze stref zagrożenia jest proces gotowania na wolnym ogniu. Możesz ulec pokusie, aby przykryć garnek pokrywką, aby wykorzystać czas gotowania, ale upewnij się, że robisz to prawidłowo. Całkowicie przykryty garnek może wiązać się z ryzykiem kondensacji, co może mieć wpływ na jakość bulionu. Podobnie jak w przypadku doprawiania za granicą, wilgoć z garnka nie sprawi, że bulion będzie tak klarowny, jak to tylko możliwe, co ma zasadnicze znaczenie dla wydobycia smaków z innych składników. Zamiast całkowicie zakrywać garnek, poczekaj, aż kości się zagotują, wypuść trochę pary, aby woda nie dostała się do garnka.
Z tego powodu kupowanie akcji w sklepie również może być niepewne. Chociaż wiele stron internetowych i ekspertów nie widzi problemu w kupowaniu bulionu z dodatkiem wody, degustacja zupy nie będzie najczystszym doświadczeniem. Za każdym razem, gdy kupujesz zapasy w sklepie, nie do końca wiesz, co znalazło się w miksturze. Kupowane w sklepie też nie zmniejszają się tak jak partie domowe. na każdą okazję jest preferowany, ponieważ możesz kontrolować, co będzie zawierać baza zupy. Kontrola jakości jest w Twoich rękach, o ile przygotowujesz bulion od zera.
