Aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą zapiekankę, użyj płytkiego naczynia do pieczenia
Chociaż przepis na idealną zapiekankę jest przedmiotem dyskusji, . W końcu jest to zawarte w nazwie. Zapiekankę zwykle przygotowuje się, ładując wybrane składniki – od sera, przez makaron, po dużą ilość warzyw – do dużego, prostokątnego, nadającego się do piekarnika naczynia, a następnie piecząc przez pewien czas. Jeśli przygotowujesz zapiekankę z chrupiącą, serową skórką, najlepiej będzie użyć najpłytszego naczynia do pieczenia w szafce.
Jeśli Twoja zapiekanka musi mieć kilka warstw (np. tak, to zapiekanka), wówczas głębsze naczynie będzie w porządku. Ale aby uzyskać jak najwięcej idealnie zarumienionej, chrupiącej polewy – jak na przykład w przypadku – chcesz zwiększyć powierzchnię. Dlatego naczynie szersze i płytsze jest lepsze niż mniejsze i głębsze naczynie żaroodporne. Istnieje kilka metod gotowania i dodatkowych dodatków, których możesz użyć, aby jeszcze bardziej ulepszyć skórkę.
Do chrupiącej zapiekanki najlepiej nadaje się płytkie naczynie
Zwiększenie powierzchni poprzez zastosowanie szerokiego i płytkiego naczynia żaroodpornego oznacza, że więcej składników jest wystawionych na działanie wysokiej temperatury piekarnika. Pomaga to dodać więcej chrupkości do przepisu ze względu na większą skórkę. Aby uzyskać ładną i chrupiącą skórkę, dodaj serową warstwę wierzchnią; podczas pieczenia ser utworzy chrupiącą osłonę nad resztą potrawy. Alternatywnie możesz upiec trochę bułki tartej na patelni z odrobiną masła, a następnie ułożyć je również na wierzchu zapiekanki. W miarę dalszego pieczenia w piekarniku staną się jeszcze bardziej chrupiące. , takie jak pokruszone krakersy maślane.
Zanim zaczniesz, upewnij się, że Twoje danie nadaje się do piekarnika. W zależności od przepisu na zapiekankę i rodzaju składników, pamiętaj, że w płytkim naczyniu wszystko ugotuje się szybciej niż w głębszym. Ogólnie rzecz biorąc, ceramika nagrzewa się wolniej niż inne rodzaje naczyń nadających się do piekarnika (takie jak metal lub szkło), więc miej to również na uwadze.
Wskazówki dotyczące przygotowania idealnej zapiekanki
Zapiekanki są często pożywne i łączą w sobie kilka składników, tworząc jeden solidny posiłek bez konieczności dodawania dodatków (chociaż te zawsze są mile widziane). Zwykle zawierają kilka głównych składników, takich jak makaron lub białko, i jakiś sos. Jeśli zaczniesz od bazy składającej się z łagodnych składników, takich jak rozdrobniony kurczak i makaron jajeczny, możesz wykazać się kreatywnością w zakresie dodatkowych składników i urozmaicić zapiekankę. Pieczone warzywa, trochę bekonu lub twój ulubiony ser załatwią sprawę. Pamiętaj tylko, aby dodać na wierzch coś, co zapewni satysfakcjonującą chrupiącą skórkę.
Jeśli chodzi o przygotowanie i czas pieczenia, czas ten będzie się różnić w zależności od temperatury, głębokości naczynia i materiału naczynia. Ponieważ na płytkiej patelni gotuje się szybciej, należy uważniej obserwować zapiekankę, aby się nie przypaliła. Najlepiej ustawić niższą temperaturę, na przykład 325 lub 350 stopni Fahrenheita, gdy używasz płytkiego naczynia.
